- 小吃中的世相/中国美食地理
- - 作者：魏水华|责编:肖雷
  - 出版社：青岛
  - ISBN：9787573623317
  - 出版日期：2024/11/01
  - 页数：115
- 售价：23.2

内容大纲
这套书紧扣“食物是民族的地理，滋味是国家的记忆”的理念，讲述同一类食物在中国不同地区演变出的不同饮食习惯和饮食文化。向读者讲述美食背后的人生故事，探索食物与人文地理和自然地理的关系，唤起读者对故乡味道的记忆。本册叙述了各地的小吃，内容涵盖了鱼丸、烧烤、麻辣烫受到大家普遍欢迎的种类，也包括生蚝、特色豆浆等小众美食小吃。
作者介绍
魏水华，现居杭州，美食作家，《食味艺文志》主理人。曾是报社记者、编辑，现在是云南高黎贡山咖啡园主。出版有《随园食单笺注》。《中国大百科全书》饮食文化百科主笔人，《中国国家地理》撰稿人、科旅中国专家组成员，《人民日报》、人民网专栏作者。腾讯新闻、网易新闻签约作者，知乎签约答主，国航、南航、深航、川航等航空公司机上杂志专栏作者，今日头条黄V认证优质作者。
目录
拂晓早点
好吃义好看的麻花
做麻花用的油和糖
植物油降成本
蔗糖的优势
麻花、馓子等油炸面食
嘉兴粽子香
嘉兴的米食
沧海变稻田
嘉兴米食花样多
精致是嘉兴粽子的品格
时代浪潮下的革新
嘉兴粽子的创新
食一颗糕团，品人生喜事
糕团的历史
黄米做糕
稻米做糕
一块月饼，是旅人的乡愁
从蒸、煮到烘烤
分层起酥的月饼
加入碱
吃一屉小笼包，尝江南柔情
我叫“小笼馒头”，不叫小笼包
吴派小笼包VS越派小笼包
吴派小笼包
越派小笼包
杭州小笼包：兼容并“包”的存在
黄昏食堂
没有豆浆的一天是不快活的
当豆浆成为消夜
豆浆的滋味，甜咸自怡
平生不食小酥肉，吃遍川菜也枉然
猪肉曾经很贵重
由王谢堂前到寻常人家
小酥肉在蜀地完成蜕变
食小酥肉无定法
肥肠带来的快乐
当肥肠与糯米相遇
陕西“葫芦头”的美味
肥肠的火辣性格
鱼丸，中式饮食的巧作
鱼丸的江湖气和文气
多样的鱼丸
你听过一首名叫《鱼丸》的歌吗
蚝是夜生活的点睛之笔
不是所有的蚝都叫生蚝
海峡两岸的蚵仔煎
烧烤里的市井气
悠久的烧烤史
烧烤在南方

岭南烧烤
川渝烤鱼
云南的烤鱼和“包烧”
烧烤在北方
北京炙子烤肉
古代的烤鸭
麻辣烫：一碗国民级的水煮菜
麻辣烫的身世
麻辣烫的现状
南方的麻辣烫
北方的麻辣烫
只要还有小龙虾，世界就不会太坏
探究小龙虾
龙虾和小龙虾的区别
中国的“小龙虾”
两种相似的“豆腐”
美国小龙虾的来华之旅

内容大纲

作者介绍

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