- 食品营养与健康
- - 作者：编者:苏新国//郑琳//李咏梅|责编:白煜军
  - 出版社：北京理工大学
  - ISBN：9787576338645
  - 出版日期：2024/03/01
  - 页数：254
- 售价：43.2

内容大纲
《食品营养与健康》主要介绍食品营养与健康的基础知识，遵循“以学生为中心”的教学理念，采取模块教学、任务驱动的方式进行编写。主要内容包括基础营养、食物营养价值评价、一般人群膳食指导、特定人群膳食指导和常见慢性病患者的膳食指导5个模块、26个任务和5个训练项目，同时融入课程思政元素，并以二维码形式通过图片和视频拓展知识。
本书可作为职业院校食品类、餐饮类和康养类专业教材，还可以作为公共营养师、健康管理师职业资格考试参考用书，康养行业、食品行业工作人员参考用书和大众营养科普用图书。
作者介绍
目录
模块1 基础营养
  任务1 营养学相关基本概念认知
  任务2 认识人体的能量需求
  训练项目1 测量人体的体格指标
  任务3 认识碳水化合物
  任务4 认识蛋白质
  任务5 认识脂类
  训练项目2 膳食调查
  任务6 认识维生素
  任务7 认识矿物质
  任务8 水和膳食纤维的需求分析
  任务9 认识其他膳食成分
模块2 食物营养价值评价
  任务1 食物营养价值评价的方法
  任务2 植物性食物的营养价值认知
  任务3 动物性食物的营养价值认知
  任务4 食品营养标签的解读
  训练项目3 食品营养标签的解读与制作
模块3 一般人群膳食指导
  任务1 膳食模式认知
  任务2 中国居民一般人群膳食指南认知
模块4 特定人群膳食指导
  任务1 孕妇、乳母膳食指导
  任务2 婴幼儿喂养指导
  任务3 儿童膳食指导
  任务4 老年人膳食指导
  任务5 素食人群膳食指导
  训练项目4 食谱设计与评价
模块5 常见慢性病患者膳食指导
  任务1 我国居民营养与健康现状认知
  任务2 肥胖症患者膳食指导
  训练项目5 减肥人群的运动与营养方案设计
  任务3 心脑血管疾病患者膳食指导
  任务4 糖尿病患者膳食指导
  任务5 高尿酸血症与痛风患者膳食指导
  任务6 肿瘤患者膳食指导
附录I 中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)分类汇总表.(2023版)
附录II 常见食物营养成分表(每100g可食部的营养成分
参考文献

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