- 鸡尾酒(混合饮料的艺术科学和乐趣)(精)
- - 作者：(英)佐伊·伯吉斯|责编:舒文慧|译者:牟宜武
  - 出版社：中国纺织
  - ISBN：9787522925165
  - 出版日期：2025/05/01
  - 页数：222
- 售价：39.2

内容大纲
在《鸡尾酒：混合饮料的艺术、科学和乐趣》书中，风味专家Zoe Burgess揭开了鸡尾酒的神秘面纱，阐释了鸡尾酒所使用的结构、风味特征和技术。在本书的上篇，Zoe帮助您了解鸡尾酒的原理，了解五种基本口味和其他元素。她将经典的食谱拆分开来探索其中的结构，并解释不同配料之间的协同作用。通过了解这些元素，您可以在个人品味的偏好之上开辟大量的全新选择，您也可以自己进行创作。
本书的下篇将上述知识付诸实践，阐释80多种鸡尾酒配方——香槟型、搅拌型、苦味型、酸味型和长味型。在每一章中，Zoe都在基本食谱的基础上，增加额外的配料或进行细节上的改变，让您的鸡尾酒探索之旅不虚此行。在整本书中，内容丰富的插图展示了鸡尾酒从味道到结构的各个方面。
作者介绍
佐伊·伯吉斯，曾就读于切尔西艺术学院，投身于饮品开发事业之前，曾在手工巧克力行业任职。她是英国最著名的风味专家之一，也是东伦敦最独特、最具创意的鸡尾酒酒吧之一“无题”的创始合伙人。她深耕饮品行业10余年，为保乐力加（Pernod Ricard）等酒店巨头和国际知名的米其林星级厨师赫斯顿·布卢门撒尔（Heston Blumenthal）等开发了具有开创性的鸡尾酒菜单。佐伊还与全球一些备受尊崇的感官科学家合作，其中包括牛津大学的查尔斯·斯彭斯（Charles Spence）和伦敦大学的先驱化学家安德烈亚·塞拉（Andrea Sella）。 2019年，佐伊创立了自己的独立风味咨询公司AtelierPip。她的主要爱好之一就是拓展感官和风味领域的界限，改善消费者的饮用体验。此外，她不断与赫斯顿·布卢门撒尔的创意团队以及诸如伦敦标准酒店、克里克特·苏荷（Kricket Soho）以及贝奥姆茶室等新客户展开合作。
目录
第一部分  原理
  第一章  如何制作鸡尾酒
  第二章  调制
  第三章  调制鸡尾酒的技术和术语
  第四章  基本原料
  第五章  五种基本口感及补充
第二部分  鸡尾酒
  第六章  香槟鸡尾酒
  第七章  调和鸡尾酒
  第八章  苦味鸡尾酒
  第九章  酸味鸡尾酒
  第十章  长饮鸡尾酒
  第十一章  在家调制饮品
适用于各种场合的饮品
按重点烈酒分类的饮品清单
作者介绍

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