- 金菜玉蔬(相见欢)
- - 作者：谈宜斌|责编:吴闻宇//殷晓岚
  - 出版社：上海科教
  - ISBN：9787542886477
  - 出版日期：2026/02/01
  - 页数：227
- 售价：31.2

内容大纲
蔬菜是人们生活的必需品，在膳食中占有重要的地位。我们今天吃的蔬菜主要是从野生植物演化而来的，大都经历了一个采集利用和栽培驯化的过程。我国的蔬菜栽培历史悠久，品类丰富，由此形成的多彩而深厚的蔬菜文化是中华饮食文化的重要组成部分。本书以调味菜类、水生菜类、食用菌藻类、野菜类为主，介绍了50种蔬菜的历史、性状、形态、品种、营养价值、烹饪方法、掌故逸闻等多方面的知识，将饮食文化与科学普及融为一体。
作者介绍
目录
写在前面的话
紫苏——天下至美之菜
忘忧草——黄花菜
胡椒古今谈
花椒小志
八角的方方面面
多种用途的小茴香
调味佳品有香葱
魅力洋葱
愈老愈佳的姜
劝君常吃大蒜
似葱非葱的薤头
春吃韭菜香
芹菜好滋味
香菜菜香
辣椒——辣得有味
江南名蔬——莼菜
吃西洋菜的道理
蒲菜的功绩
茭白拉杂谈
尝尝慈姑的味道
时值冬月好吃藕
美哉！香菇
黑菜黑木耳
享受银耳
珍贵的石耳
平菇的风味
口上蘑菇好且多
稻草长出兰花菇
金针菇被誉为“增智菇”
味美如鸡的鸡枞
山珍之冠——猴头菇
真菌皇后——竹荪
奇特的冬虫夏草
让发菜远离餐桌
地皮菜的学问
海带门道
紫菜的谜底
石花菜和石花菜冻
山菜之王——蕨菜
“蒌蒿短短荻芽肥”——说藜蒿
苦中有味的苦菜
吉祥菜榆钱
树上好菜香椿芽
被人们忽视的苜蓿
青青枸杞头
三月三，荠菜当灵丹
仙人掌也是蔬菜
春日说马兰
药蔬两用鱼腥草

长青菜——马齿苋

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