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内容大纲
这是一本图文并茂的日本料理小百科!本书展示了日本料理的烹饪方法、趣闻轶事、背景故事、地理分布、动作要领、技巧诀窍、烹饪器皿、菜肴配料……邀你一同发现日本风土人情,开启寻味之旅!
如何制作寿司?味噌汤的传统配方是什么?日本人寻常的一餐是怎样的?居酒屋的明星菜肴有哪些?如何准备和包裹便当?答案在本书中一目了然! -
作者介绍
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目录
日本料理概览
家中一餐
怀石料理与精进料理
食器
料理工具和筷子
食材配料
水果、蔬菜与食用藻类
餐厅点餐
高汤
酱汁与调味料
切果蔬的技法
饭食
各色饭食
日式蒸饭
寿司
寿司的种类
庖丁解鱼
制作握寿司
散寿司
寿司卷和手卷
咖喱饭
□(特殊字体)
饭团
饭团的配菜
便当
便当的配菜
制作便当
面食
面的种类
日本各地的特色拉面
拉面的灵魂
特色拉面的做法
荞麦面
乌冬面
其他面食
饺子
其他明星菜肴
天妇罗
炸猪排
可乐饼
鱼类料理
豆类美食
涮涮锅
寿喜锅和关东煮
藻类美食
铁板烧
主题料理
街头美食和烧鸟
御好烧
章鱼烧
居酒屋
居酒屋十大明星美食
新年菜肴:御节料理
春日料理
夏日料理
秋日料理
冬日料理
甜点与饮品
和果子
铜锣烧
大福
饮品
茶道
清酒
美食相关日语词汇一览表
食谱索引
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