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内容大纲
《老年人药膳速查手册》是专为老年人健康精心打造的实用宝典。本书涵盖全面，从老年人膳食须知、五脏饮食调养、四季饮食调养到对症饮食调养，为老年人的健康饮食提供多维度指导。
书中详细介绍九种不同体质的辨证施膳方法，每种体质对应多款药膳，如平和体质的玉竹枸杞子粥、气虚体质的黄芪豌豆粥等，简单易做，针对性强。同时，还讲解了正确的中药煎煮方法和药膳烹调知识，让读者轻松掌握。
在五脏、四季和对症调养部分，不仅阐述养生原则，更列举丰富的药膳方。无论是养护心脏的龙眼莲子羹，还是针对高血压的天麻川芎鱼头汤，都具有很强的实用性。一册在手，老年人及其家属能根据不同需求快速查找合适的药膳，让健康饮食变得简单又科学，是老年人养生必备的贴心指南。 -
作者介绍
郭苏芹 副主任医师、中级营养师，现任无锡市第二中医医院康复医学科副主任（主持工作）。深耕内科及康复医学领域20余年，积极探索中西医结合康复路径，注重践行“大健康”理念，将临床经验转化为实用药膳方案，涵盖疾病预防、康复辅助及日常保健等，助力全民健康素养提升。 -
目录
第一章 老年人膳食须知
九种不同体质的辨证施膳
平和体质
气虚体质
阳虚体质
阴虚体质
血瘀体质
痰湿体质
湿热体质
气郁体质
特禀体质
平和体质的药膳调养
玉竹枸杞子粥
绿豆茯苓薏米粥
枸杞子鲫鱼粥
气虚体质的药膳调养
黄芪豌豆粥
参果炖瘦肉
鳝鱼药汁粥
阴虚体质的药膳调养
冬瓜瑶柱汤
雪梨猪腱汤
百合绿豆薯汤
阳虚体质的药膳调养
鹿茸枸杞子蒸虾
猪肠核桃汤
当归生姜羊肉粥
湿热体质的药膳调养
金银花饮
兔肉薏米煲
赤小豆炖鲫鱼
痰湿体质的药膳调养
白扁豆鸡汤
白术茯苓田鸡汤
陈皮山楂麦芽茶
血瘀体质的药膳调养
三七薤白鸡肉汤
蛇舌草赤小豆汤
丹参红花陈皮饮
气郁体质的药膳调养
山楂陈皮菊花茶
大蒜金银花茶
玫瑰香附茶
特禀体质的药膳调养
鲜人参炖竹丝鸡
香附豆腐泥鳅汤
山药糯米粥
正确的中药煎煮方法
先煎
后下
包煎
另煎
烊化
冲服
药膳烹调知识和烹调工艺
烹饪药膳的要求
药膳的烹饪方法
老年人饮食宜忌
宜少吃多餐
宜多食用藻类食品
宜每天吃适量水果
宜补充植物性蛋白质
忌油脂摄取过多
忌生吃海鲜
忌乱喝中药泡酒
老年人应慎吃的食物
酸菜
咸菜
肥猪肉
熏肉
腊肉
火腿
牛肝
羊肉
鸡肝
烤鸭
墨鱼
蟹黄
咸鸭蛋
榴梿
柚子
巧克力
薯片
猪油
咖啡
干辣椒
茴香
胡椒
花椒
第二章 老年人五脏饮食调养
养护心脏须知
