- 人体生理学基础(供食品质量与安全食品营养与健康食品检验检测技术食品药品监督管理保健食品质量与管理专业用第2版全国高等职业院校食品类专业十四五规划教材)
- - 作者：编者:潘伟男//高玲|责编:呼延天如
  - 出版社：中国医药科技
  - ISBN：9787521443035
  - 出版日期：2024/08/01
  - 页数：176
- 售价：18

内容大纲
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材分为11章，内容涵盖绪论、细胞的基本功能血液、血液循环、呼吸、消化和吸收、能量代谢和体温、尿的生成和排放、感觉器官、神经系统、内分泌。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能认定相对接等特点。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试等）。
本教材主要供全国高等职业院校食品质量与安全、食品营养与健康、食品检验检测技术、食品药品监督管理、保健食品质量与管理专业师生教学使用，也可供相关专业的师生、食品行业人员与食品知识爱好者阅读和参考。
作者介绍
目录
第一章  绪论
  第一节  概述
    一、人体生理学的研究内容
    二、人体生理学与食品类专业的关系
  第二节  人体生命活动的基本特征
    一、新陈代谢
    二、兴奋性
    三、适应性
    四、生殖
  第三节  人体与环境
    一、人体与外环境
    二、内环境与稳态
  第四节  人体功能的调节
    一、人体功能的调节方式
    二、人体功能调节的自动控制系统
第二章  细胞的基本功能
  第一节  细胞的物质转运功能
    一、小分子物质和离子的转运
    二、大分子或团块物质的转运
  第二节  肌细胞的收缩功能
    一、肌细胞的结构
    二、肌细胞的兴奋-收缩耦联
    三、影响肌肉收缩的主要因素
第三章  血液
  第一节  血液的组成及理化特性
    一、血液的组成
    二、血液的理化特性
  第二节  血细胞
    一、红细胞
    二、白细胞
    三、血小板
  第三节  血液凝固和纤维蛋白溶解
    一、血液凝固
    二、纤维蛋白溶解
  第四节  血型和输血
    一、血型
    二、输血
第四章  血液循环
  第一节  循环系统的基本组成
    一、心脏的结构和位置
    二、血管的分类
    三、体循环和肺循环
  第二节  心脏生理
    一、心脏的生理特性
    二、心脏的泵血过程
  第三节  血管生理
    一、动脉血压
    二、静脉血压
    三、微循环
    四、组织液和淋巴的生成与回流

第五章  呼吸
  第一节  呼吸系统的基本组成
    一、呼吸道
    二、肺
  第二节  肺通气
    一、肺通气的动力
    二、肺通气的阻力
    三、肺通气功能的评价
  第三节  呼吸气体的交换
    一、气体交换的原理
    二、气体交换的过程
  第四节  气体在血液中的运输
    一、O2和CO在血液中的存在形式
    二、O2的运输
    三、CO2的运输
第六章  消化和吸收
  第一节  消化系统的组成
    一、消化和吸收的概念
    二、消化管
    三、消化腺和消化液
  第二节  各段消化管的消化功能
    一、口腔内消化
    二、胃内消化
    三、小肠内消化
    四、大肠内消化
  第三节  各段消化管的吸收功能
    一、吸收的部位和方式
    二、几种重要物质的吸收
  第四节  消化器官活动的调节
    一、神经调节
    二、体液调节
第七章  能量代谢和体温
  第一节  能量代谢
    一、机体能量的来源和去路
    二、能量代谢的测定
    三、影响能量代谢的因素
    四、基础代谢
  第二节  体温
    一、人体的正常体温及生理变动
    二、人体的产热和散热
    三、体温调节
第八章  尿的生成和排放
  第一节  肾脏的结构和血液循环特点
    一、肾脏的位置和基本结构
    二、肾脏的血液循环特点
  第二节  尿液生成的基本过程
    一、肾小球的滤过
    二、肾小管和集合管的重吸收
    三、肾小管和集合管的分泌
  第三节  尿液的稀释和浓缩

    一、尿液的稀释
    二、尿液的浓缩
  第四节  尿生成的调节
    一、肾内自身调节
    二、体液调节
    三、神经调节
  第五节  尿液及排放
    一、尿量及尿液的理化特性
    二、尿液的排放
第九章  感觉器官
  第一节  概述
    一、感受器与感觉器官
    二、感受器的一般生理特性
  第二节  视觉器官
    一、眼的折光与成像
    二、眼的感光功能
    三、与视觉有关的几种生理现象
  第三节  位听觉器官
    一、外耳和中耳的传音功能
    二、内耳耳蜗的感音换能作用
    三、内耳前庭器官的位置觉功能
第十章  神经系统
  第一节  神经系统功能活动的基本原理
    一、神经元和神经纤维
    二、突触传递
    三、神经递质与受体
    四、反射中枢活动的基本规律
  第二节  神经系统的感觉分析功能
    一、脊髓的感觉传导通路
    二、丘脑与感觉投射系统
    三、大脑皮质的感觉分析功能
    四、痛觉
  第三节  神经系统对躯体运动的调节
    一、脊髓对躯体运动的调节
    二、脑干对躯体运动的调节
    三、小脑对躯体运动的调节
    四、基底神经节对躯体运动的调节
    五、大脑皮质对躯体运动的调节
  第四节  神经系统对内脏活动的调节
    一、自主神经系统
    二、中枢对内脏活动的调节
  第五节  脑的高级功能
    一、条件反射活动的基本规律
    二、人类大脑皮质活动特征
    三、学习与记忆
    四、脑电图
    五、觉醒与睡眠
第十一章  内分泌
  第一节  概述
    一、内分泌和激素

    二、激素的作用机制及一般特征
  第二节  下丘脑与垂体
    一、下丘脑-腺垂体通路
    二、下丘脑-神经垂体通路
  第三节  甲状腺
    一、甲状腺激素的合成与代谢
    二、甲状腺激素的生理作用
    三、甲状腺激素分泌的调节
  第四节  胰岛
    一、胰岛素的作用及分泌调节
    二、胰高血糖素的作用及分泌调节
  第五节  肾上腺
    一、肾上腺皮质激素的作用及分泌调节
    二、肾上腺髓质激素的作用及分泌调节
  第六节  甲状旁腺激素、降钙素和维生素D3
    一、甲状旁腺激素的作用及分泌调节
    二、降钙素的作用及分泌调节
    三、维生素D3的作用
  第七节  性腺
    一、雄激素的合成及主要作用
    二、雌激素和孕激素的合成及主要作用
参考文献

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