- 慢性病营养学(高等学校食品营养与健康专业系列教材)
- - 作者：编者:黄家强|责编:武艺雪
  - 出版社：轻工
  - ISBN：9787518447091
  - 出版日期：2024/09/01
  - 页数：262
- 售价：20.8

内容大纲
随着社会经济不断发展，我国经历了从“吃得饱”到“吃得好”“吃得营养健康”的深层次饮食方式的转变。然而，随着生活水平的极大提高，慢性疾病问题日益突出。本书以现代营养学为指导，突出慢性病营养的特点，注重内容的科学性、系统性和实用性。主要介绍健康人群营养、营养筛查与营养评价、营养缺乏病、代谢性疾病、心脑血管疾病和消化系统与泌尿系统慢性病营养学基础知识。同时，在各系统疾病中增加案例分析，实用性强。
本书融入课程思政元素，各章附有二维码，手机扫码即可观看思政小课堂。适合作为高等学校食品营养与健康、食品科学与工程等相关专业的本科生和研究生教材，相关企业工作人员也可参考使用。
作者介绍
黄家强，中国农业大学营养与健康系副教授、博士生导师，主讲“临床营养学”“营养因子功能评价实验”课程。主要从事微量元素硒营养与健康研究。主持国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年基金项目、“十四五”国家重点研发计划项目子课题等项目10余项。获中国商业联合会科学技术奖一等奖2次，中国乳制品工业协会技术发明奖二等奖1次。发表高水平论文40余篇，申请、发表专利10项。
目录
绪论
  第一节  慢性病营养学的基本概念
    一、慢性病
    二、营养与营养学
  第二节  慢性病营养学的研究内容
  第三节  慢性病营养学的发展历程
  第四节  慢性病营养学的未来展望
    一、慢性病与营养学的基础研究
    二、慢性病营养学与多学科交叉
    三、慢性病的精准营养策略
  思考题
  育人课堂
第一章  健康人群营养
  第一节  膳食模式与平衡膳食
    一、膳食模式
    二、平衡膳食
    三、中国居民膳食指南
    四、中国居民平衡膳食宝塔
    五、中国居民平衡膳食餐盘
  第二节  各类人群的营养特性
    一、婴幼儿的营养
    二、儿童和青少年的营养
    三、老年人的营养
    四、孕妇的营养
    五、乳母的营养
  第三节  营养配餐与食谱编制
    一、营养配餐
    二、食谱编制
  思考题
  育人课堂
第二章  营养筛查与营养评价
  第一节  营养筛查
    一、营养筛查概述
    二、营养风险筛查
    三、营养不良筛查
    四、营养调查与营养监测
  第二节  营养评价
    一、营养评价概述
    二、营养评价的方法
    三、临床营养状况综合评价
  第三节  营养师及我国营养师制度
    一、营养师产生的背景
    二、营养师的定义与分类
    三、临床营养医务人员
    四、公共营养师
    五、注册营养师与注册营养技师
    六、营养师的职业素养与发展前景
  思考题
  育人课堂
第三章  营养缺乏病

  第一节  蛋白质-能量营养不良
    一、蛋白质-能量营养不良概述
    二、蛋白质-能量营养不良的流行病学
    三、蛋白质-能量营养不良的分类
    四、蛋白质-能量营养不良的病理生理学
    五、蛋白质-能量营养不良的临床表现
    六、蛋白质-能量营养不良的诊断
    七、蛋白质-能量营养不良的营养治疗
    八、蛋白质-能量营养不良的护理
    九、蛋白质-能量营养不良的预防
  第二节  缺铁性贫血
    一、缺铁性贫血概述
    二、缺铁性贫血的病因
    三、缺铁性贫血的病理生理学
    四、缺铁性贫血的临床表现
    五、缺铁性贫血的诊断
    六、缺铁性贫血的营养治疗
    七、缺铁性贫血的护理
    八、缺铁性贫血的预防
  第三节  佝偻病
    一、佝偻病概述
    二、维生素D的性质、代谢与功能
    三、佝偻病的病因
    四、佝偻病的病理生理学
    五、佝偻病的临床表现
    六、佝偻病的诊断
    七、佝偻病的营养治疗
    八、佝偻病的护理
    九、佝偻病的预防
  第四节  维生素A缺乏症
    一、维生素A缺乏症概述
    二、维生素A的研究进程
    三、维生素A的性质、代谢与功能
    四、维生素A的膳食参考摄入量
    五、维生素A缺乏症的病因
    六、维生素A缺乏症的影响
    七、维生素A缺乏症的预防
  第五节  硒缺乏症
    一、硒缺乏症概述
    二、我国硒缺乏的现状
    三、硒的生理功能
    四、硒的推荐摄入量
    五、硒缺乏症与人体疾病
    六、硒缺乏症的治疗
  思考题
  育人课堂
第四章  代谢性疾病
  第一节  糖尿病
    一、糖尿病概述
    二、糖尿病的流行病学

