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- 悦品岩茶
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- 作者：编者:周萍|责编:李景文
- 出版社：福建科技
- ISBN：9787533573041
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售价：31.2
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内容大纲
读周博士的《悦品岩茶》，有一种恍若“雨闻忘归”的喜悦。从山中到杯中，这是一片叶子的旅行，更是无数华侨心中的归途。书中介绍的稀释法，就像马来西亚老华侨喝的“茶娘”，抓一大把茶叶丢在大搪瓷杯里，冲满开水盖上盖子去忙其他事。想喝茶了，就把搪瓷杯里的浓茶往玻璃杯里倒适量，再兑上热水就可以喝了，其中浓淡全凭自己喜好。
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作者介绍
周萍
茶叶点评网创始人
厦门大学生态学博士，个人拥有两项茶类发明专利
海峡两岸茶业交流协会理事、九三学社福建省委科技委委员
武夷学院茶与食品学院客座教授、福建农林大学研究生校外导师
福建省妇联巾帼创业导师
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目录
引言 啜华咀英武夷茶
第一章 茶青
一、深度解析岩茶之品种
二、趣谈大红袍产品分类
三、武夷名丛之肉桂
四、武夷名丛之水仙
五、深度解析岩茶之山场
六、解密三坑两涧
第二章 工艺
一、深度解析岩茶之工艺
二、岩茶关键工艺三要素
三、解密初制工艺内质变化
四、岩茶焙火知识详解
五、岩茶做青与焙火相辅相成
六、岩茶蛤蟆背的形成与影响因素
第三章 审评
一、深度解析岩茶之审评
二、常见审评误区与盲点
三、毛茶审评学习心法
四、审评发现好茶经验谈
五、陈茶审评十要素
六、茶评：迎新肉桂专场
七、斗了八百年才斗出这杯好茶
第四章 品赏
一、深度解析岩茶之风味
二、喝茶高手进阶详解
三、不同山场肉桂品鉴
四、同款原料不同火功“牛肉”品鉴
五、不同品种陈茶品鉴
六、白鸡冠：好茶一泡难求
七、我喝过的好茶（一）
八、我喝过的好茶（二）
第五章 寻茶
一、深度解析岩茶之选购
二、寻茶：好山好水出好茶
三、寻茶：青年茶人有担当
四、寻茶：武夷研学哪家强
五、寻茶：原产地的那些事
六、“牛肉”乱象照妖镜
七、买茶避坑面面观
八、评姐的漫漫寻茶路
第六章 论茶
一、骆少君：岩茶岩韵烙心头
二、陈德华：父辈的旗帜与传承
三、黄贤庚：解答手工制茶疑惑
四、刘国英：从消费者角度理解岩茶
五、罗盛财：与你一起解读武夷名丛
六、王国兴：揭晓岩茶拼配密码
七、大家说：岩茶的保健功能
第七章 问答
一、喝茶时如何评点一泡茶？
二、为何你的茶三五泡就换茶了？
三、看干茶就能判断品质好坏？
四、如何从叶底看品质？
五、看叶底就知道有没有拼配？
六、岩茶千般滋味怎么来的？
七、除了武夷酸，还有哪些酸？
八、茶叶中的苦味知多少？
九、茶叶的清凉感是怎么来的？
十、怎么理解岩茶的“晚甘侯”？
十一、岩茶带土腥味？可能是田改茶
十二、岩茶也做冬片？滋味如何？
十三、水仙的丛味也可以做出来？
十四、岩茶中被牺牲的芽头去哪了？
十五、怎么理解走水焙？
十六、岩茶炭焙好还是电焙好？
十七、足火和病火怎么区分？
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