- 知食(肇庆裹蒸)
- - 作者：张致政|责编:赵璐//麦永全
  - 出版社：岭南古籍
  - ISBN：9787807750574
  - 出版日期：2025/01/01
  - 页数：175
- 售价：15.6

内容大纲
本书是讲述肇庆非遗美食裹蒸的一部“有味道”的科普读物，系广东美食小史《知食》系列丛书的第一本，也是关于肇庆裹蒸的第一本专门著作。该书结合大量考古和文献资料，图文并茂地从历史源流和文化传承、食材和做法、年味和习俗等角度出发，讲述有趣有料的裹蒸故事。本书不仅是对地方特色美食的详解，更是一次对岭南饮食文化的探寻。
作者介绍
　张致政，1974年生，山西平遥人，历史学硕士，肇庆市博物馆副研究馆员。主要从事文博及地方历史文化研究，成果曾获肇庆市社科优秀成果一等奖、二等奖。参与编撰多部书籍，发表论文10余篇。
目录
序言  裹蒸：别叫我粽子了
第一章  裹蒸的故事
  8000年前就有了“蒸”功夫
  食物可以“考古”吗
  中国人为何爱把食物“裹”起来
  炠熟的裹蒸“蒸”名何来
  传说秦始皇征岭南时就有裹蒸
  南朝齐明帝御食有“裹蒸”
  杜甫吃的“蒸裹”是不是“裹蒸”
  肇庆裹蒸香飘千年
  文学里的裹蒸
第二章  裹蒸肚里有乾坤
  冬叶：不是冬天的叶子
  糯米：古老而神奇的物种
  绿豆：清热解毒的“济世良谷”
  肥猪肉：又爱又恨
  调味品：调和众口，见仁见智
  水草：历史悠久，天然环保
  模具：“帽子”也能做模子
  锅具：从“尘甑”到“星铁桶”
  炠煮：“蒸蒸日上”一晚上
第三章  裹蒸的年味与传承
  裹蒸的仪式感
  裹蒸的品鉴
  从“裹蒸”到“裹蒸粽”
  肇庆的金字招牌
  在传承中创新
结语
主要参考文献
后记

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