- 味染欧罗巴(中国饮食文化在西方1500-1700)(精)
- - 作者：周鸿承|责编:杜艳茹
  - 出版社：中华书局
  - ISBN：9787101171785
  - 出版日期：2025/07/01
  - 页数：334
- 售价：51.2

内容大纲
饮食文化交流，是中西文化交流的重要组成部分。随着大航海时代的到来，中西文化交流互鉴日益频繁，中国饮食文化被航海家、传教士、西方学者带入西方，西方社会对中国饮食文化的了解也由古代的想象传说，逐渐清晰、完整，变成系统性的饮食知识，最终于17世纪掀起了以中国饮食文化为代表的的“中国热”。
本书即以中国饮食文化在西方的传播为对象，从古代的饮食想象传说、大航海时代管中窥豹、来华传教士亲历、17世纪学者科学研究五个阶段，讲述15—17世纪中国饮食文化是如何传播到西方以及在西方知识系统中产生了怎样的“中国影响”，西方社会不同群体又是如何看待中国的饮食文化。
作者介绍
周鸿承（1984- ），男，现任浙江工商大学中国饮食文化研究所历史系讲师。浙江大学历史系博士，美国宾夕法尼亚大学东亚研究中心访问学者。近年来在《Sulla via del Catai》、《浙江学刊》、《饮食文化研究》、《内蒙古师大学报》等刊物发表中国饮食语文化研究论文多篇。现主持2017国家社科基金项目：“早期中国饮食文化在西方的传播研究（1500-1700）”（编号：17CSS015）。曾受邀前往法国国尔大学、泰国朱拉隆功大学、日本立命馆大学参加相关学术会议并作研究汇报。目前还担任多个媒体平台的美食专栏作家。
目录
第一章  饮食想象：15世纪前西方中国饮食旧知与初见
  一、东方传奇：古代西方的中国饮食传说
  二、初使见闻：蒙古草原的平民餐桌与宫廷宴会
  三、生动记述：饮酪食肉、银树储酒与斡耳朵
  四、饮食启蒙：马可波罗笔下的元代中国饮食及影响
  五、延续旧知：15世纪前西方中国饮食知识的传播
  小结
第二章  一斑窥豹：16世纪葡萄牙、西班牙人的中国饮食“新知”
  一、用筷吃饭：伊比利亚商船发回的中国饮食报道
  二、名实之误：中葡饮食文化的初次相逢
  三、饮食探险：伊比利亚文学中的中国饮食趣事
  四、杂糅拼凑：门多萨与西方中国饮食知识的“新发现”
  小结
第三章  入华亲历：早期来华传教士与欧洲中国饮食文化传播
  一、食在中国：利玛窦与中国饮食认知系统化
  二、北麦南稻：曾德昭《大中国志》与晚明区域饮食认知
  三、间接传递：从周边国家发回欧洲有关中国饮食报道
  小结
第四章  饮食科考：17世纪西方中国饮食认知的深化
  一、地图百科：欧洲古地图上的中国食材
  二、植物图像：卜弥格《中国植物志》与中国饮食知识可视化
  三、饮食汇通：基歇尔对中国饮食知识的转述和剪裁
  四、知“食”分子：安文思有关饮食名物及清宫饮食制度解读
  小结
第五章  认知异趣：欧洲不同群体对中国饮食的解读
  一、修士之争：不同修会对中国饮食礼仪的争论
  二、商人之利：东印度公司与中西茶叶贸易差异
  三、学者之辨：“国王数学家”与中国饮食科学争辩
  四、大众之别：欧洲国民视角下的中国饮食异同
  小结
结语  中国影响：欧洲饮食知识系统中的“中国热”
  一、传承接续：大航海时代掀开西方中国饮食认知新篇章
  二、“中国之王”：1700年凡尔赛宫舞会标志“中国热”风潮到来
  三、茶与瓷器：在欧洲人日常生活中发现中国饮食史诗
  四、命运共同：饮食是中西文明交流互鉴的永恒话题

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