- 金菜玉蔬(清平乐)
- - 作者：谈宜斌|责编:吴闻宇//殷晓岚
  - 出版社：上海科教
  - ISBN：9787542886316
  - 出版日期：2026/01/01
  - 页数：213
- 售价：28.8

内容大纲
蔬菜是人们生活的必需品，在膳食中占有重要的地位。我们今天吃的蔬菜主要是从野生植物演化而来的，大都经历了一个采集利用和栽培驯化的过程。我国的蔬菜栽培历史悠久，品类丰富，由此形成的多彩而深厚的蔬菜文化是中华饮食文化的重要组成部分。本书以瓜茄类、叶菜类、根菜类、豆菜类为主，介绍了40余种蔬菜的历史、性状、形态、品种、营养价值、烹饪方法、掌故逸闻等多方面的知识，将饮食文化与科学普及融为一体。
作者介绍
目录
写在前面的话
“盘中顿觉有光辉”——说黄瓜
宝葫芦
南瓜的篇章
丝瓜恋
有君子之风的苦瓜
瓜中巨头——冬瓜
菜瓜吃经
天下第一奇瓜——金瓜
喜见佛手瓜
茄子美味如酥酪
西红柿传奇
“有松之操”的大白菜
白菜四季保平安
亭亭玉立紫菜薹
包菜家常话
菜花，味美的花
菠菜——红嘴绿鹦哥
苋菜说明书
筒蒿鲜又香
有一种菜的名字叫菊花脑
莫小看了蕹菜
芥菜吃法多
腌菜莫胜雪里蕻
甜菜与甜菜糖
“葵”考
千金菜——莴苣
鲜嫩的芦笋
竹笋——蔬食中第—品
玉米笋与珍珠笋
百合一枝花
薯蓣、薯药、山药
酱菜珍品草石蚕
来自北美洲的洋姜
蔬果皆宜话凉薯
魔芋的魔力
十月萝卜小人参
胡萝卜与胡萝卜素
蔓菁不寻常
榨菜加工及其他
豆芽菜的泡发和食用
如刀似剑的刀豆
好菜有豇豆
四季豆说
金秋扁豆荚正肥
豌豆苗·豌豆荚·豌豆粒

内容大纲

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