- 鸡尾酒调制与葡萄酒品鉴(国际邮轮乘务管理专业高等职业教育教学改革特色教材)
- - 作者：编者:邵滢宇//王越|责编:张晓鹏//徐群//赵宏洋
  - 出版社：东北财大
  - ISBN：9787565456237
  - 出版日期：2025/11/01
  - 页数：261
- 售价：19.6

内容大纲
    本教材主要有以下特点：
    1.教材坚持正确的价值导向，渗透课程思政元素，注重开阔学生的专业视野。本教材将酒水服务领域的创新成果和中华民族吃苦耐劳的传统美德融入教材中，结合项目-任务式教学特点，灵活设置了“专业历史”“人物故事”等小栏目，为教师开展课程思政教学提供了良好的素材，将安全意识、法治意识及精益求精的专业精神、职业精神、工匠精神、劳模精神的培养融入这些栏目中，以提升学生对课程的认识深度和广度。
    2.教材的教学设计体现了项目式、任务式和模块化学习理念。本教材遵循技术技能人才成长规律和学生认知特点，在对调酒师和侍酒师相关岗位进行职业能力分析的基础上，对接企业岗位工作标准和技能鉴定标准，以真实生产项目、典型工作任务、案例等为载体组织教学单元。全书设计了鸡尾酒制作准备、葡萄酒品鉴等6个项目，根据每个项目的职业能力要求，设计了29个典型工作任务，每个任务都设计了实训工单，以方便开展教学实施和评价。
    3.教材内容实现了“岗课赛证”融通，融入了新知识、新工艺、新规范。本教材将调酒师及葡萄酒品鉴师等国家职业技能标准中调酒和品酒的相关知识和技能要求、鸡尾酒调制课程改革成果、酒水服务大赛赛项要求、“1+X”葡萄酒推介与侍酒服务职业技能等级证书的理论及实操考点融入教材内容中；将《酿酒葡萄生产技术规程》（DB5133/T 37-2019）等新规范、鸡尾酒调制设计等新知识、新工艺的要求融入教学内容中。
作者介绍
目录
项目一鸡尾酒制作准备
  【学习目标】
  【项目导入】
  任务一鸡尾酒设计
  任务二鸡尾酒调制用具及调制方法选择
  任务三设计酒单
  【项目总结】
项目二以蒸馏酒为基酒的鸡尾酒制作
  【学习目标】
  【项目导入】
  任务一以中国白酒为基酒的鸡尾酒制作
  任务二以威士忌为基酒的鸡尾酒制作
  任务三以白兰地为基酒的鸡尾酒制作
  任务四以伏特加为基酒的鸡尾酒制作
  任务五以金酒为基酒的鸡尾酒制作
  任务六以朗姆酒为基酒的鸡尾酒制作
  任务七以特基拉为基酒的鸡尾酒制作
  【项目总结】
项目三其他类型基酒的鸡尾酒制作
  【学习目标】
  【项目导入】
  任务一以配制酒为基酒的鸡尾酒制作
  任务二以啤酒为基酒的鸡尾酒制作
  【项目总结】
项目四葡萄酒酿造
  【学习目标】
  【项目导入】
  任务一酿酒葡萄选择
  任务二红葡萄酒酿造
  任务三白葡萄酒酿造
  任务四桃红葡萄酒酿造
  任务五冰葡萄酒酿造
  任务六橡木桶陈酿
  【项目总结】
项目五葡萄酒品鉴
  【学习目标】
  【项目导入】
  任务一品鉴工具选择
  任务二葡萄酒评分表设计
  任务三葡萄酒品鉴
  任务四白兰地品鉴
  任务五贵腐葡萄酒和冰葡萄酒品鉴
  任务六起泡葡萄酒品鉴
  【项目总结】
项目六葡萄酒销售
  【学习目标】
  【项目导入】
  任务一葡萄酒侍酒服务
  任务二葡萄酒采购
  任务三葡萄酒营销

  任务四葡萄酒配餐
  任务五葡萄酒保健
  【项目总结】
参考文献

内容大纲

作者介绍

目录

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