- 营养与膳食(第3版供护理临床医学医学营养药学健康管理助产等专业用高等职业教育创新教材)
- - 作者：编者:连燕舒//张卫东|责编:楼立理
  - 出版社：江苏科技
  - ISBN：9787571344399
  - 出版日期：2024/07/01
  - 页数：269
- 售价：15.6

内容大纲
本教材共九章，分别为绪论、营养素与热能、各类食物的营养价值、平衡膳食与膳食指南、不同生理人群的营养与膳食、临床营养治疗、营养与营养相关疾病、食品安全和实训指导。每章均有学习目标及能力检测，方便学生对知识的理解、掌握和应用；均有知识链接，有利于拓展学习。本次修订保留了前两版的精华内容，更新了有关营养知识，扩充了案例和实训内容，增加了营养软件应用的实训，体现了教学为学生毕业后的工作服务的精神。
本教材适用于高等专科教育和高等职业教育的护理专业学生使用，也适用于医学营养专业、健康管理专业学生使用，并兼顾了专科层次的其他专业学生使用的需要。
作者介绍
目录
第一章  绪论
  第一节  概述
  第二节  营养学发展概况
  第三节  中国居民营养与健康现状
第二章  营养素与热能
  第一节  蛋白质
  第二节  脂类
  第三节  碳水化合物
  第四节  能量
  第五节  矿物质
  第六节  维生素
  第七节  水
第三章  各类食物的营养价值
  第一节  食物的营养价值概述
  第二节  植物性食物的营养价值
  第三节  动物性食物的营养价值
第四章  平衡膳食与膳食指南
  第一节  膳食模式与平衡膳食
  第二节  中国居民膳食指南
  第三节  营养调查与评价
  第四节  食谱的编制
第五章  不同生理人群的营养与膳食
  第一节  备孕妇女与孕妇营养
  第二节  乳母营养
  第三节  婴幼儿营养
  第四节  儿童营养和青少年营养
  第五节  中年人营养和老年人营养
第六章  临床营养治疗
  第一节  营养治疗概述
  第二节  临床营养诊断
  第三节  临床营养诊断评价方法
  第四节  医院膳食
  第五节  肠内营养
  第六节  肠外营养
第七章  营养与营养相关疾病
  第一节  营养与消化系统疾病
  第二节  营养与循环系统疾病
  第三节  营养与泌尿系统疾病
  第四节  营养与血液系统疾病
  第五节  营养与感染性疾病
  第六节  营养与代谢性疾病
  第七节  营养与恶性肿瘤
第八章  食品安全
  第一节  食品安全概述
  第二节  食品污染与食品安全
  第三节  食源性疾病及其防控
  第四节  选购安全食品
第九章  实训指导
  实训一学烧一道中国菜
  实训二  人体测量指标和评估

  实训三  膳食调查与评价
  实训四  应用营养计算软件进行膳食计算和营养配餐
  实训五  医院膳食的配置
  实训六  糖尿病患者的食谱编制与评价
  实训七  食品营养标签的制作与调查
  附录Ⅰ  中国居民膳食营养素参考摄入量(18～29岁)
  附录Ⅱ  常见食物主要营养成分表(以100 g可食部计)
能力检测参考答案
参考文献

内容大纲

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