- 家政人员必备营养素养
- - 作者：编者:蒋玥//田富林|责编:张慧
  - 出版社：合肥工业大学
  - ISBN：9787565074929
  - 出版日期：2026/01/01
  - 页数：185
- 售价：23.2

内容大纲
本书面向家政服务从业者，详细介绍基础营养学知识，旨在帮助其提升营养知识与实践能力。全书涵盖蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量营养素的功能与食物来源，以及维生素、矿物质的生理作用，指导家政人员为不同家庭科学设计食谱，确保营养摄入全面；针对儿童、孕妇、老年人、慢性病患者，提供差异化的饮食建议；强调职业道德，如尊重隐私、诚实守信，阐述如何利用沟通技巧、通过客户反馈提升服务质量。书中还涉及心理健康支持，帮助家政人员为家庭成员提供情绪管理建议。
作者介绍
目录
第1章  基础营养学
  1.1  营养的定义
  1.2  家庭饮食中的常见误区
  1.3  碳水化合物的概念、作用及常见食物
  1.4  蛋白质的概念、作用及常见食物
  1.5  脂肪的概念、作用及常见食物
  1.6  维生素与矿物质
  1.7  膳食纤维与水
思考练习题
第2章  食物分类与膳食宝塔
  2.1  常见食物类别与作用
  2.2  《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》的内容及其运用
  2.3  合理搭配三餐
思考练习题
第3章  常见食材的营养价值
  3.1  常见五谷杂粮、蔬菜及肉蛋奶等食材的营养价值
  3.2  识别“伪健康”食物
思考练习题
第4章  食材选购与储存技巧
  4.1  如何挑选新鲜蔬果、肉蛋、河鲜（海鲜）
  4.2  不同种类食材的安全储存
  4.3  不同调味品的安全储存
  4.4  冰箱的正确摆放顺序及清洁频率
思考练习题
第5章  家庭食品安全
  5.1  导致家庭食物中毒的常见错误操作
  5.2  不同食材的清洁、烹调注意事项
  5.3  剩饭剩菜的安全存放及复热标准
思考练习题
第6章  高血压患者饮食要点
  6.1  高血压人群的饮食原则
  6.2  影响血压的常见食物及其替代品
思考练习题
第7章  糖尿病患者饮食要点
  7.1  三大营养素对血糖的影响
  7.2  常见高糖食物、调味料及其替代品
  7.3  如何正确安排三餐时间及食物比例
  7.4  水果及糕点食用注意事项
  7.5  分辨低血糖及高血糖症状与常见应对方法
思考练习题
第8章  心血管疾病患者饮食要点
  8.1  增加心血管疾病风险的常见食物及其替代品
  8.2  如何正确选择“好油”
思考练习题
第9章  长期卧床人群饮食要点
  9.1  长期卧床人群的营养原则
  9.2  长期卧床人群的均衡饮食搭配技巧
  9.3  进食安全与喂养注意事项
思考练习题
第10章  常见特医食品及使用场景

  10.1  认识特医食品
  10.2  老年人使用特医食品的注意事项
  10.3  老年人使用特医食品的常见误区与正确做法
  10.4  饮食推荐与生活化提示
思考练习题
第11章  健康烹饪方式
  11.1  减油减盐的技巧与调味替代法
  11.2  清蒸、炖、煮怎样更美味
  11.3  常见减盐减油小工具
思考练习题
结语

内容大纲

作者介绍

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