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内容大纲
本书以客家饮食文化、手工艺文化、农耕文化为背景，以描述客家地区最具代表性的劳动为主要内容，分“客家手工艺、客家传统小吃、客家藏菜、客家豆制品、客家菜肴、客家农耕”六个单元69个课目。每一课有七个板块，第一板块是内容概述，介绍劳动背景，让读者了解客家文化；第二板块是“任务清单”，分基础任务和高阶任务，读者可量力而行达成学习目标；第三板块是“工具材料”，让读者了解劳动所需的工具、材料和用途；第四板块是“学习技能”，每项技能都提炼关键字，读者按照操作工序分步学习，便于记忆；第五板块是“我行我秀”，让读者整体了解劳动成品或进行拓展创新；第六板块是“温馨提示”，强调劳动安全和关键技能提示；第七板块是“劳动评价”，由学生、老师和家长共同参与评价。 -
作者介绍
李敬梅，中学语文高级教师，全国交通银行特教园丁，全国希望工程优秀乡村教师，广东省特级教师，广东省名教师工作室主持人，广东省中小学新一轮“百千万人才培养工程”名教师培养对象，河源市中小学首席教师。主持及参与国家、省、市级课题研究六项，开发聋校《沟通与交往》课程获广东省特殊教育课程建设成果一等奖。曾在《现代特殊教育》《中学语文》等专业期刊上发表多篇学术论文，执教课例多次获国家、省、市级奖励。 -
目录
一 客家手工艺
1．箩筐编织
2．收纳箱编织
3．手提篮编织
4．剪纸
5．纸扇制作
6．墩头蓝染
7．扎染
二 客家传统小吃
1．甜板
2．客家喜板
3．灰水板
4．艾板
5．眉豆板
6．糯米糍
7．萝卜粄
8．笋粄
9．炸油果
10．炸麻条
11．铁勺挞
12．炸粄片
13．炸角仔
14．芋头糕
15．九重皮
16．仙人粄
17．客家炒米饼
三 客家藏菜制作
1．腌酸萝卜
2．腌咸菜
3．腌蒜头
4．腌酸豆角
5．制作辣椒酱
6．制作牛肉酱
7．制作腊猪肉
8．制作腊肠
9．制作腊鱼
10．制作萝卜干
11．制作客家梅菜干
四 客家豆制品
1．山水豆腐脑
2．车田豆腐
3．佗城豆腐丸
4．豆腐渣饼
5．贝墩腐竹
五 客家菜肴
1．客家酿豆腐
2．东江酿三宝
3．酿蛋角包
4．茶油蒸滑鸡
5．砵仔猪肉汤
6．红焖猪肉
7．瓦缸猪脚
8．粉尘鸭
9．艾叶蛋汤
10．娘酒鸡
11．五指毛桃炖龙骨
12．板栗淮山炖猪蹄汤
13．客家炒三宝
14．苦麦炒黄鳝
15．东江盐煽鸡
16．生煽万绿湖大头鱼
六 客家农耕
1．种绿叶青菜
2．种茄子
3．种豆角
4．种花生
5．种南瓜
6．种玉米
7．种红薯
8．种黄豆
9．种甘蔗
10．种薄荷
11．种鱼腥草
12．种金银花
13．种艾草
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