- 中医药膳食疗(第2版)
- - 作者：编者:范文昌//荆志伟//王东营|责编:李瑾//窦臻
  - 出版社：化学工业
  - ISBN：9787122479167
  - 出版日期：2026/03/01
  - 页数：271
- 售价：23.6

内容大纲
本书内容分上、中、下三篇。上篇包括：药膳食疗的起源与发展、中医药膳食疗的特点及分类、中医药膳食疗的应用原则及禁忌、药膳食疗的中医学理论、中药的药性理论、药膳制作基本操作。中篇包括：食物原料（谷薯豆类、蔬菜类、禽畜肉蛋和水产类、水果和坚果类、调味品等）；中药（100余种药食同源药材的功效及常用药膳食疗方，100余种保健品常用中药，其他中药）。下篇包括：20多种临床常见病的疾病介绍，每种疾病常见的辨证类型，以及该证型适用的药膳；不同体质的养生原则及药膳；四季养生的特点及药膳选择。书中部分中药材附有彩图，可通过扫描相应二维码进行查看。书后以二维码的形式附有国家卫生健康委员会食养指南介绍节选（包括：成人高血压食养指南、成人高脂血症食养指南、成人糖尿病食养指南、成人高尿酸血症与痛风食养指南、成人肥胖食养指南、儿童青少年肥胖食养指南、儿童青少年生长迟缓食养指南）。
本书适合药膳与食疗中医养生、中医保健、中药、食品、营养、烹饪等专业爱好者阅读；可作为高等院校药膳学、中医药膳食疗学、中药与药膳食疗技术、中医药膳、药食两用中药及药膳、食辅药疗与保健用品等相关专业课程的教材，也可作为“药膳制作师”“中医药膳制作”“食疗调理师”等工种的技能培训教材。
作者介绍
目录
上篇  总论
  第一章  药膳食疗的起源与发展
    一、战国秦汉时期
    二、魏晋南北朝时期
    三、隋代时期
    四、唐代时期
    五、宋代时期
    六、元代时期
    七、明代时期
    八、清代时期
    九、近现代
  第二章  中医药膳食疗的特点及分类
    一、中医药膳的特点
    二、中医药膳的分类
  第三章  中医药膳食疗的应用原则及禁忌
    一、中医药膳食疗的应用原则
    二、中医药膳食疗的配伍禁忌
  第四章  药膳食疗的中医学理论
    一、整体观念
    二、辨证论治
    三、阴阳学说
    四、五行学说
    五、五脏
    六、六腑
    七、五脏与六腑的关系
  第五章  中药的药性理论
    一、四气
    二、五味
    三、升降浮沉
    四、归经
    五、有毒无毒
    六、中药及药膳食疗配伍方法
  第六章  药膳制作基本操作
    一、药膳原料的准备
    二、药膳制作方法
中篇  药膳食疗原料
  第七章  食物原料
    第一节  谷薯豆类
      黄豆
      黑米
      豌豆
      蚕豆
      芋头
      绿豆
      菜豆
      小米
      红薯
      土豆
      高粱
      花生

      荞麦
      粳米
      小麦
      玉米
      糯米
      黑大豆
    第二节  蔬菜类
      蕨菜
      卷心菜
      豆芽菜
      口蘑
      生菜
      平菇
      空心菜
      金针菇
      西葫芦
      茭白
      猴头菇
      黄花菜
      木耳
      银耳
      枸杞菜
      芥菜
      香菇
      洋葱
      丝瓜
      苦瓜
      冬瓜
      荸荠
      竹笋
      莴笋
      芦笋
      茄子
      苋菜
      番茄
      紫菜
      蘑菇
      白菜
      菠菜
      芹菜
      韭菜
      白萝卜
      胡萝卜
      莲藕
      黄瓜
      南瓜
    第三节  禽畜肉蛋和水产类
      猪肉
      鸡肉
      鸭肉

      牛肉
      羊肉
      兔肉
      鸽肉
      鹅肉
      燕窝
      鲤鱼
      草鱼
      鲍鱼
      鲈鱼
      鸡蛋
      蟹
      鳖
      虾
      海参
      淡菜
      田螺
      鲫鱼
      青鱼
      带鱼
      海蜇
      鳝鱼
      鱿鱼
      鸡肝
      猪肝
      猪心
      乌骨鸡
      鹌鹑
      鹌鹑蛋
      鸭蛋
      鳕鱼
      鲳鱼
      黄花鱼
    第四节  水果和坚果类
      梨
      橘
      柠檬
      芒果
      西瓜
      荔枝
      香蕉
      葡萄
      猕猴桃
      菠萝
      苹果
      桃
      柚子
      樱桃
      草莓
      柿子

