- 食品营养与健康(高等职业教育十四五规划教材)
- - 作者：编者:刘波//贾洪信//殷微微|责编:杨俊梅
  - 出版社：中国农业大学
  - ISBN：9787565533266
  - 出版日期：2024/10/01
  - 页数：244
- 售价：19.6

内容大纲
    本教材是校企合编教材，共有8个项目，分别为中国居民营养与健康概述，营养生理与能量，营养素，各类食物的营养价值及评价，保健食品与营养强化食品，各类人群的营养及膳食指导，营养、膳食与慢性病和公共营养与健康。
    本教材的所有“项目”均配备了“案例导入”“实训”“资源拓展”“‘双创’小课堂”和“‘思政’小课堂”，所有“任务”均配备了“思考练习”，教材结构新颖、严谨。本教材在编写过程中重视产教融合与校企合作，邀请多名企业技术人员和管理人员实质性地参与包括调研、咨询、教材结构设置、内容编写等在内的教材建设全过程。
    本教材可作为食品营养与健康、食品质量与安全和食品检验检测技术等食品相关专业的教材，也可作为食品企业相关技术人员的培训和参考用书。
作者介绍
目录
项目一  中国居民营养与健康概述
  案例导入
  任务一  营养与健康的基础概念
  思考练习
  任务二  中国居民的营养健康现状及目标
  思考练习
  任务三  中国居民营养与健康的影响因素
  思考练习
  实训  营养与健康影响因素调查报告
项目二  营养生理与能量
  案例导入
  任务一  人体消化系统的概述
  思考练习
  任务二  食物的消化与吸收
  思考练习
  任务三  能量
  思考练习
  实训  大学生均衡营养食谱设计
项目三  营养素
  案例导入
  任务一  碳水化合物
  思考练习
  任务二  蛋白质
  思考练习
  任务三  脂类
  思考练习
  任务四  矿物质
  思考练习
  任务五  维生素
  思考练习
  实训  食物蛋白质的营养价值评价
项目四  各类食物的营养价值及评价
  案例导入
  任务一  植物性食物的营养价值
  思考练习
  任务二  动物性食物的营养价值
  思考练习
  任务三  酒、茶叶、调味品的营养价值
  思考练习
  实训  原料的营养价值评价
项目五  保健食品与营养强化食品
  案例导入
  任务一  保健食品与营养强化食品的定义与种类
  思考练习
  任务二  保健食品的营养与健康要求
  思考练习
  任务三  营养强化食品的营养与健康要求
  思考练习
  实训  营养强化食品营养标签数据合规性判断
项目六  各类人群的营养及膳食指导

  案例导入
  任务一  孕妇的营养与膳食指导
  思考练习
  任务二  乳母的营养与膳食指导
  思考练习
  任务三  婴幼儿的营养与膳食指导
  思考练习
  任务四  儿童与青少年的营养与膳食指导
  思考练习
  任务五  老年人的营养与膳食指导
  思考练习
  实训  特殊人群的膳食调查
项目七  营养、膳食与慢性病
  案例导入
  任务一  概述
  思考练习
  任务二  营养、膳食与肥胖
  思考练习
  任务三  营养、膳食与成人糖尿病
  思考练习
  任务四  营养、膳食与高血压
  思考练习
  任务五  营养、膳食与高尿酸血症和痛风
  思考练习
  任务六  营养、膳食与脑卒中
  思考练习
  任务七  营养、膳食与恶性肿瘤
  思考练习
  实训  成人体征判别及营养指导
项目八  公共营养与健康
  案例导入
  任务一  膳食结构与膳食指南
  思考练习
  任务二  营养配餐
  思考练习
  任务三  营养调查及评价
  思考练习
  任务四  社区营养科普与推广
  思考练习
  实训  食谱评价
参考文献

内容大纲

作者介绍

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