- 食用菌生产技术(现代农业装备应用技术专业群系列教材高等职业教育十四五规划教材)
- - 作者：编者:冯淑华//谢红|责编:郭建鑫
  - 出版社：中国农业大学
  - ISBN：9787565532047
  - 出版日期：2024/06/01
  - 页数：199
- 售价：15.6

内容大纲
本书在系统阐述食用菌生产、菌种制作的理论知识的基础上，介绍了平菇、香菇、草菇、双孢蘑菇、黑木耳、灵芝等常见食用菌和珍稀食用（药用）菌的具体栽培技术；食用菌生产中病虫害的防治技术；食用菌干制，罐藏、盐渍、糖制、酱类、饮料加工制作技术。学习任务中安排了相应的技能训练和思考与练习内容，并通过二维码配备了微课视频和动画供读者学习使用。
本书适合作为高等职业院校食用菌生产相关专业课程教材，也可作为食用菌生产企业技术人员、科研人员的参考用书。
作者介绍
目录
项目一  认识食用菌
  学习任务一  食用菌概况
    一、食用菌的概念
    二、食用菌的价值
    三、食用菌产业现状
    思考与练习
  学习任务二  食用菌形态结构与分类
    一、食用菌的形态结构
    二、食用菌的生活史
    三、食用菌的分类
    技能训练一  食用菌菌丝体形态观察
    技能训练二  食用菌子实体形态结构观察
    思考与练习
  学习任务三  食用茵生理生态
    一、食用菌的营养
    二、食用菌生长发育环境条件
    三、生理类型
    思考与练习
项目二  制作菌种
  学习任务一  菌种生产设施设备
    一、菌种生产设施
    二、菌种生产设备与用具
    思考与练习
  学习任务二  消毒灭菌
    一、概念和分类
    二、物理消毒灭菌法
    三、化学消毒灭菌法
    技能训练  超净工作台的使用及维护
    思考与练习
  学习任务三  菌种类型与培养基
    一、菌种
    二、培养基
    技能训练  母种培养基制作
  学习任务四  菌种制作与培养
    一、一级菌种制作
    二、原种、栽培种制作
    技能训练一  组织分离法制母种
    技能训练二  食用菌原种的制作
    技能训练三  栽培种制作（平菇代料栽培）
    思考与练习
  学习任务五  菌种质量鉴定
    一、菌种质量标准
    二、母种质量鉴定
    三、原种和栽培种的质量鉴定
    技能训练  菌种质量鉴定
    思考与练习
  学习任务六  菌种保藏与复壮
    一、菌种保藏
    二、菌种提纯和复壮
    技能训练  菌种的保藏

    思考与练习
项目三  生产食用菌
  学习任务一  平菇生产
    一、平菇概述
    二、生物学特性
    三、平菇生产技术
    四、平菇生产中常见的问题
    思考与练习
  学习任务二  香菇生产
    一、香菇概述
    二、生物学特性
    三、香菇代料生产技术（熟料栽培）
    四、花菇生产
    五、香菇生产中常见的问题
    思考与练习
  学习任务三  草菇生产
    一、草菇概述
    二、生物学特性
    三、草菇生产技术
    四、草菇生产中常见的问题
    思考与练习
  学习任务四  双孢蘑菇生产
    一、双孢蘑菇概述
    二、生物学特性
    三、双孢蘑菇发酵料生产技术
    四、双孢蘑菇生产中常见的问题
    思考与练习
  学习任务五  金针菇生产
    一、金针菇概述
    二、生物学特性
    三、金针菇代料生产技术
    四、金针菇生产中常见的问题
    思考与练习
  学习任务六  鸡腿菇生产
    一、鸡腿菇概述
    二、生物学特性
    三、鸡腿菇生产技术
    四、鸡腿菇主要病害及防治
    思考与练习
  学习任务七  黑木耳生产
    一、黑木耳概述
    二、生物学特性
    三、黑木耳生产技术
    四、黑木耳生产中常见的问题
    思考与练习
  学习任务八  银耳生产
    一、银耳的概述
    二、生物学特性
    三、银耳生产技术
    四、银耳生产中常见的问题

    思考与练习
  学习任务九  猴头菇生产
    一、猴头菇概述
    二、生物学特性
    三、猴头菇生产技术
    四、猴头菇生产中注意事项及常见的问题
    思考与练习
  学习任务十  滑子菇生产
    一、滑子菇概述
    二、生物学特性
    三、滑子菇块栽技术
    思考与练习
  学习任务十一  姬松茸生产
    一、姬松茸概述
    二、生物学特性
    三、姬松茸生产技术
    思考与练习
  学习任务十二  灵芝生产
    一、灵芝概述
    二、生物学特性
    三、灵芝生产技术
    四、灵芝生产中常见的问题
    思考与练习
  学习任务十三  蛹虫草生产
    一、蛹虫草概述
    二、生物学特性
    三、蛹虫草生产技术
    思考与练习
  学习任务十四  食用菌病虫害防治
    一、主要病害及其防治
    二、主要虫害及其防治
    思考与练习
项目四  食用菌保鲜与加工技术
  学习任务一  食用菌保鲜技术
    一、食用菌贮藏保鲜的生理基础
    二、食用菌保鲜技术
    思考与练习
  学习任务二  食用菌加工技术
    一、食用菌干制加工技术
    二、食用菌罐藏加工技术
    三、食用菌盐渍加工技术
    四、食用菌糖制加工技术
    五、食用菌酱类加工技术
    六、食用菌饮品加工技术
  思考与练习
附录
  附表1  农作物秸秆成分
  附表2  农副产品化学成分
  附表3  谷类、薯类农副产品化学成分
  附表4  农副产品主要矿质元素含量

  附表5  牲畜粪的化学成分
  附表6  各种培养料的碳氮比（C/N）
  附表7  培养料含水量参照表（一）
  附表8  培养料含水量参照表（二）
  附表9  培养料含水量参照表（三）
  附表10  常用消毒剂的配制及使用方法
  附表11  常用消毒剂防治对象及用法
参考文献

内容大纲

作者介绍

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