- 心知肚明
- - 作者：朱振藩|责编:陈文龙
  - 出版社：九州
  - ISBN：9787522511986
  - 出版日期：2024/08/01
  - 页数：238
- 售价：22.4

内容大纲
美食家朱振藩取经海内外各路名家，翔实介绍海内外各地新食风，一网打尽日、韩、粤、沪、台各式料理，探究佳肴底蕴精髓，完整呈现历史源头与滋味流变，再现手起刀落间的料理美学。本书融美食、文化、典故为一体，共分六辑。
作者介绍
朱振藩，台湾食家、作家，亚洲饮食文化研究所所长，有“食圣”、“现代食神”、“台湾首席美味鉴赏家”等封号。原籍江苏靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孙。平生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以“爱吃、能吃、敢吃、懂吃”著称。品过五万道菜、千种美酒，设计了红楼梦宴、张大千宴、随园食单宴。涉猎极广，在多家报刊开有专栏。已出版《美食家菜单》《食在凡间》《食随知味》《痴酒》等四十余部著作。他效法清代袁枚，收了36位知名女弟子，笑称是“三十六天罡”。其中，台湾知名作家李昂是大弟子。于美人、吴淡如、林青蓉等台湾各大电视台当家主持或主播、文化评论人，还有“2014年亚洲女厨师”陈岚舒，演员朱茵、“2005年香港小姐”林莉等艺人，都成为其女弟子，跟随他吃遍四方。
目录
推荐序  老师领进门——好吃的还要靠老师
自序  优游食林乐陶陶
辑一  异国好食味
  日本寿司今与昔
  和菓子前世今生
  拉面红透半边天
  东洋拉面花样多
  日式咖喱强强滚
  锅物魅力大放送
  韩国烤肉曾热门
  越南菜劲爆十足
辑二  沪菜展雄姿
  上海肴点说从头
  虾子大乌参绝美
  三黄油鸡用白斩
  八宝鸭腹有乾坤
  烟熏鲳鱼镬气香
  清炒鳝糊蕴奇味
  下巴甩水豉汁鲜
  秃肺鲜嫩又营养
  枫泾丁蹄满室香
  竹笋腌鲜火候足
辑三  奇菜大观
  金厨美馔成绝响
  春菜出击无敌手
  山河大餐味够野
  奥妙的巴结天鼠
辑四  名士食经
  学士老饕精饮馔
  守经达变一儒厨
  北方神厨阚兴沪
  广告教父懂吃喝
  奇庖欣会老顽童
辑五  两岸馔文化
  小笼汤包炙手热
  天津包子后劲强
  民雄野鸭真甘鲜
  万峦猪脚本佳美
  客家猪脚二重奏
  头早汤面一级棒
  棺材板真有意思
  府城肉粽忆再发
  风城摃丸话今昔
辑六  全台吃透透
  台菜的风味小馆
  川扬美馔在郁坊
  浙宁极品荣荣园
  新店活鱼味清甜
  韩国街有山东味
  江浙美味在永和

  溪洲楼之河鲜佳
  新埔古宅访美味
  新福善烹客家菜
  鹿港品享好虾丸
  随意食堂饶野味
  凭吊古墓啖害虫
  外国安品虱目鱼
  香乡野味有真趣
  味香有活鱼八吃
  恒春呷鲜找阿利
  台东海岸觅佳味

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