- 食品营养与健康(高等职业教育食品营养与健康专业教材)
- - 作者：编者:高宇萍//袁静宇|责编:钟雨
  - 出版社：轻工
  - ISBN：9787518449996
  - 出版日期：2024/08/01
  - 页数：232
- 售价：18

内容大纲
本书主要用于食品专业课、选修课与营养师培训，分为键健康知识、健康技能、健康行动三个模块，主要包括营养学基础知识和基础理论，食物中营养素的评价，膳食的调查、评价与指导等内容，普及营养健康知识，培养学生健康索养和营养咨询能力。
作者介绍
目录
绪论
模块一  健康知识
  任务一  了解食物的消化与吸收
  任务二  认识食品营养素
  任务三  分析各类食物的营养价值
  任务四  分析各类人群营养需要
  任务五  解读公共营养基础理论
  任务六  营养教育和健康促进
模块二  健康技能
  任务一  血糖生成指数和血糖负荷计算
  任务二  食物中蛋白质质量评价——AAS和PDCAAS法
  任务三  食物蛋白质互补作用——膳食蛋白质质量比较分析
  任务四  食物脂肪评价——动植物油脂肪酸比例计算和分析
  任务五  零食能量密度计算与评价
  任务六  面包营养质量判断
  任务七  营养标签的解读
  任务八  饼干营养标签制作
  任务九  维生素D缺乏判断及评价
  任务十  锌缺乏判断及评价
  任务十一  设计称重法调查表
  任务十二  膳食结构分析与评价
  任务十三  膳食能量摄入量计算与评价
  任务十四  膳食营养素计算与评价
  任务十五  膳食调查结果计算与分析
模块三  健康行动
  任务一  成年人体格测量和体征判断
  任务二  成年人3日膳食摄入调查——24h回顾法
  任务三  调查学校食堂食物消耗量——记账法
  任务四  成年人一日食谱编制——计算法
  任务五  食谱编制——食物交换份法
  任务六  健康生活方式测评
  任务七  身体活动水平测评
  任务八  体重控制的营养教育
参考文献

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