- 一眼选出好食材
- - 作者：编者:谢普|责编:窦艳秋
  - 出版社：现代出版社
  - ISBN：9787523114117
  - 出版日期：2025/04/01
  - 页数：122
- 售价：27.6

内容大纲
《一眼选出好食材》是一本聚焦现代人饮食健康的实用指南，通过科学原理与生活经验的融合，系统梳理食材挑选的核心技巧。全书以“感官优先”为核心理念，打破复杂检测仪器的依赖，从视觉、触觉、嗅觉三大维度构建食材甄别体系。针对果蔬、肉类、海鲜、干货等八大类常见食材，详解其新鲜度、成熟度与品质优劣的直观判断标准，如柑橘表皮油胞分布规律、牛肉肌间脂肪的雪花纹形成原理等。
作者介绍
目录
第一章开启食材挑选之旅
  食材挑选的基本原则
  挑选食材的基本感官方法
第二章蔬菜类食材挑选秘籍
  蔬菜大观园——认识常见蔬菜
  开启火眼金睛：选购通用技巧
  一菜一攻略：常见蔬菜选购要点
  避开陷阱：问题蔬菜识别
第三章水果类食材挑选宝典
  走进水果世界
  常见水果挑选误区剖析
  各类水果挑选秘籍
  特殊水果挑选要点
  水果的储存与保鲜对挑选的影响
第四章肉类食材选购指南
  常见肉类选购秘籍
  加工肉类选购指南
  特殊肉类与小众选择
  肉类选购的常见误区与避坑指南
  肉类选购的进阶技巧与个性化选择
第五章海鲜类食材挑选要诀
  海鲜新鲜度判断通用技巧
  各类海鲜挑选要点
  特殊海鲜挑选
  海鲜选购的常见误区与避坑指南
  海鲜选购的进阶技巧与个性化选择
第六章蛋奶类食材挑选智慧
  蛋类挑选通用技巧
  各类蛋类挑选要点
  奶类挑选通用技巧
  各类奶类挑选要点
  特殊蛋奶类产品挑选
  蛋奶类食材选购的常见误区与避坑指南
  蛋奶类食材选购的进阶技巧与个性化选择
第七章干货类食材挑选窍门
  干货挑选通用技巧
  各类干货挑选要点
  特殊干货挑选
  干货选购的常见误区与避坑指南
  干货选购的进阶技巧与个性化选择
第八章粮油调料类食材挑选之道
  粮食挑选通用技巧
  各类粮食挑选要点
  油脂挑选通用技巧
  各类油脂挑选要点
  调味料挑选通用技巧
  各类调味料挑选要点
  特殊粮油调料挑选
  粮油调料选购的进阶技巧与个性化选择
第九章特殊食材及小众食材挑选

  走进特殊及小众食材的世界
  认识特殊及小众食材
  珍稀菌类挑选通用技巧
  各类珍稀菌类挑选要点
  特色谷物挑选通用技巧
  各类特色谷物挑选要点
  小众海鲜挑选通用技巧
  各类小众海鲜挑选要点
  特殊香料挑选通用技巧
  各类特殊香料挑选要点
  进口食材挑选要点
  小众食材挑选要点
第十章食材挑选的常见误区与真相
  食材挑选误区与真相的认知开篇
  新鲜度认知误区
  产地与品质误区
  价格与品质误区
  野生与人工养殖误区
附录优劣食材一览表

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