心脏的主要生理功能
判断心的生理功能是否正常
本草药膳养护心脏
龙眼肉
龙眼莲子羹
麦枣龙眼汤
苦参
苦参黄柏饮
苦参黄连甘草汁
灵芝
灵芝大枣兔肉汤
灵芝玉竹麦冬茶
养护肝脏须知
肝脏主要的生理功能
养肝护胆首要任务：调畅情绪
本草药膳养护肝脏
枸杞子
枸杞叶鹌鹑鸡肝汤
枸杞子炖甲鱼
白芍
山药白芍排骨汤
四物鸡汤
车前草
通草车前子茶
车前枸杞叶猪肝汤
天麻
天麻苦瓜酿肉
天麻炖猪脑
芹菜
芝麻拌芹菜
芹菜烧豆腐
养护脾脏须知
脾的主要生理功能
养好脾胃，刻不容缓
本草药膳养护脾脏
白术
茯苓白术田鸡汤
山药白术羊肚汤
黄芪
黄芪炖生鱼
参芪炖牛肉
花生
牛奶炖花生
龙眼花生汤
胡萝卜
牛奶胡萝卜汁
胡萝卜烩木耳
牛肉
陈皮牛肉
当归大枣牛肉汤
养护肺脏须知
肺的主要生理功能
中医养肺方法
本草药膳养护肺脏
鱼腥草
鱼腥草金银花瘦肉汤
鱼腥草马齿苋茶
沙参
沙参百合甜枣汤
沙参豆腐冬瓜汤
冬虫夏草
冬虫夏草炖乳鸽
冬虫夏草海马炖大鲜鲍
川贝母
川贝母蒸梨
川贝母炖豆腐
丝瓜
松子炒丝瓜
海米丝瓜
养护肾脏须知
肾的主要生理功能
黑色食物为养肾佳品
本草药膳养护肾脏
杜仲
杜仲羊肉萝卜汤
杜仲艾叶鸡蛋汤
熟地
熟地当归鸡
蝉花熟地猪肝汤
核桃
杏仁核桃牛奶饮
燕麦核桃仁粥
板栗
板栗龙眼粥
板栗扒白菜
羊肉
栗子羊肉汤
当归羊肉汤
第三章 老年人四季饮食调养
春季养生药膳选用原则
原则一：养护肝脏，少酸多甘
原则二：调补气血，当需食补
春季养生药膳
党参枸杞子猪肝汤
兔肉百合枸杞子汤
葡萄干大枣汤
山药炖苦瓜
金针白玉汤
豆腐狮子头
排骨汤
春笋仔鲍炖土鸡
黑木耳山药煲鸡汤
山药炖猪血
鱼头豆腐汤
白果枝竹薏米汤
荸荠冬菇鸡爪汤
小米瘦肉粥
生姜猪肚粥
山药白扁豆粥
大米决明子粥
绿豆苋菜枸杞子粥
柴胡疏肝茶
西芹山药木瓜
蒜蓉生菜
韭菜鲜肉水饺
南瓜山药杂粮粥
花菜香菇粥
蒸茼蒿
豉油南瓜
双笋沙拉
酥炸香椿
艾叶煎鸡蛋
蛋白鱼丁
糟熘鱼片
韭菜花炒虾仁
夏季养生药膳选用原则
原则一：饮食清淡，健脾养胃
原则二：清热利湿，健脾化湿
夏季养生药膳
紫苏叶砂仁鲫鱼汤
麦冬杨桃甜汤
苦瓜海带瘦肉汤
百合猪蹄汤
百合龙眼瘦肉汤
老鸭汤
黄芪蔬菜汤
葛根荷叶田鸡汤
沙参竹叶粥
西红柿豆芽汤
马齿苋薏米绿豆汤
红腰豆莲藕排骨汤
薄荷西米粥
萝卜洋葱菠菜粥
薏米茉莉粥
浮小麦黑豆茶
酸枣仁莲子茶
洋葱炒芦笋
西红柿炒花菜
四季豆烧排骨
茶树菇蒸牛肉
鸡蓉拌豆腐
炙烤鲈鱼
柠檬蒸乌头鱼
秋季养生药膳选用原则
原则一：调和肝脾，颐养胃气
原则二：少辛多酸，补气健脾
