- 中医食疗药膳设计/烹饪工艺与营养专业教材系列
- - 作者：编者:诸杰|责编:沈力匀//刘刚
  - 出版社：科学
  - ISBN：9787030505163
  - 出版日期：2017/09/01
  - 页数：156
- 售价：18

内容大纲
本书以中医食疗药膳设计任务为线索，介绍了本草学理论、阴阳学说、五行学说、气血学说、脏腑学说、虚实学说、宜忌理论等中医基本知识，以及食材运用、菜点设计与制作等基本烹饪方法。
本书可作为职业教育烹饪工艺与营养专业相关课程的教材，也可作为旅游、酒店管理类专业相关课程的教材，还可供从事相关工作的人员和食疗药膳爱好者参考阅读。
作者介绍
目录
前言
中医食疗药膳认知篇
  项目1  认识食物与药物
    问题1-1  什么是食物
    问题1-2  什么是药物
    问题1-3  食物与药物的关系是什么
    问题1-4  食物为什么能发挥滋养、治疗的作用
  项目2  认识饮食与养生
    问题2-1  何为饮食
    问题2-2  什么是饮食有节
    问题2-3  什么是谨和五味
  项目3  认识食疗与药膳
    问题3-1  什么是食疗
    问题3-2  什么是药膳
    问题3-3  中医食疗与药膳有何关系
    问题3-4  中医食疗药膳有何特点
    问题3-5  中医食疗药膳有哪些作用
    问题3-6  中医食疗药膳有哪些主要治法
    问题3-7  中医食疗药膳有哪些具体的应用形式
  项目4  合理应用中医食疗药膳
    问题4-1  中医食疗药膳的应用原则是什么
    问题4-2  中医食疗药膳应用有哪些宜忌
中医食疗药膳实践篇
  项目5  调理类食疗药膳菜点设计
    任务5-1  调理阴阳食疗药膳菜点设计
    任务5-2  调理气血食疗药膳菜点设计
    任务5-3  调理五脏食疗药膳菜点设计
  项目6  滋养类食疗药膳套餐设计
    任务6-1  明目增视早间食疗药膳套餐设计
    任务6-2  益智健脑午间食疗药膳套餐设计
    任务6-3  润肤美容晚间食疗药膳套餐设计
    任务6-4  聪耳助听早间、美毛发午间、瘦身减肥晚间食疗药膳套餐设计
  项目7  四季养生食疗药膳宴席设计
    任务7-1  春季养生食疗药膳宴席设计
    任务7-2  夏季、长夏、秋季、冬季养生食疗药膳宴席设计
主要参考文献

内容大纲

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