      石榴
      栗子
      甘蔗
      葵花籽
      南瓜子
      椰子
      李子
      枇杷
      香瓜
      橙子
    第五节  调味品及其他类
      大蒜
      白醋
      白酒
      花生油
      辣椒粉
      白糖
      月桂叶
      牛奶
  第八章  中药
    第一节  解表药
      生姜*.Shengjiang
      白芷*.Baizhi
      紫苏叶*.Zisuye
      香薷*.Xiangru
      芫荽.Yuansui
      桂枝.Guizhi
      防风.Fangfeng
      薄荷*.Bohe
      桑叶*.Sangye
      淡豆豉*.Dandouchi
      菊花*.Juhua
      葛根*.Gegen
      粉葛.Fenge
      柴胡.Chaihu
      升麻.Shengma
      牛蒡子.Niubangzi
      牛蒡根.Niubanggen
      苦丁茶.Kudingcha
    第二节  清热药
      决明子*.Juemingzi
      栀子*.Zhizi
      淡竹叶*.Danzhuye
      芦根*.Lugen
      夏枯草#.Xiakucao
      知母.Zhimu
      黄连.Huanglian
      余甘子*.Yuganzi
      地黄*.Dihuang
      玄参.Xuanshen

      赤芍.Chishao
      金银花*.Jinyinhua
      青果*.Qingguo
      鱼腥草*.Yuxingcao
      马齿苋*.Machixian
      蒲公英*.Pugongying
      山银花.Shanyinhua
      土茯苓.Tufuling
      野菊花.Yejuhua
      板蓝根.Banlangen
      银柴胡.Yinchaihu
      青蒿.Qinghao
      地骨皮.Digupi
    第三节  泻下药
      芦荟.Luhui
      番泻叶.Fanxieye
      火麻仁*.Huomaren
      郁李仁*.Yuliren
    第四节  祛风湿药
      乌梢蛇*.Wushaoshe
      木瓜*.Mugua
      蝮蛇*.Fushe
      五加皮.Wujiapi
      桑枝.Sangzhi
      独活.Duhuo
      狗脊.Gouji
      桑寄生.Sangjisheng
    第五节  芳香化湿药
      藿香*.Huoxiang
      砂仁*.Sharen
      草果*.Caoguo
      苍术.Cangzhu
      佩兰.Peilan
      厚朴.Houpo
    第六节  利水渗湿药
      茯苓*.Fuling
      赤小豆*.Chixiaodou
      枳椇子*.Zhijuzi
      薏苡仁*.Yiyiren
      菊苣*.Juju
      布渣叶#.Buzhaye
      玉米须#.Yumixu
      五指毛桃#.Wuzhimaotao
      通草.Tongcao
      车前子.Cheqianzi
      车前草.Cheqiancao
      泽泻.Zexie
      茵陈.Yinchen
      鸡骨草.Jigucao
    第七节  温里药

      丁香*.Dingxiang
      八角茴香*.Bajiaohuixiang
      小茴香*.Xiaohuixiang
      肉桂*.Rougui
      花椒*.Huajiao
      干姜*.Ganjiang
      高良姜*.Gaoliangjiang
      胡椒*.Hujiao
      荜茇*.Biba
      山柰*.Shannai
      吴茱萸.Wuzhuyu
      附子.Fuzi
    第八节  理气药
      刀豆*.Daodou
      佛手*.Foshou
      香橼*.Xiangyuan
      橘红*.Juhong
      化橘红*.Huajuhong
      陈皮*.Chenpi
      代代花*.Daidaihua
      薤白*.Xiebai
      玫瑰花#.Meiguihua
      木香.Muxiang
      青皮.Qingpi
      枳壳.Zhiqiao
      枳实.Zhishi
      香附.Xiangfu
      荔枝核.Lizhihe
    第九节  消食药
      山楂*.Shanzha
      鸡内金*.Jineijin
      麦芽*.Maiya
      莱菔子*.Laifuzi
      刺玫果.Cimeiguo
      酸角.Suanjiao
      谷芽.Guya
    第十节  驱虫药
      榧子*.Feizi
    第十一节  止血药
      小蓟*.Xiaoji
      荷叶*.Heye
      槐花*.Huaihua
      鲜白茅根*.Xianbaimaogen
      松花粉.Songhuafen
      三七.Sanqi
      大蓟.Daji
      白及.Baiji
      侧柏叶.Cebaiye
      藕节.Oujie
      鸡冠花.Jiguanhua

