- 鲜食玉米(优质高效全产业链生产加工技术)(精)
- - 作者：编者:李大婧//刘春泉|责编:王天
  - 出版社：江苏科技
  - ISBN：9787571352554
  - 出版日期：2025/10/01
  - 页数：174
- 售价：59.2

内容大纲
全书共分5章，第1章为鲜食玉米概况，介绍了玉米起源与鲜食玉米发展历程和我国鲜食玉米的分布；第2章为鲜食玉米绿色标准化种植，介绍鲜食玉米绿色标准化种植技术和18种鲜食玉米绿色高效种植模式；第3章为鲜食玉米采收、保鲜与利用，介绍了鲜食玉米采收、保鲜关键技术，以及玉米须和苞叶的综合利用技术；第4章为鲜食玉米加工，是本书的重点，介绍了鲜食玉米速冻加工、即食加工、剥粒加工、乳汁加工等关键技术；第5章为鲜食玉米标准化，介绍了农产品标准概念及作用、鲜食玉米标准现状及鲜食玉米相关标准基本信息；同时附录《鲜食玉米穗速冻加工技术规程》《甜玉米粒速冻加工技术规程》等标准。全书全面介绍了鲜食玉米生产加工全产业链技术体系，将为全国从事农业和食品加工领域的教学科研人员、农技推广人员、大学生及鲜食玉米生产、加工、经营和消费者提供全方位鲜食玉米知识，推动鲜食玉米产业高质量发展。
作者介绍
目录
第一章  鲜食玉米概况
  第一节  玉米的起源与鲜食玉米发展历程
    一、玉米的起源
    二、鲜食玉米发展历程
  第二节  我国鲜食玉米的分布
    一、我国鲜食玉米种植现状
    二、我国鲜食玉米种植区域
  第三节  鲜食玉米类型与代表性品种
    一、鲜食玉米类型
    二、鲜食玉米的代表性品种
    三、鲜食玉米的营养
  参考文献
第二章  鲜食玉米绿色标准化种植
  第一节  鲜食玉米绿色标准化种植技术
    一、鲜食玉米标准化栽培技术
    二、鲜食玉米病虫草害绿色防控技术
  第二节  鲜食玉米绿色高效种植模式
    一、大麦+黑塌菜/鲜食玉米—水稻
    二、小麦—鲜食玉米—荞麦
    三、双季鲜食玉米大豆带状复合种植—菜薹
    四、马铃薯—鲜食玉米大豆带状复合种植—鲜食豌豆
    五、鲜食玉米大豆带状复合种植—大葱
    六、西蓝花—鲜食玉米大豆带状复合种植—大白菜
    七、鲜食玉米/鲜食大豆—荠菜
    八、鲜食玉米—甘蓝/鲜食蚕豆
    九、鲜食玉米(或玉米大豆带状复合种植)—机直播油菜
    十、鲜食玉米+薄荷/鲜食大豆—菜薹
    十一、大麦/西瓜/鲜食玉米—鲜食玉米大豆带状复合种植
    十二、鲜食玉米+茗荷—菜薹
    十三、地刀豆/鲜食玉米—西蓝花
    十四、西蓝花—鲜食玉米—萝卜
    十五、鲜食玉米—小白菜—荷兰豆
    十六、鲜食玉米—甘蓝—菠菜
    十七、地刀豆—鲜食玉米—黑塌菜
    十八、春甘蓝—鲜食玉米—菜薹
  参考文献
第三章  鲜食玉米采收保鲜与利用
  第一节  鲜食玉米采收与保鲜
    一、鲜食玉米采收
    二、鲜食玉米保鲜
  第二节  鲜食玉米须及苞叶利用技术
    一、鲜食玉米须
    二、鲜食玉米苞叶
  参考文献
第四章  鲜食玉米加工技术
  第一节  鲜食玉米速冻加工
    一、鲜食玉米速冻加工工艺流程
    二、速冻鲜食玉米的冻结规律及工艺优化
    三、不同解冻方法对速冻玉米品质的影响
    四、速冻甜玉米风味物质HS-SPME/GC-MS分析

  第二节  鲜食玉米即食加工
    一、即食玉米加工工艺流程
    二、即食玉米加工用品种筛选
    三、即食玉米货架期品质
    四、即食甜糯玉米主要挥发性物质主成分和聚类分析
  第三节  鲜食玉米剥粒加工
    一、鲜食玉米剥粒加工工艺流程
    二、射频和热水烫漂对甜玉米粒理化性质及细胞的影响
    三、不同烫漂处理甜玉米粒速冻冷藏期品质变化
    四、热风与冷冻干燥对五种甜玉米粒品质的影响
  第四节  鲜食玉米乳汁加工
    一、鲜食玉米制汁加工工艺流程
    二、鲜食玉米制汁适宜性评价模型
    三、预处理对鲜食玉米原汁品质的影响
    四、双酶法制备糯玉米汁及其稳定性
    五、亲水胶体对糯玉米汁稳定性的影响
    六、不同灭菌方式对鲜食玉米原汁风味的影响
  参考文献
第五章  鲜食玉米标准化
  第一节  农产品标准概念及作用
    一、农产品标准的概念
    二、农产品标准的作用
  第二节  鲜食玉米标准现状
  第三节  鲜食玉米相关标准基本信息
  参考文献
附录
  附录一  江苏省地方标准鲜食玉米地膜覆盖栽培技术规程
  附录二  南通市农副产品加工技术协会团体标准鲜食玉米、鲜食大豆和荠菜多熟种植模式规程
  附录三  江苏省地方标准甜玉米保鲜包装技术规程
  附录四  江苏省地方标准鲜食玉米穗速冻加工技术规程
  附录五  江苏省地方标准甜玉米粒速冻加工技术规程

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