- 食源性致病菌检验(高等学校食品质量与安全专业适用教材)
- - 作者：编者:杨保伟//崔生辉|责编:巩孟悦
  - 出版社：轻工
  - ISBN：9787518451753
  - 出版日期：2025/03/01
  - 页数：356
- 售价：22

内容大纲
本书紧扣时代需求，系统介绍了食源性致病菌与食品安全，食源性致病菌检验的基本原则和要求，各类食品采样和检样处理方法，12种常见食源性致病菌及部分致病菌毒素的检验理论、检验方法、检验过程质量控制、检验关键点解析和常见检验问题剖析，食品商业无菌检验和食源性致病菌快速检验技术等内容。
作者介绍
目录
第一章  食源性致病菌与食品安全
  第一节  常见的食源性致病菌
  第二节  不同种类致病菌在食品生产全产业链中的消减和传播规律
  第三节  构成致病菌致病性的因素
  第四节  食源性致病菌导致的食品安全事件
  第五节  食品中致病菌安全控制
第二章  食源性致病菌检验概述
  第一节  食源性致病菌检验的基本原则和要求
  第二节  各类食品采样和检样处理方法
第三章  沙门氏菌检验
  第一节  沙门氏菌概述
  第二节  沙门氏菌检验
  第三节  沙门氏菌检验国标法与其他方法比较
  第四节  沙门氏菌检验过程质量控制和常见问题解析
第四章  志贺氏菌检验
  第一节  志贺氏菌概述
  第二节  志贺氏菌检验
  第三节  志贺氏菌检验国标法与其他方法比较
  第四节  志贺氏菌检验过程质量控制和常见问题解析
第五章  致病性大肠埃希氏菌检验
  第一节  致病性大肠埃希氏菌概述
  第二节  致病性大肠埃希氏菌检验
  第三节  致病性大肠埃希氏菌检验国标法与其他方法比较
  第四节  致病性大肠埃希氏菌检验过程质量控制和常见问题解析
第六章  副溶血性弧菌检验
  第一节  副溶血性弧菌概述
  第二节  副溶血性弧菌检验
  第三节  副溶血性弧菌检验国标法与其他方法比较
  第四节  副溶血性弧菌检验过程质量挖制和常见问题解析
第七章  小肠结肠炎耶尔森氏菌检验
  第一节  小肠结肠炎耶尔森氏菌概述
  第二节  小肠结肠炎耶尔森氏菌检验
  第三节  小肠结肠炎耶尔森氏菌检验国标法与其他方法比较
  第四节  小肠结肠炎耶尔森氏菌检验过程质量控制和常见问题解析
第八章  空肠弯曲杆菌检验
  第一节  空肠弯曲杆菌概述
  第二节  空肠弯曲杆菌检验
  第三节  空肠弯曲杆菌检验国标法与其他方法比较
  第四节  空肠弯曲杆菌检验过程质量控制和常见问题解析
第九章  金黄色葡萄球菌检验
  第一节  金黄色葡萄球菌概述
  第二节  金黄色葡萄球菌检验
  第三节  金黄色葡萄球菌肠毒素检验
  第四节  金黄色葡萄球菌及其肠毒素检验国标法与其他方法比较
  第五节  金黄色葡萄球菌检验过程质量控制和常见问题解析
第十章  B型溶血性链球菌检验
  第一节  B型溶血性链球菌概述
  第二节  B型溶血性链球菌检验
  第三节  B型溶血性链球菌检验国标法与其他方法比较
  第四节  B型溶血性链球菌检验过程质量控制和常见问题解析

第十一章  肉毒梭菌和肉毒毒素检验
  第一节  肉毒梭菌和肉毒毒素概述
  第二节  肉毒梭菌和肉毒毒素检验
  第三节  肉毒梭菌和肉毒毒素检验国标法与其他方法比较
  第四节  肉毒梭菌和肉毒毒素检验过程质量控制和常见问题解析
第十二章  蜡样芽孢杆菌检验
  第一节  蜡样芽孢杆菌概述
  第二节  蜡样芽孢杆菌检验
  第三节  蜡样芽孢杆菌检验国标法与其他方法比较
  第四节  蜡样芽孢杆菌检验过程质量控制和常见问题解析
第十三章  单核细胞增生李斯特菌检验
  第一节  单核细胞增生李斯特菌概述
  第二节  单核细胞增生李斯特菌检验
  第三节  单核细胞增生李斯特菌检验国标法与其他方法比较
  第四节  单核细胞增生李斯特菌检验过程质量控制和常见问题解析
第十四章  克罗诺杆菌检验
  第一节  克罗诺杆菌概述
  第二节  克罗诺杆菌检验
  第三节  克罗诺杆菌检验国标法与其他方法比较
  第四节  克罗诺杆菌检验过程质量控制和常见问题解析
第十五章  食品商业无菌检验
  第一节  商业无菌食品检验国家标准
  第二节  其他商业无菌检验标准
  第三节  食品商业无菌检验过程质量控制和常见问题解析
第十六章  食源性致病菌快速检验技术
  第一节  分子生物学检验技术
  第二节  免疫学检验技术
  第三节  生理生化检验技术
  第四节  色谱和质谱检验技术
附录
  附录1  微生物实验室常规检验用品和设备
  附录2  试剂
  附录3  培养基
  附录4  检索表
参考文献

内容大纲

作者介绍

目录

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