- 湘菜美学概论(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
- - 作者：编者:盛金朋//蔡鲁峰|责编:贺晓琴//吴曼曼
  - 出版社：轻工
  - ISBN：9787518447138
  - 出版日期：2024/09/01
  - 页数：158
- 售价：19.6

内容大纲
湘菜美学是湖湘文化、生活与美学的独特结晶，是自然美、社会美和艺术美的结合体。本教材共分为八章，内容包括：绪论、湘菜美学发展历史、湘菜美学基础、湘菜审美领域、湘菜的美感、湘菜与盛器美、湘菜与意境美、湘菜与宴席美。
本教材是湖南省职业（技工）院校餐饮、旅游、酒店类专业的一门极具地方特色的专业文化课程的配套教材。通过本课程的学习，不仅能让学生更好地掌握湘菜美学，更有利于在多学科背景下理解中国传统美学，在生活实践中提升审美素养，让消费者的审美情趣得到释放，让湘菜成为一种传递情感、陶冶情操的艺术品。
作者介绍
目录
第一章  绪论
  第一节  湘菜美学概述
  第二节  湘菜美学的研究内容
  第三节  学习和研究湘菜美学的意义
第二章  湘菜美学发展历史
  第一节  湘菜美学思想的萌芽
  第二节  湘菜美学思想的丰富与发展
  第三节  湘菜美学思想的融合发展
  第四节  湘菜美学思想的成熟境界
  第五节  改革开放后湘菜美学现代化思潮
第三章  湘菜美学基础
  第一节  湘菜的色彩
  第二节  湘菜图案的构图
  第三节  湘菜形式美及其法则
第四章  湘菜审美领域
  第一节  湘菜的自然美
  第二节  湘菜的社会美
  第三节  湘菜的艺术美
  第四节  湘菜的科学美
  第五节  湘菜的技术美
第五章  湘菜的美感
  第一节  色的美感
  第二节  形的美感
  第三节  香的美感
  第四节  味的美感
  第五节  质的美感
第六章  湘莱与盛器美
  第一节  湘菜盛器的审美化
  第二节  湘菜盛器美的风格
  第三节  湘菜盛器美的原则
第七章  湘莱与意境美
  第一节  湘菜意境美及其作用
  第二节  湘菜餐厅环境之美
  第三节  湘菜餐桌装饰之美
  第四节  湘菜莱品意境之美
第八章  湘菜与宴席美
  第一节  湖湘宴席概述
  第二节  湖湘宴席菜肴的美化
  第三节  湖湘宴席内容的组合设计
  第四节  湖湘名宴赏析
参考文献

内容大纲

作者介绍

目录

同类热销排行榜

推荐书目