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内容大纲
本书主要介绍了意境果酱画的定义、特点，果酱画的原料和工具，果酱颜色的调制和用法，勾线填色法、手抹法、棉签擦抹法、薄厚法、刀刮法、分染法、抹圈法、水破法、点染法、平刷法、晕染法等常用技法，对花的画法进行了重点讲解。书中还简单介绍了鱼雕的定义和特点，鱼雕制作要点和方法。书中收录了100余种果酱画的详细制作步骤和优美的成品图，以及10种鱼雕的精美摆盘。本书附有大量的教学视频，便于读者理解要点，快速掌握相关技术。
本书可供厨师以及烹饪专业师生参考。 -
作者介绍
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目录
第一章 意境果酱画概论
一、什么是意境果酱画
二、果酱画的特点
三、意境果酱画的特点
四、果酱画的原料和工具
五、果酱的调制、使用和保存
六、常用的果酱颜色、调制方法与用途
第二章 果酱画技法概述
一、果酱画常用画法
二、手指的抹法
三、花和花瓣的画法
四、“几何法”简介
第三章 意境果酱画实例
（一）简易果酱画
1 康乃馨
2 绿叶水珠
3 蓝色雏菊
4 玫瑰花
5 人参
6 粉色雏菊
7 野花一枝迎人笑
8 麦穗
9 松花蛋
10 海豚
11 海蜇
12 蝴蝶
13 中国结
14 灯笼
15 糖葫芦
16 红辣椒
17 枯荷
18 莲藕
19 梦幻蝴蝶
20 芦苇花
（二）果蔬花卉类
21 西瓜
22 采菊东篱下
23 葫芦
24 葡萄
25 鸡冠花
26 牵牛花
27 红梅
28 绿梅
29 火字法画菊花
30 桃花
31 竹
32 双勾法画荷花
33 百合花
34 枇杷
35 旱黄瓜
36 扶桑花
37 为荷而来
38 樱桃
39 荔枝
40 风竹
41 甘蓝
42 事事如意
43 仙桃
44 素荷花
45 玉兰
46 米字法画切瓣牡丹
47 牡丹双燕
48 一枝独秀醉牡丹
49 蝶戏牡丹
50 工笔牡丹
51 点厾法画牡丹
52 野花小鸭
53 过雨荷花香满院
54 分染法画荷花
55 荷花小鸭
（三）鸟类
56 喜上眉梢
57 极简鸟
58 三抹鸟
59 四抹鸟
60 晚春石上鸟
61 双抹荷花鸟
62 竹报平安
63 鸟栖红叶树
64 雄鸡一唱天下白
65 落梅
66 蓝秋鸟
67 天寒水鸟自相依
68 莲蓬小鸟
69 荷花小鸟
70 仙鹤
71 红山鸟
72 绿纹鸟
73 回头鸟
74 孔雀牡丹
75 玉兰鸟
76 松梅喜鹊
77 虚心竹上低头鸟
78 锦鸡
79 竹雀
80 翠鸟
81 太平鸟
82 黄鹂
（四）人物、动物、风景类
83 虾
84 鲤鱼
85 双鱼戏荷
86 金鱼
87 马
88 青龙
89 黑龙
90 老虎
91 女侠
92 雨中情
93 美女图
94 悟
95 只身山水间
96 坐看云起
97 垂钓绿湾春
98 白首不相离
99 江山千古秀
100 青绿山水
101 雪景
102 泼彩山水
103 浅绛山水
104 庭院深深
105 一曲相思入山河
106 不老青山
107 水墨江南图
108 水破法画树林
第四章 鱼雕技法
一、什么是鱼雕
二、鱼雕的起源与发展
三、鱼雕制作的要点
四、鱼雕的工具与原料
五、鱼雕操作步骤
六、鱼雕技法实例
1 仙鹤
2 虾
3 蝴蝶
4 神仙鱼
5 鹤鸣九霄
6 雄鹰展翅
7 凤凰
8 公鸡
9 锦鸡
10 美女
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