- 海南代表面点制作(活页式教材海南省中高职衔接海南菜地方特色专业课程标准与教材开发成果系列教材)
- - 作者：编者:龙丁育//许宏民//唐亚六|责编:余雯|总主编:杨铭铎
  - 出版社：华中科技大学
  - ISBN：9787577207674
  - 出版日期：2024/05/01
  - 页数：147
- 售价：19.92

内容大纲
    本书是中国海南菜烹饪技艺传承与创新新形态一体化系列教材、“海南省中高职（衔接）海南菜地方特色专业课程标准与教材开发”成果系列教材。
    本书共设置四个项目，分别是海南包点类面点、海南酥点类面点、海南油炸类面点、水调及其他类面点。四个项目下共设三十二个任务，每个任务之后还设置了相应的练习与思考。
    本书可作为烹饪、旅游、餐饮等相关专业的教学用书，也可作为餐饮文化爱好者的参考书籍。
作者介绍
目录
项目一  海南包点类面点
  任务一  海南大包
  任务二  叉烧包
  任务三  鲜肉包
  任务四  斑斓椰丝包
  任务五  酥皮奶黄包
  任务六  黄金大饼
  任务七  菠萝面包
  任务八  咖嗄面包
  任务九  椰丝面包
  任务十  红糖馒头
项目二  海南酥点类面点
  任务一  老婆饼
  任务二  莲蓉酥角
  任务三  海南椰子挞
  任务四  甘露酥
  任务五  圆酥
  任务六  琼式酥皮莲蓉月饼
  任务七  琼式酥皮椰皇月饼
  任务八  菊花饼
  任务九  荷花酥
  任务十  海狮酥
项目三  海南油炸类面点
  任务一  海南油条
  任务二  海南炸包
  任务三  海南煎堆
  任务四  海南裂糖
  任务五  淋糖蛋散
  任务六  象形雪梨果
项目四  水调及其他类面点
  任务一  吉士棉花杯
  任务二  马拉盏
  任务三  馄饨
  任务四  三鲜烧卖
  任务五  四喜蒸饺
  任务六  椰皇糯米糍

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