- 湟源沙棘茶品质化学与健康密码(精)
- - 作者：编者:姚东瑞|责编:韩沛华
  - 出版社：江苏科技
  - ISBN：9787571355647
  - 出版日期：2025/11/01
  - 页数：226
- 售价：67.2

内容大纲
本书中概述了沙棘基因组和健康密码，详细阐释了湟源沙棘茶加工工艺与技术要点，深入解析了其品质化学、功能成分及微生物发挥的重要作用。通过现代分析技术解析沙棘茶核心成分——高活性维生素C、维生素E、黄酮类化合物及白雀木醇等功能物质，阐明其在高海拔强紫外线与昼夜温差下形成的品质特性。结合药理研究，系统论证其抗氧化、免疫调节、代谢改善、防癌等多重健康功效。同时，融合现代加工技术，提出沙棘茶活性成分保留与提升的创新策略，为高原特色资源开发与健康产品转化提供科学依据，是食品科学与健康领域研究者、从业者的实用指南。
作者介绍
目录
第一章  湟源沙棘产业概况
  一、沙棘的起源与文化
  二、湟源沙棘的生态保护与产业开发
第二章  沙棘基因组与健康密码
  一、沙棘遗传密码解析
  二、沙棘叶的健康密码
  三、沙棘基因组研究的科学价值
第三章  湟源沙棘茶加工技术
  一、湟源沙棘毛茶加工
  二、湟源沙棘发酵茶加工
  三、湟源沙棘速溶茶加工
第四章  湟源沙棘茶的品质化学
  一、湟源沙棘茶色泽品质化学
  二、湟源沙棘茶香气品质化学
  三、湟源沙棘茶滋味品质化学
第五章  湟源沙棘茶的功能成分
  一、白雀木醇
  二、总黄酮类物质
  三、多糖类物质
  四、酚酸类物质
  五、氨基酸类物质
第六章  湟源沙棘茶的微生物作用
  一、湟源沙棘茶微生物的多样性分析
  二、真菌在沙棘茶发酵过程中的作用
  三、沙棘茶中微生物安全性评估
第七章  湟源沙棘茶的抗衰老功效
  一、衰老的根源与饮茶抗衰老
  二、湟源沙棘茶抗衰老的物质基础
  三、湟源沙棘茶的抗氧化作用
  四、湟源沙棘茶的延缓衰老作用
第八章  湟源沙棘茶的降血糖功效
  一、糖尿病流行病学研究及产生的原因
  二、高血糖及糖尿病的主要危害
  三、黑茶和红茶降血糖作用的研究进展
  四、基于网络药理学探讨沙棘茶对2型糖尿病的作用机制
  五、湟源沙棘茶的降血糖成分分析
  六、湟源沙棘茶对α-葡萄糖苷酶的抑制效果
第九章  湟源沙棘茶的降脂功效
  一、高脂血症的流行病学研究及其危害
  二、降脂的重要性
  三、黑茶和红茶降血脂作用的研究进展
  四、基于网络药理学探讨沙棘茶干预高脂血症的作用机制
  五、湟源沙棘茶的降脂成分分析
  六、湟源沙棘茶对高脂饲料诱导小鼠糖脂代谢紊乱模型的改善功效评价
第十章  湟源沙棘茶的免疫调节功效
  一、茶的免疫调节作用
  二、湟源沙棘茶的体外免疫调节作用
  三、湟源沙棘茶对免疫抑制小鼠的免疫调节作用
第十一章  湟源沙棘茶的防癌养生功效
  一、饮茶饮食模式与癌症风险

  二、茶在癌症预防中的作用
  三、沙棘叶抗肿瘤作用
  四、沙棘茶体外抗肿瘤活性测定
第十二章  湟源沙棘生态与经济协同发展的未来展望
  一、科技创新助力湟源沙棘茶产业提质增效
  二、营销创新赋能湟源沙棘茶品牌升级与价值提升
  三、业态创新推动湟源沙棘茶产业规模与效益提升
  四、湟源沙棘茶产业的可持续发展
结语
附录主要名词中英文对照表

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