- 粤菜万花筒/岭南风土丛书
- - 作者：韩伯泉|责编:张贤明//麦永全
  - 出版社：岭南古籍
  - ISBN：9787807750147
  - 出版日期：2025/01/01
  - 页数：164
- 售价：14.4

内容大纲
如同万花筒中的每一片玻璃都能折射出不同的色彩与图案，粤菜有着丰富多样的风味和特色。本书从古雅悠长的食俗至现代四大食区的独特魅力，引领每一位读者踏上一场别开生面的“纸上美食之旅”。粤菜，不仅能满足味蕾的享受，更是文化传承的载体，每一道经典菜肴背后，都蕴含着丰富动人的故事与深远的历史渊源。书中巧妙地将历史知识与地方习俗融入其中，为这场美食的探索之旅增添了无限趣味与深刻内涵。在“品味”粤菜的同时，读者仿佛穿越时空，深切地感受到广东地区深厚的文化底蕴。
作者介绍
韩伯泉（1933—2024）广东增城人。原广东民族学院民族研究所所长、教授，曾任中国民俗学会理事、中国民族文学研究会理事、广东民俗学会理事等。长期从事民族文化教学及岭南民间文化研究。著有《中国少数民族宗教与神话大词典》《中华饮食风俗大观》等。
目录
年节食俗
  1 团圆饭、卖懒及其他
  2 年晚煎堆
  3 花款多多端午粽
  4 中秋赏月与重阳结缘
  5 福星高照九层糕
  6 惊人的大饼
  7 “吃生菜会”的妙用
粤式“口福”
  1 三餐必大米
  2 杂食渊源长
  3 喜甜不喜辣
  4 色香味俱美
  5 四时品味各不同
  6 食医和食补
  7 “意头”的讲究
食风溯源
  1 立足本土
  2 传自中原
  3 楚粤兼容
  4 中西合璧
四大食区
  1 广州方言食区
  2 福佬方言食区
  3 客家方言食区
  4 粤北瑶族壮族食区
古今食俗
  1 何谓“九大簋”
  2 “焗雀”之谜
  3 “牙祭”小史
  4 敬老与“挟食”
  5 “满汉全席”之怪招
  6 粤菜菜名杂谈
  7 “破学”食俗琐谈
  8 话说“投酌”
  9 粤西的“年例”与聚饮
  10 肇庆裹蒸轶闻
  11 “及第粥”说趣
  12 “蓼花”与祝枝山
  13 “忆子板”的由来
  14 “食土鲮鱼”外史
  15 “吃烧猪”揭秘
附《美味求真》

内容大纲

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