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内容大纲
本版教材主要内容包括：卫生检验与检疫专业发展概况；卫生检验与检疫教育及人才培养，包括本科专业基本要求及课程体系；公共卫生与预防医学职能及卫生检验与检疫对预防医学学科发展的重要作用；卫生理化检验和卫生微生物检验技术与方法；食品安全检验、食品安全风险监测与评估；环境空气、工作场所、室内空气以及生物样品的检测与人体内外暴露评估等；生活饮用水及与健康相关产品检验监测；国境卫生检疫；同一健康理念的卫生检验检疫等。 -
作者介绍
康维钧，二级教授，博士研究生导师。现任河北医科大学卫生检验与检疫专业负责人和“河北省普通本科院校优秀教学团队”——卫生检验与检疫教学团队负责人。兼任教育部高等学校医学技术类专业教学指导委员会委员、全国高等学校卫生检验与检疫专业第三轮规划教材评审委员会主任委员、中国检验检测学会理事、中国卫生监督协会化妆品科学技术专业委员会常务委员、河北省检验检疫学会理事长、河北省保健食品化妆品协会副会长等。政协石家庄市第十三届委员会委员。 从事卫生化学、分析化学和水质理化检验教学和科研工作40年。主编国家级规划教材《卫生化学》（第8版）、《水质理化检验》（第2版）和规划教材配套教材《卫生化学实验》，以及大型工具书《现代卫生化学》（第3版）。长期从事与健康相关物质卫生检验新方法和法医毒物分析研究，近年来主要开展超常态过渡金属化合物氧化鲁米诺的化学发光机制研究、卫生检测新方法建立及其在预防医学中的应用研究。主持国家自然科学基金面上项目和河北省自然科学基金课题各2项。在国内外学术期刊公开发表科研论文近百篇。享受河北省政府特殊津贴，获河北省科学技术进步奖二等奖2项和河北省教学成果奖二等奖1项。曾获河北省高等学校中青年骨干教师、河北省优秀教师和河北省“三育人”先进个人称号。 -
目录
第一章 绪论
一、卫生检验与检疫专业发展简史
二、卫生检验与检疫工作任务
三、卫生检验与检疫研究对象和内容
第二章 卫生检验与检疫教育及人才培养
第一节 卫生检验与检疫本科专业基本要求
一、思想道德和职业素养
二、知识目标
三、技能目标
第二节 卫生检验与检疫教育现状及发展趋势
一、专业建设和人才培养现状
二、专业建设和人才培养发展趋势
第三节 卫生检验与检疫课程体系和核心课程
一、专业课程体系
二、专业核心课程
第三章 卫生检验与检疫和公共卫生与预防医学的关系
第一节 公共卫生与预防医学的起源和发展
一、公共卫生的起源与发展
二、现代公共卫生定义与内涵
三、预防医学的起源与发展
四、现代预防医学内涵
第二节 公共卫生与预防医学的主要职能与特征
一、公共卫生与预防医学的主要职能
二、现代预防医学与公共卫生的特征
第三节 卫生检验与检疫对公共卫生与预防医学的促进作用
一、卫生检验与检疫在维系公众健康中的作用
二、卫生检验与检疫在推进疾控体系高质量发展中的作用
三、卫生检验与检疫在卫生标准及政策制定中的作用
四、卫生检验与检疫在现代预防医学发展中的机遇和挑战
第四章 卫生检验与检疫基本理论与技术方法
第一节 样品采集与预处理技术
一、样品采集方法与原理
二、卫生理化样品预处理方法和技术
三、卫生微生物样品预处理方法和技术
四、样品采集与预处理对检测结果的影响
第二节 卫生理化检验技术与方法
一、化学分析技术与方法原理
二、理化仪器检测技术与方法原理
第三节 卫生微生物检验技术与方法
一、细菌学检验基本技术
二、病毒学检验基本技术
三、免疫学检验技术
四、分子生物学检验技术
第四节 卫生检验结果的重要性
一、卫生检验数据的质量控制
二、卫生检验数据质量评价
第五章 食品卫生检验
第一节 食品卫生检验概述
一、食品卫生检验的任务和作用
二、食品卫生检验的内容
三、食品卫生检验的发展趋势
第二节 粮油食品卫生检验法
一、感官卫生指标检验
二、一般理化指标检验
三、化学污染物与农兽药残留检验
四、真菌毒素检验
五、转基因检验
六、掺伪检验
第三节 肉乳蛋及其制品卫生检验法
一、肉及肉制品
