- 粮食史话(中国食物)(精)
- - 作者：史军|责编:林凌//王金强
  - 出版社：中信
  - ISBN：9787521770155
  - 出版日期：2025/01/01
  - 页数：202
- 售价：31.2

内容大纲
在中国的很多地方，“吃饭”这个词的含义就是吃米饭或吃面食等主食，无论是米还是面，都源于粮食作物。对粮食的敬重、对土地的敬畏，早已深深刻在中国人的骨子里。
中国人为什么有这么浓重的主食情节？本书以历史发展为线索，探寻中国人餐桌上的粮食，讲述了中国人筛选、种植、食用粮食的历史、大事件及其演变以及相关的植物学知识。这些历史变化都围绕一个关键词产生——效率。如何提高从耕地中获取能量的效率？如何提高从谷物中获取营养的效率？理解了这些问题，就理解了中国人的粮食史和粮食观。
作者介绍
史军，中国科学院植物学博士，中国食物学会兰花分会理事，中国植物学会科普工作委员会成员。中国科普作家协会会员，儿童科普图书策划人。毕业于中国科学院植物研究所。策划出版《果壳阅读·生活习惯简史》《大嚼科学》系列儿童科普图书。著有《植物学家的锅略大于银河系》《植物学家的筷子和银针》《水果史话》《蔬菜史话》《花花草草和大树，我有问题想问你》。同时，担任《影响世界的中国植物》《水果传》《风味人间》等多部纪录片的科学顾问。
目录
人类的饭碗里装的是满满的生存智慧
商周·最早上位的黍稷是效率优先的折中方案
野草变粮食的驯化之旅
春秋·百谷变五谷，小米王餐桌
商鞅变法影响粮食种类
秦汉·小麦变汤饼，卤水点豆腐
促成“文景之治”的农耕技术大发展
魏晋南北朝·寒冷时期中国人的饭碗
寒冷天气和农业技术革新
唐·稻米为酒麦为饼，小米的地位响当当
盛世的饭碗
宋元·水稻称雄，高粱作酒
占城稻和高粱，缓解粮食压力的金钥匙
明清·美洲粮食涌入和人口高速增长
番薯和马铃薯是人口暴涨的原因吗
近代·木薯和青稞，战乱年代的主食记忆
战乱年代的饭食
现代·杂交水稻和方便面，从吃饱到吃好
半矮秆水稻和杂交水稻
未来·藜麦和转基因，新与旧的融合
中国人的饭碗要牢牢端在自己手里
后记

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