- 婴幼儿膳食营养素参考摄入量(精)/生命早期1000天营养改善与应用前沿
- - 作者：编者:杨振宇//丁钢强//王杰|责编:李丽//刘军
  - 出版社：化学工业
  - ISBN：9787122457219
  - 出版日期：2024/08/01
  - 页数：326
- 售价：60

内容大纲
本书回顾了婴幼儿膳食营养素参考摄入量的发展历史、基本理论和确定方法，分别介绍了婴幼儿能量、宏量营养素、矿物元素和维生素的参考摄入量确定原理和方法，比较了国内外婴幼儿营养素参考摄入量，为未来研究婴幼儿营养素参考摄入量提供科学依据。本书可为营养科技工作者和儿童保健人员开展婴幼儿营养科研和膳食咨询指导提供科学依据和参考，同时为食品产业（尤其是婴幼儿配方食品行业）科研工作者进行产品研发和评价提供借鉴。
作者介绍
目录
第1章  婴幼儿膳食营养素参考摄入量的发展历史
  1.1  1941年以前的膳食营养素参考摄入量
  1.2  1941年至今的膳食营养素参考摄入量
    1.2.1  美国的膳食营养素参考摄入量
    1.2.2  欧盟的膳食营养素参考摄入量
    1.2.3  英国的膳食营养素参考摄入量
    1.2.4  日本的膳食营养素参考摄入量
    1.2.5  联合国粮农组织/世界卫生组织的膳食营养素参考摄入量
    1.2.6  中国的膳食营养素参考摄入量
  1.3  婴幼儿膳食营养素参考摄入量的确定
  参考文献
第2章  婴幼儿膳食营养素参考摄入量的基本理论
  2.1  营养素需要量
  2.2  膳食营养素参考摄入量
  2.3  膳食营养素参考摄入量的应用
    2.3.1  个体营养素摄入量评价
    2.3.2  人群膳食营养素摄入量评价
    2.3.3  膳食计划
  参考文献
第3章  确定婴幼儿营养素推荐摄入量或适宜摄入量的方法
  3.1  基于母乳营养素摄入量的确定方法
    3.1.1  称重法测量婴儿母乳摄入量
    3.1.2  稳定同位素标记技术评价婴儿母乳摄入量
    3.1.3  母乳营养素含量和分析方法
    3.1.4  辅食添加时期的婴幼儿营养素摄入量
  3.2  基于能量需要量的确定方法
  3.3  外推法
    3.3.1  成人外推法
    3.3.2  0～6月龄婴儿外推法
  参考文献
第4章  能量
  4.1  产能营养素的能量系数
  4.2  人体的能量消耗
    4.2.1  基础能量消耗和静息能量消耗
    4.2.2  食物热效应
    4.2.3  身体活动能量消耗
  4.3  能量需要量
  4.4  能量需要量的估算方法
  参考文献
第5章  蛋白质和氨基酸
  5.1  化学性质
    5.1.1  蛋白质
    5.1.2  氨基酸
    5.1.3  氨基酸的营养和代谢分类
  5.2  代谢
    5.2.1  消化吸收
    5.2.2  体内分布
    5.2.3  排泄
  5.3  蛋白质营养状况评价
  5.4  膳食蛋白质参考摄入量

    5.4.1  参考摄入量的研究方法
    5.4.2  婴儿和儿童的参考摄入量
    5.4.3  膳食必需氨基酸的参考摄入量
  5.5  食物来源及营养价值评价
  ……
第6章  脂肪和脂肪酸
第7章  碳水化合物
第8章  常量元素
第9章  微量元素
第10章  脂溶性维生素
第11章  水溶性维生素
第12章  其他生物活性成分

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