- 生软欧面包
- - 作者：林育玮|责编:陈滢璋
  - 出版社：福建科技
  - ISBN：9787533575472
  - 出版日期：2025/05/01
  - 页数：175
- 售价：31.2

内容大纲
“软欧”是中国面包师对口感较硬的传统欧式面包进行改良后形成的面包品类，十多年前这一概念在中国的流行很大程度发起于作者林育玮当时担任主厨的北京一家面包店。今天作者对这一面包概念进行再创新和整理。书名中“生”的意思是新鲜。图书内容主要为作者研发的相关产品做法，包含全麦生软欧包、红茶生软欧包、黑巧生软欧包、奶香生软欧包、生煎盐卷面包、软贝果、吐司、软碱水面包八种面包品类，做法中通过使用老面等方法，来达到面包口感软适、保质期长等特点。
作者介绍
林育玮北京奋客烘焙面包坊 (DAI CO. BAKERY ) 创始人中国台湾四大天王面包大赛冠军原麦山丘面包品牌创始行政主厨（非现任）电子书《百变面包：中国台湾面包冠军的私家烘焙课》作者
目录
前置作业
  老面
  汤种
  咖啡酥皮
  抹茶酥皮
  糖渍橙片
  黑巧杏仁酱
  苹果馅
  焦糖酱
  奶油饼干皮馅
  奶酥馅
  开心果杏仁奶油
  碱水
全麦生软欧包
  全麦生软欧包面团
  莓果乳酪面包
  栗子乳酪面包
  蓝莓黑巧面包
  海盐焦糖坚果面包
  培根核桃面包
  奶酥肉松面包
红茶生软欧包
  红茶生软欧包面团
  红茶奶酥面包
  红茶栗子面包
  红茶黑巧面包
  红茶开心果面包
  红茶香橙面包
黑巧生软欧包
  黑巧生软欧包面团
  黑巧马里奥面包
  黑巧无花果面包
  黑巧肉桂苹果面包
  黑巧核桃面包
  黑巧芝麻面包
奶香生软欧包
  奶香生软欧包面团
  土豆黄油火腿面包
  芝士培根面包
  炼乳黄油面包
  黑松露面包
  芝士大咖面包
生煎盐卷面包
  生煎盐卷面团
  生煎盐卷面包
  黑松露盐卷面包
  咖啡盐卷面包
  红豆盐卷面包
  黑巧盐卷面包
  抹茶栗子盐卷面包

软贝果
  软贝果面团
  洋葱芝士贝果
  金沙奶酥贝果
  黑巧香橙贝果
  奶油芝士贝果
  墨西哥脆肠贝果
  美式玉米芝士贝果
  番茄芝士贝果
吐司
  生吐司面团
  生吐司
  黑橄榄奶酪吐司
  芋泥咸蛋黄吐司
  红豆肉松吐司
  肉桂无花果吐司
  法式脆皮吐司
  布里欧吐司
软碱水面包
  软碱水面包面团
  杏仁开心果碱水面包
  红豆碱水面包
  火腿芝士碱水面包
  黄油奶酪碱水面包

内容大纲

作者介绍

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