- 调饮中国茶
- - 作者：蔡烈伟|责编:王嘉一//迟蕾//李植峰
  - 出版社：化学工业
  - ISBN：9787122498687
  - 出版日期：2026/05/01
  - 页数：182
- 售价：23.92

内容大纲
《调饮中国茶》系统地阐述了新式茶饮的起源与发展、茶基底原料、调配料、调制器具、调制方法等5个部分内容。茶基底原料主要介绍中国六大传统茶类（绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶）和花茶的特点及其在新茶饮中的应用。调配料则按照当前新式茶饮中常用的水果、蔬菜、牛奶、糖等原辅料及调配料进行说明。调制器具主要介绍饮品调制过程中常用的加热、制冷设备，计量及混匀器具、原料处理与调制器具及其使用维护。调饮方法则以案例形式，分别介绍奶茶、水果茶、蔬菜茶、奶盖茶、茶与咖啡（可可）混合茶、鸡尾酒茶、气泡茶等几类主要现制饮品的原料选择、调制器具、调制技术参数和方法等。全书共用330多幅图片把核心内容和关键步骤演示出来，图文并茂，以方便读者阅读理解，或者参照实践。
本书可作为茶学、旅游、茶艺与茶文化、食品工程等相关专业领域教学用书和培训教材，也可作为茶文化、茶艺、食品饮料研究人员及茶艺爱好者的参考资料，以及调饮师职业技能等级认定考试的参考用书。
作者介绍
目录
1  调饮茶与新式茶饮
  1.1  新式茶饮的起源
  1.2  新式茶饮产业的形成
  1.3  新式茶饮的未来发展
2  茶基底原料
  2.1  清新绿茶
  2.2  甘醇黄茶
  2.3  陈醇黑茶
  2.4  蜜韵白茶
  2.5  多彩青茶
  2.6  浪漫红茶
  2.7  缤纷花茶
3  调配料
  3.1  水果原料
  3.2  蔬菜原料
  3.3  奶和奶制品
  3.4  调味剂
  3.5  其他调配料
4  调制器具
  4.1  基础设备
  4.2  计量及混匀器具
  4.3  原料处理及调制器具
5  调饮方法
  5.1  奶茶
  5.2  水果茶
  5.3  蔬菜茶
  5.4  奶盖茶
  5.5  茶、咖啡、可可混合茶
  5.6  鸡尾酒茶
  5.7  气泡茶
附录  国家职业标准GZB 4-03-02-10调饮师（人社厅发【2023】38号，2023年版）
参考文献

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