    三、糖尿病的分类
    四、糖尿病的易感人群
    五、糖尿病与营养失衡
    六、糖尿病的营养治疗
  第二节  肥胖症
    一、肥胖症概述
    二、肥胖症的流行病学
    三、肥胖症的分类
    四、肥胖症的病因
    五、超重与肥胖的诊断
    六、肥胖症的治疗
  第三节  痛风
    一、痛风概述
    二、痛风的分类
    三、痛风的营养治疗
  第四节  血脂异常和脂蛋白异常血症
    一、血清中的脂类和脂蛋白
    二、血脂异常和脂蛋白异常血症的临床表现
    三、血脂异常和脂蛋白异常血症的诊断
    四、血脂异常和脂蛋白异常血症的健康危害
    五、血脂异常和脂蛋白异常血症的营养治疗与膳食指导
    六、血脂异常和脂蛋白异常血症的预防
  第五节  骨质疏松症
    一、骨质疏松症概述
    二、骨质疏松症的病因
    三、骨质疏松症的诊断
    四、骨质疏松症相关营养素
    五、骨质疏松症的预防与恢复
  思考题
  育人课堂
第五章  心脑血管疾病
  第一节  高血压
    一、高血压概述
    二、高血压的病因
    三、高血压相关营养素
    四、高血压的营养治疗
  第二节  冠状动脉粥样硬化性心脏病
    一、冠状动脉粥样硬化性心脏病概述
    二、冠状动脉粥样硬化性心脏病的病因
    三、冠状动脉粥样硬化性心脏病相关营养素
    四、冠状动脉粥样硬化性心脏病的营养治疗
  第三节  脑血管疾病
    一、脑血管疾病概述
    二、脑血管疾病的病因
    三、脑血管疾病的临床表现
    四、脑血管疾病的营养治疗
    五、脑血管疾病的预防
  思考题
  育人课堂
第六章  消化系统与泌尿系统慢性病

  第一节  慢性胃炎与消化性溃疡
    一、慢性胃炎与消化性溃疡概述
    二、慢性胃炎与消化性溃疡的营养代谢特点
    三、慢性胃炎与消化性溃疡的营养治疗
    四、慢性胃炎与消化性溃疡的膳食指导
  第二节  炎症性肠病
    一、炎症性肠病概述
    二、炎症性肠病的营养代谢特点
    三、炎症性肠病的营养治疗
    四、炎症性肠病的膳食指导
  第三节  慢性胆囊炎与胆结石
    一、慢性胆囊炎与胆结石概述
    二、慢性胆囊炎与胆结石的营养代谢特点
    三、慢性胆囊炎与胆结石的营养治疗
    四、慢性胆囊炎与胆结石的膳食指导
  第四节  慢性肾炎与肾病综合征
    一、慢性肾小球肾炎
    二、肾病综合征
  第五节  慢性肾脏病
    一、慢性肾脏病概述
    二、慢性肾脏病的发病机制
    三、慢性肾脏病的临床表现
    四、慢性肾脏病的营养代谢特点
    五、慢性肾脏病的营养治疗
    六、慢性肾脏病的膳食指导
  思考题
  育人课堂
附录
  附录一  中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs，2023）相关表格
  附录二  等值食物交换份
参考文献

内容大纲

作者介绍

目录

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