秋季养生药膳
山楂消食汤
银杏玉竹猪肝汤
牛奶银耳水果汤
霸王花猪肺汤
北杏党参老鸭汤
莲子芡实猪尾汤
杏仁白萝卜炖猪肺
枸杞子黄精炖白鸽
首乌大枣熟地粥
天冬米粥
白扁豆山药粥
杏仁大枣粥
黑米黑豆莲子粥
生姜麻黄饮
胡萝卜蒸牡蛎
菌蔬炖鲈鱼
葱油蒸大黄鱼
橄榄栗子鹌鹑
桂花蜂蜜蒸萝卜
冰糖百合蒸南瓜
栗焖香菇
鲜汤蒸萝卜片
木耳山药
蒸冬瓜肉卷
冬季养生药膳选用原则
原则一：平衡饮食，疏通血管
原则二：温补肾阳，健胃益脾
冬季养生药膳
龟板杜仲猪尾汤
肾气乌鸡汤
排骨桂枝板栗汤
南瓜西红柿土豆汤
牛蒡萝卜排骨汤
胡椒猪肚汤
甘草蛤蜊汤
杜仲牛肉
当归苁蓉炖羊肉
白萝卜炖排骨
丹参郁金炖乌鸡
胡萝卜牛尾汤
山药胡萝卜炖鸡块
白参乳鸽汤
生姜牛奶
山药黑豆粥
板栗枸杞子粥
豆豉葱姜粥
山楂苹果大米粥
川芎桃仁青皮饮
红枣黑豆豆浆
玉米南瓜大麦粥
葛粉小米粥
玉米拌豆腐
菌菇烧菜心
茯苓山楂炒肉丁
粉蒸鸭肉
酱鹌鹑蛋
葱爆牛肉
蒜蓉粉丝蒸鱼片
香芋焖鱼
茶树菇炒鳝丝
第四章 老年人对症饮食调养
高血压
饮食保健
生活保健
民间偏方
家常食疗
天麻川芎鱼头汤
山楂冰糖羹
枸杞子菊花茶
番茄洋芹汤
南瓜糙米饭
香蕉菠萝奶昔
高脂血症
饮食保健
生活保健
民间偏方
家常食疗
木耳炒山药
芹菜炒香菇
荠菜魔芋汤
糖尿病
饮食保健
生活保健
民间偏方
家常食疗
山药枸杞子莲子汤
薏米南瓜浓汤
冬瓜玉米须
青菜豆腐炒肉末
韭菜苦瓜汤
西红柿菠菜汤
风湿性关节炎
饮食宜忌
生活保健
民间偏方
家常食疗
桑寄生连翘鸡脚汤
羌活川芎排骨汤
淫羊藿药酒
西蓝花虾皮蛋饼
豌豆苗拌香干
花豆炖牛肉
阿尔茨海默病
饮食宜忌
生活保健
民间偏方
家常食疗
大枣灵芝甜粥
核桃莲子黑米粥
龙眼黑枣汤
骨质增生
饮食宜忌
生活保健
民间偏方
家常食疗
杜仲煲排骨
蛤蜊炖蛋
杜仲腰花
白内障
饮食宜忌
生活保健
民间偏方
家常食疗
决明鸡肝苋菜汤
苍术瘦肉汤
凉拌虎皮椒
流行性感冒
饮食宜忌
生活保健
民间偏方
家常食疗
川芎白芷鱼头汤
板蓝根丝瓜汤
蒜蓉马齿苋
便秘
饮食宜忌
生活保健
民间偏方
家常食疗
山药芝麻羹
大肠枸杞子核桃汤
黄连冬瓜鱼片汤
生菜南瓜沙拉
泽泻蒸荸荠
糙米牛奶
脂肪肝
饮食宜忌
生活保健
民间偏方
家常食疗
泽泻枸杞子粥
柴胡白菜汤
佛手瓜胡萝卜荸荠汤
慢性肾炎
饮食宜忌
生活保健
民间偏方
家常食疗
白灼木耳菜
黄精山药鸡汤
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