- 中华茶文化(第2版高等学校专业教材)
- - 作者：编者:张凌云|责编:马妍
  - 出版社：轻工
  - ISBN：9787518450398
  - 出版日期：2024/07/01
  - 页数：270
- 售价：19.2

内容大纲
中华茶文化源远流长，内涵丰富，是中华传统文化的有机组成部分。本书采用详实准确的语言，全面生动地介绍中华茶文化的形成与发展过程、中国茶叶的分类与加工、各地名优茶赏析、饮茶与健康、茶叶品质的评定方法、茶的品饮艺术、茶艺表演与欣赏、国内外茶俗文化、茶与文学艺术、茶文化与社会功能等内容。通过本书的学习，可以加深对中华茶文化的了解和认识，体会其思想精神与中华传统文化之间的关系，学会识别不同的茶叶类型、鉴评茶叶的品质特性。书中配有微课视频，能够帮助读者更好地理解茶叶感官评定过程以及茶艺表演程式。
本书集学术性、科普性、通俗性于一体，适合作为高等学校茶学、食品及相关专业的必修课教材，也可以作为公共选修课教材，茶艺、茶文化等培训单位也可参考使用。
作者介绍
张凌云，华南农业大学茶业科学系教授、硕士生导师，广东省农村科技专家服务团成员，广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员。主讲“茶叶加工原理”“茶文化学”和“茶叶审评与检验”等课程。主要研究方向为茶树次生代谢与品质形成、茶叶加工与资源利用，主要技术专长包括各类茶叶加工、茶叶新产品研发、茶叶加工工艺改进与品质提升、茶叶品质评定、茶叶技能培训。主持和参与国家自然科学基金、国家重点研发计划和广东省科技计划项目等十余项。主编/参编教材和专著4部。
目录
第一章  绪论
  第一节  茶文化的定义、内涵与特征
    一  茶文化的定义与内涵
    二  茶文化的基本特征
  第二节  中华茶文化与中国传统文化
    一  中国传统文化的基本精神特征
    二  中华茶文化的精神内涵
    三  中华茶文化与我国传统文化相通之处
  第三节  为什么要学习茶文化
    一  茶文化体系的构成
    二  茶文化体系的核心思想与茶人精神
    三  荼文化体系的素质教育功能
第二章  茶及茶文化的起源与发展
  第一节  茶文化的起源和发展
    一  茶树的起源和原产地
    二  茶的发现与最初利用
    三  饮茶文化在国内的传播
  第二节  中国古代茶文化发展阶段
    一  茶文化萌生时期的饮茶方式
    二  茶文化的最初成形与煎茶法的发展
    三  中华茶文化的兴盛阶段
    四  明清茶文化的多元发展时期
  第三节  古代茶业制度
    一  贡茶制度
    二  茶税制度
    三  榷茶制度
    四  茶马互易政策
第三章  茶叶分类与加工
  第一节  茶叶的分类与品质特征
    一  我国茶区分布
    二  我国茶叶分类与品质特征
  第二节  各类茶的加工方法
    一  绿茶的加工方法
    二  红茶的加工方法
    三  乌龙茶的加工方法
    四  黄茶的加工方法
    五  白茶的加工方法
    六  黑茶的加工方法
    【扩展阅读】再加工茶——茉莉花茶的加工
  第三节  我国各地名茶简介
    一  绿茶中的名茶
    二  红茶中的名茶
    三  乌龙茶中的名茶
    四  黄茶中的名茶
    【扩展阅读】为什么高山云雾出好茶？
第四章  饮茶与健康
第五章  茶叶品质评定与检验
第六章  茶的品饮艺术
第七章  国内外茶俗文化欣赏
第八章  中华茶文化的核心——茶道

第九章  茶与文学艺术
第十章  茶文化与社会功能

内容大纲

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