二、乳及乳制品
三、蛋及蛋制品
第四节 食物中毒卫生检验
一、细菌性食物中毒
二、病毒性食物中毒
三、真菌性食物中毒
四、化学性食物中毒
五、动植物性食物中毒
第六章 生活用水卫生检验
第一节 生活饮用水卫生检验
一、生活饮用水概述
二、生活饮用水卫生标准
三、生活饮用水检验技术
四、生活饮用水检验技术的发展趋势与未来挑战
第二节 包装饮用水卫生检验
一、包装饮用水概述
二、包装饮用水卫生标准
三、包装饮用水检验
第三节 游泳池水卫生检验
一、游泳池水概述
二、游泳池水卫生标准与检验
三、游泳池水卫生检验
第七章 卫生检验与食品安全风险监测与评估
第一节 食品安全风险监测与评估
一、食品安全
二、食品安全风险监测概述
三、食品安全风险评估概述
第二节 食品安全风险监测
一、监测计划制定
二、样品采集与检测
三、结果分析与应用
第三节 食品安全风险评估
一、风险分析框架
二、风险评估步骤和方法
三、风险评估数据采集
第四节 食品安全热点应用实例
一、皮蛋中的铅污染
二、含铝食品添加剂
第八章 卫生检验与环境及暴露风险评估
第一节 环境空气、职业（工作）场所及室内空气
一、环境空气
二、工作场所空气
三、室内空气
四、常见环境、工作场所和室内空气污染物的检验
第二节 暴露评估技术
一、暴露评估原则
二、风险评估策划和评估流程
三、暴露评估的不确定性和变异性
第三节 暴露评估生物样品的采集检测
一、概述
二、生物样品的采集、保存及用途
三、生物样品前处理
四、生物样品检测方法选择
第九章 健康相关产品的卫生检验
第一节 涉水产品卫生检验
一、输配水设备卫生检验
二、水处理剂及处理设备卫生检验
三、防护材料卫生检验
第二节 化妆品卫生检验
一、化妆品中重金属及微生物卫生检验
二、化妆品中限量物质卫生检验
三、化妆品中禁用物质卫生检验
第十章 卫生微生物检验
第一节 卫生微生物概述
一、卫生微生物研究对象和范畴
二、卫生微生物的特点与作用
三、卫生微生物的研究内容
第二节 卫生微生物主要类群
一、原核细胞型微生物
二、真核细胞型微生物
三、非细胞型微生物
第三节 卫生微生物检验
一、卫生微生物检验的特点及基本原则
二、卫生微生物检验程序
三、卫生指示微生物的概念和种类
第十一章 卫生检验检疫与传染病防控
第一节 传染病概述
一、传染病流行的基本条件和影响因素
二、传染病的临床特征
三、传染病的预防与疫情处置
第二节 传染病病原体鉴定与实验室诊断
一、标本采集基本要求
二、一般实验室检查方法
三、微生物学检查方法
第三节 卫生检验检疫在传染病防控中的应用
一、病原体的发现和鉴定
二、病原体检测和变异分析
三、疫情监测和溯源
四、疫苗安全性的监测和评价
第十二章 进出境检验检疫
第一节 检验检疫机构与标准概述
一、进出境检验检疫机构
二、进出境检验检疫标准
第二节 国境卫生检疫
一、国境卫生检疫的概念
二、国境卫生检疫的发展
三、我国国境卫生检疫法律法规
四、卫生检疫标准体系
第三节 进出境动植物检疫
一、进出境动植物检疫的概念
二、进出境动植物检疫的发展
三、我国动植物检疫法律法规
四、动植物检疫标准和内容
第四节 进出口商品检验
一、进出口商品检验的概念
二、进出口商品检验的发展
三、我国进出口商品检验法律法规
四、进出口商品检验标准和内容
第五节 国门生物安全
第十三章 卫生检验与检疫和同一健康
第一节 同一健康的历史渊源
一、同一健康理念的起源与发展
二、同一健康理念的实践与推广
三、同一健康理念的背景与重要性
四、人类健康、环境健康、动物健康之间的关系
五、同一健康在中国的发展
第二节 同一健康策略
一、新发传染病
二、抗生素耐药
三、环境健康
四、食品安全
五、同一健康和全球健康安全
第三节 同一健康关键技术
一、传染病监测与未知病原快速检测
二、抗生素耐药的应对方案
三、全球视角下的同一健康与食品安全
四、终结未来大流行
五、同一健康展望
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