      艾叶.Aiye
    第十二节  活血祛瘀药
      桃仁*.Taoren
      西红花*.Xihonghua
      姜黄*.Jianghuang
      川芎.Chuanxiong
      丹参.Danshen
      红花.Honghua
      牛膝.Niuxi
      益母草.Yimucao
      鸡血藤.Jixueteng
      月季花.Yuejihua
      骨碎补.Gusuibu
    第十三节  化痰止咳平喘药
      昆布*.Kunbu
      胖大海*.Pangdahai
      桔梗*.Jiegeng
      平贝母.Pingbeimu
      川贝母.Chuanbeimu
      浙贝母.Zhebeimu
      竹茹.Zhuru
      海藻.Haizao
      瓜蒌.Gualou
      芥子*.Jiezi
      半夏.Banxia
      白果*.Baiguo
      苦杏仁*.Kuxingren
      罗汉果*.Luohanguo
      紫苏子*.Zisuzi
      枇杷叶#.Pipaye
      桑白皮.Sangbaipi
      银杏叶.Yinxingye
    第十四节  安神药
      珍珠.Zhenzhu
      酸枣仁*.Suanzaoren
      灵芝*.Lingzhi
      柏子仁.Baiziren
      远志.Yuanzhi
      首乌藤.Shouwuteng
    第十五节  平肝息风药
      牡蛎*.Muli
      石决明.Shijueming
      罗布麻叶.Luobumaye
      天麻*.Tianma
    第十六节  补虚药
      山药*.Shanyao
      甘草*.Gancao
      白扁豆*.Baibiandou
      白扁豆花*.Baibiandouhua
      沙棘*.Shaji

      大枣*.Dazao
      蜂蜜*.Fengmi
      人参#.Renshen
      西洋参*.Xiyangshen
      党参*.Dangshen
      黄芪*.Huangqi
      人参叶.Renshenye
      太子参.Taizishen
      白术.Baizhu
      刺五加.Ciwujia
      绞股蓝.Jiaogulan
      益智*.Yizhi
      杜仲叶*.Duzhongye
      肉苁蓉*.Roucongrong
      鹿茸.Lurong
      鹿角胶.Lujiaojiao
      巴戟天.Bajitian
      杜仲.Duzhong
      沙苑子.Shayuanzi
      补骨脂.Buguzhi
      韭菜子.Jiucaizi
      淫羊藿.Yinyanghuo
      菟丝子.Tusizi
      蛤蚧.Gejie
      紫河车.Ziheche
      锁阳.Suoyang
      海马.Haima
      冬虫夏草.Dongchongxiacao
      核桃仁.Hetaoren
      续断.Xuduan
      龙眼肉*.Longyanrou
      阿胶*.Ejiao
      当归*.Danggui
      何首乌.Heshouwu
      白芍.Baishao
      熟地黄.Shudihuang
      玉竹*.Yuzhu
      百合*.Baihe
      枸杞子*.Gouqizi
      桑椹*.Sangshen
      黄精*.Huangjing
      黑芝麻*.Heizhima
      天冬*.Tiandong
      铁皮石斛*.Tiepishihu
      麦冬*.Maidong
      女贞子.Nüzhenzi
      北沙参.Beishashen
      南沙参.Nanshashen
      石斛.Shihu
    第十七节  收涩药

      乌梅*.Wumei
      肉豆蔻*.Roudoukou
      芡实*.Qianshi
      莲子*.Lianzi
      覆盆子*.Fupenzi
      山茱萸*.Shanzhuyu
      五味子.Wuweizi
      诃子.Hezi
      金樱子.Jinyingzi
      浮小麦.Fuxiaomai
      桑螵蛸.Sangpiaoxiao
下篇  药膳食疗应用
  第九章  临床常见病辨证药膳
      一、感冒
      二、咳嗽
      三、喘证
      四、不寐
      五、胃痛
      六、呕吐
      七、泄泻
      八、便秘
      九、头痛
      十、眩晕
      十一、淋证
      十二、阳痿
      十三、郁证
      十四、痹症（关节痹痛）
      十五、中暑
      十六、疮疖
      十七、乳癖
      十八、痔疮
      十九、月经不调
      二十、痛经
      二十一、带下病
      二十二、积滞
      二十三、厌食
      二十四、咽喉肿痛
      二十五、消渴
      二十六、高血压
      二十七、高脂血症
      二十八、月子汤膳
  第十章  辨体质药膳养生
  第十一章  四季药膳养生
      一、春季药膳的应用
      二、夏季药膳的应用
      三、秋季药膳的应用
      四、冬季药膳的应用
附录
  附录一  国家卫生健康委员会食养指南（节选）
  附录二  药食同源（食药物质）目录

参考文献

内容大纲

作者介绍

目录

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