- 食品企业合规管理(职业教育食品类专业系列教材)
- - 作者：编者:赵岩//曲艺|责编:迟蕾//李植峰
  - 出版社：化学工业
  - ISBN：9787122481870
  - 出版日期：2025/09/01
  - 页数：207
- 售价：18.4

内容大纲
《食品企业合规管理》编写围绕食品行业合规化发展及食品类专业学生能力培养，充分融合合规及安全管理岗位职业能力需求，以提升学生专业能力、开发学生社会能力等为目的，以培养企业合规和安全管理技能人才为服务目标，以合规管理工作内容为导向，采用模块-项目式体例，内容包括食品生产及经营许可资质合规、食品原材料合规、食品生产过程合规、食品经营过程合规、食品进出口合规及食品企业风险管理六大模块，准确对应食品企业合规管理的岗位能力需求，将实际案例融入教学内容中，激发学生学习兴趣，提升学生岗位认知。
本教材适用于职业教育食品智能加工技术、食品检验检测技术、食品质量与安全等食品类、营养及餐饮类专业学生学习，也可作为其他专业学生的选修或拓展课参考用书，还可供食品相关行业培训使用。
作者介绍
目录
模块一  食品生产及经营许可资质合规
  【思政与职业素养目标】
  项目一  食品生产及经营合规管理体系
    【技能目标】
    【知识目标】
    【案例导入】
      一、食品合规管理体系基础知识
      二、食品合规管理体系策划
    【课后拓展训练】
  项目二  食品企业食品生产许可合规管理
    【技能目标】
    【知识目标】
    【案例导入】
      一、《食品安全法》有关食品生产许可的规定
      二、食品生产许可证办理的具体相关规定
    【课后拓展训练】
模块二  食品原材料合规
  【思政与职业素养目标】
  项目一  原材料合规管理
    【技能目标】
    【知识目标】
    【案例导入】
      一、食品原料基本要求
      二、食品原料具体要求
    【课后拓展训练】
  项目二  新食品原料管理及申报
    【技能目标】
    【知识目标】
    【案例导入】
      一、新食品原料的定义和属性
      二、新食品原料许可的法规依据
      三、新食品原料申请和许可流程介绍
      四、新食品原料申报材料要求
      五、食品添加剂新品种管理及申报
    【课后拓展训练】
模块三  食品生产过程合规
  【思政与职业素养目标】
  项目一  食品加工过程合规
    【技能目标】
    【知识目标】
    【案例导入】
      一、《食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）节选一
      二、《质量管理体系　要求》（GB/T19001-2016）节选
      三、《食品安全管理体系　对食品链中任何组织的要求》（ISO 22000-2018）节选
      四、《食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）节选二
    【课后拓展训练】
    项目二  食品包装合规
    【技能目标】
    【知识目标】
    【案例导入】

      一、食品接触材料及制品技术法规体系
      二、《食品安全法》关于食品接触材料及制品的规定
      三、食品相关产品生产许可实施细则
      四、塑料食品接触材料供应链责任及符合性声明行业指南
      五、食品接触材料及制品的监管机构
      六、食品接触材料及制品的合规评价
    【课后拓展训练】
    项目三  食品检验合规
    【技能目标】
    【知识目标】
    【案例导入】
      一、食品质量检验基本知识
      二、食品检验机构资质认定
      三、食品检验工作管理
    【课后拓展训练】
模块四  食品经营过程合规
  【思政与职业素养目标】
  项目一  食品经营过程合规要求
    【技能目标】
    【知识目标】
    【案例导入】
      一、《食品安全国家标准　食品经营过程卫生规范》（GB 31621-2014）
      二、《餐饮服务食品安全操作规范》
      三、《食品安全国家标准　餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）
    【课后拓展训练】
  项目二  食品宣传合规
    【技能目标】
    【知识目标】
    【案例导入】
      一、食品广告相关概念
      二、普通食品广告合规要求
      三、食品生产经营者的主体责任
      四、食品违法广告的行政法律责任
      五、保健食品广告合规
      六、特殊医学用途配方食品广告
    【课后拓展训练】
    项目三  食品标签标识合规
    【技能目标】
    【知识目标】
    【案例导入】
      一、食品标签概述
      二、食品标签基本要求
      三、食品名称标识合规
      四、配料表的合规性
      五、净含量和规格标识
      六、生产者、经销者的名称、地址和联系方式标示
      七、日期标示
      八、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号的标示
      九、其他内容标示
    【课后拓展训练】

模块五  食品进出口合规
  【思政与职业素养目标】
  项目一  食品进口合规管理
    【技能目标】
    【知识目标】
    【案例导入】
      一、进口食品的监管机构
      二、进口食品的相关法律法规
      三、进口食品的基本要求
      四、进口食品的制度及主要程序
    【课后拓展训练】
    项目二  食品出口合规管理
    【技能目标】
    【知识目标】
    【案例导入】
      一、中国出口食品安全监管机制
      二、美国进口食品安全监管机制
      三、澳大利亚进口食品安全监管机制
      四、新西兰进口食品安全监管机制
      五、欧盟进口食品安全监管机制
      六、日本进口食品安全监管机制
    【课后拓展训练】
模块六  食品企业风险管理
  【思政与职业素养目标】
  项目一  食品企业风险监测
    【技能目标】
    【知识目标】
    【案例导入】
      一、风险监测基本知识
      二、国家相关法律法规等对风险监测的规定
      三、食品安全风险监测管理
    【课后拓展训练】
  项目二  食品企业风险评估
    【技能目标】
    【知识目标】
    【案例导入】
      一、风险评估基本知识
      二、国家相关法律、法规等对风险评估的规定
      三、食品安全风险评估基本程序
    【课后拓展训练】
  项目三  食品企业追溯和召回
    【技能目标】
    【知识目标】
    【案例导入】
      一、食品追溯
      二、食品的召回
    【课后拓展训练】
参考文献

内容大纲

作者介绍

目录

同类热销排行榜

推荐书目