- 宁夏特色菜烹饪技艺/职业教育校企合作双元开发立体化教材系列
- - 作者：编者:宋国庆//张宝忠|责编:姚五民
  - 出版社：厦门大学
  - ISBN：9787561593769
  - 出版日期：2024/05/01
  - 页数：178
- 售价：18.4

内容大纲
本教材深入挖掘宁夏各地的美食文化，以项目任务的方式展开，共分为六个项目，概述宁夏各地的特色美食，详细介绍辖区五个地级市即银川、石嘴山、吴忠、固原和中卫等地的特色美食，包括手抓羊肉、红烧黄河大鲤鱼、秘制凤爪、酱牛肉等代表性菜品。每个项目下又细分为具体的任务，每个任务都以地方代表性菜品为例，详细介绍其烹饪方式、特点和技巧。通过学习这些菜品的烹饪过程和技巧，读者可以全面了解宁夏特色菜烹饪技艺，掌握各地代表性菜品的制作方法和菜品特色。
作者介绍
目录
项目一  宁夏特色菜概述
  项目目标
  项目描述
    任务一  宁夏特色菜概述
  项目实训
项目二  银川特色菜
  项目目标
  项目描述
    任务一  手抓羊肉
    任务二  红烧黄河大鲤鱼
    任务三  秘制凤爪
    任务四  酱牛肉
  项目实训
项目三  石嘴山特色菜
  项目目标
  项目描述
    任务一  辣糊糊
    任务二  黄渠桥羊羔肉
    任务三  红烧沙湖鱼头
    任务四  扒羊肉条
  项目实训
项目四  吴忠特色菜
  项目目标
  项目描述
    任务一  干锅鸡翅虾
    任务二  吴忠手撕鸡
    任务三  烩羊杂碎
    任务四  白水鸡
    任务五  凉拌牛蹄筋
    任务六  吴忠麻辣烫
    任务七  胡辣羊蹄
    任务八  辣个子炒鸡
    任务九  红烧牛头方
    任务十  酱鸡胗
    任务十一  碗蒸羊羔肉
    任务十二  宁夏炒煳饽
    任务十三  同心汤碗子
    任务十四  炒烩肉
    任务十五  红葱爆牛肉
    任务十六  肚包肉
    任务十七  三色凉粉
  项目实训
项目五  固原特色菜
  项目目标
  项目描述
    任务一  五香羊羔头
    任务二  羊肉小炒
    任务三  土豆擦擦
    任务四  燕面揉揉
    任务五  蘸汁麻辣烫

    任务六  暖锅
    任务七  酸菜牛肉砂锅
    任务八  泾源蒸鸡
  项目实训
项目六  中卫特色菜
  项目目标
  项目描述
    任务一  中卫杂拌
    任务二  酱羊棒骨
    任务三  凉拌沙葱
    任务四  清炖土鸡
    任务五  炝拌枸杞苗
    任务六  素烩菜
    任务七  海原面包羊羔肉
  项目实训

内容大纲

作者介绍

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