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    • 鸡尾酒调制与创新(浙江省高职院校十四五重点立项建设教材)
      • 作者:编者:王伟|责编:姚晓敏
      • 出版社:化学工业
      • ISBN:9787122465092
      • 出版日期:2025/01/01
      • 页数:140
    • 售价:15.2
  • 内容大纲

        《鸡尾酒调制与创新》一书基于鸡尾酒创新制作的原则、要素,从基酒创新、辅料创新、载杯创新和装饰物创新等方面阐述鸡尾酒创新的途径与方法,并结合东方审美情趣和饮酒偏好,呈现了60款独具特色的创意鸡尾酒酒谱和30款创意鸡尾酒作品,并对每一款创意鸡尾酒的配方、调制方法、创意说明、器材、口味特征进行说明。
        《鸡尾酒调制与创新》融理论阐述和创新实践于一体,突出调酒产业的实践创新需扎根于成熟的理论成果,系统阐述调酒技艺应遵循“理论指导实践”这一内涵。书中特色鸡尾酒的创意灵感来源于中华悠久的传统文化,体现洋为中用、古为今用的创造性转化与创新性发展。本书为浙江省高职院校“十四五”重点立项建设教材。
        本书可作为高职及本科院校旅游管理、酒店管理、餐饮服务与管理、会展服务管理、民宿管理等专业的教材,也可供中职院校相关专业选用,同时也可作为酒吧经营与服务人员、调酒师、餐饮和饮品行业从业者参考、学习的资料。
  • 作者介绍

  • 目录

    第一章  鸡尾洒调制与创新基础
      第一节  国内鸡尾酒消费的发展趋势
      第二节  鸡尾酒调制与创新的原则
        一、求新一新颖性
        二、求易——易于推广
        三、求特一风格独特
        四、求美——秀外慧中、韵昧丰富
      第三节  鸡尾酒调制与创新的要素
        一、调酒师的创新意识
        二、鸡尾酒创意题材的来源
      课堂小知识
    第二章  鸡尾酒调制与创新的途径与方法
      第一节  基酒创新
        一、鸡尾酒基酒认知
        二、鸡尾酒基酒创新运用的途径
      课堂小知识
      第二节  辅料创新
        一、鸡尾酒辅料认知
        二、鸡尾酒辅料创新的元素
      第三节  载杯创新
        一、鸡尾酒载杯的功能
        二、鸡尾酒载杯的创新运用
      第四节  装饰物创新
        一、鸡尾酒装饰物的作用
        二、鸡尾酒装饰物的创新制作原则
        三、鸡尾酒装饰物的分类和装饰方法
      课堂小知识
      课堂小技能
    第三章  创意鸡尾酒酒谱的东方美学构思
      范例一  长歌行
      范例二  雷峰夕照
      范例三  蓝色珊瑚礁
      范例四  若梦
      范例五  碧宫鲜果
      范例六  妃子笑
      范例七  芙蓉弄影
      范例八  绿水逶迤
      范例九  荔枝来
      范例十  长河落日
      范例十一  水墨嫣红
      范例十二  待君归
      范例十三  安得五彩虹
      范例十四  春醒
      范例十五  蝶恋花
      范例十六  青翡染玉
      范例十七  沉鱼
      范例十八  玉生烟
      范例十九  桃之天天
      范例二十  节节高
      范例二十一  晚安

      范例二十二  花想容
      范例二十三  花间一壶
      范例二十四  归隐
      范例二十五  三月雨
      范例二十六  枯木逢春
      范例二十七  雨酥
      范例二十八  璀璨星空
      范例二十九  初夏
      范例三十  恋琼枝
      范例三十一  向日倾
      范例三十二  如梦令
      范例三十三  金风玉露
      范例三十四  夏夜叹
      范例三十五  曲院风荷
      范例三十六  麦田
      范例三十七  傲雪寒梅
      范例三十八  沅有芷兰
      范例三十九  那时花开
      范例四十  空对月
      范例四十一  火烈鸟
      范例四十二  日色含烟
      范例四十三  西湖纵情
      范例四十四  紫水微澜
      范例四十五  梦觉流莺
      范例四十六  疏烟淡日
      范例四十七  笑春风
      范例四十八  秋山之静
      范例四十九  一诺千金
      范例五十  从前慢
      范例五十一  鸟鸣涧
      范例五十二  碧秋烟微
      范例五十三  离人愁
      范例五十四  近黄昏
      范例五十五  巴山日出
      范例五十六  百媚生
      范例五十七  猕芒
      范例五十八  夏犹清和
      范例五十九  若水沉香
      范例六十  风吹麦浪
    第四章  鸡尾酒创新调制的设计实践
      作品一  缤纷夏日
      作品二  茶烟醉吟
      作品三  斗牛
      作品四  芳华
      作品五  粉红女郎
      作品六  丰收
      作品七  风帆
      作品八  海滩风情
      作品九  黑美人
      作品十  黄金凤尾

      作品十一  咖啡巧酥
      作品十二  朗姆风情
      作品十三  乐活骑士
      作品十四  玫瑰香蜜
      作品十五  梦里白
      作品十六  茗品佳人
      作品十七  南国风情
      作品十八  暖春
      作品十九  猕足珍贵
      作品二十  清凉世界
      作品二十一  神话
      作品二十二  水墨丹青
      作品二十三  水乡月色
      作品二十四  天堂梦
      作品二十五  炫色春天
      作品二十六  血蔷薇
      作品二十七  椰林飘香
      作品二十八  夜空之镜
      作品二十九  余音
      作品三十  塞上江南
    参考文献

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