- 川菜东征记
- - 作者：周松芳|责编:欧阳帆
  - 出版社：三联书店
  - ISBN：9787807684879
  - 出版日期：2025/08/01
  - 页数：304
- 售价：27.6

内容大纲
周松芳饮食史写作的又一力作，讲述了民国时期川菜如何从四川扩张至全国进而成为“标准国菜”的发展历程。作者以治史之法写饮食文章，广搜史料，通过私人日记、旧报杂志、公家档案、书籍著作等文献资料，展现了那些先后落地于武汉、北京、上海、南京、昆明、广州等城市的大小川菜馆的风貌，以及它们如何成为当地人日常饮食和文化活动中不可缺少的一部分。
作为国内屈指可数的饮食史写作者，周松芳笔下的饮食味道不单单是一般视觉、嗅觉、味觉上的色香味，更充满了历史沧桑、文化意蕴和人生况味，透过文字，读者可遥想那些味道所附着的历史人物和情境。
作者介绍
周松芳，文史学者，文学博士，现居广州。出版学术专著《自负一代文宗：刘基研究》；发表学术论文和评论文章数十篇。先后在南方日报、南方都市报等多家报刊开设学术随笔、文化漫谈、影视时尚、法律史谭等专栏，结集出版《岭南饕餮：广东饮膳九章》、《民国味道：岭南饮食的黄金时代》、《民国衣裳：旧制度与新时尚》，另有《海外食事：杂碎与番菜的传奇》、《岭外风月：岭南社会文化别探》等将出。以学术品格参与地域文化建设，主编出版《珠水维新：中华文明的珠江时代》，参与编撰出版《广东九章》、《上海九章》、《广西九章》、《东莞九章》等（均副主编）。
目录
序/王斯
第一章  民国川菜出川记
第二章  最豪奢的开场与最经济的殿后
  老上海的川菜馆
第三章  以川馆为家厨
  谭延闿的沪上岁月与川菜情缘
第四章  锦江春色
  瑞记引领的老北京川菜馆
第五章  成为“标准国菜”
  民国南京的川菜馆
第六章  出川先入汉
  民国武汉的川菜馆
第七章  近水楼台
  民国云贵的川菜馆
第八章  合是下江川菜
  民国桂林的川菜馆
第九章  书事与食事
  王伯祥与民国上海川菜馆小史
第十章  闽菜与川菜，鱼与熊掌
  郑孝胥的上海食事
第十一章  刘承与早期上海川菜馆的
  诗酒风流
附录民国时期饮食文化在国内外的传播
后记

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