内容大纲
《饮膳正要》是我国第一部较为系统的饮食卫生与营养学专著，也是一部颇有价值的古代食谱。初刊于元天历三年。全书共分三卷，内容包括了医疗养生，以及历代名医的验方、秘方和具有蒙古族饮食特点的各种肉、乳食品，对于研究我国的古代医药和蒙古民族的医药科技史具有重要的意义。此书主张预防重于治疗，强调食补的功效，是我国现存最早的古代营养学专著，其所列食补诸方，制作简便，用料多为易得之品，且书中记录了不少蒙古族的食物名称，饮膳术语及卫生习惯，也增收了当时域外或少数民族习用的物品，为研究我国古代营养学及元代饮食卫生习惯提供了丰富的资料。
作者介绍
忽思慧，生卒时间不详。蒙古族人。他在元仁宗延祜年闻(1314—1320）被选充宫廷饮膳太医一职，负责宫廷中的饮食调理、养生疗病诸事，因此有条件将元文宗以前历朝官廷的食疗经验加以总结整理，编撰成了中国古代饮食营养学名著《饮膳正要》。
目录
序
卷第一
  三皇聖紀
  太是伏羲氏
  炎帝神農氏
  黄帝軒轅氏
  養生避忌
  妊娠食忌
  乳母食忌
  飲酒避忌
  聚珍异饌
  馬思苔吉湯
  大麥湯
  八兒不汤
  沙乞某兒湯
  苦豆湯
……
卷第二
卷第三

内容大纲

作者介绍