- 枸杞产品质量安全多维度评价与控制研究
- - 作者：杨春霞|责编:李冠桥
  - 出版社：中国农业科技
  - ISBN：9787511678607
  - 出版日期：2026/02/01
  - 页数：312
- 售价：32

内容大纲
本书以宁夏特色优势农产品枸杞、贺兰山东麓酿酒葡萄及葡萄酒为对象，以离子色谱技术为手段，从无机阴阳离子、有机酸、生物胺、糖、氨基酸、甜菜碱、氯酸盐和高氯酸盐出发，重点介绍离子色谱技术在宁夏特色农产品枸杞、贺兰山东麓酿酒葡萄及葡萄酒质量安全控制和营养品质成分分析中的应用研究。本书适合从事以离子色谱技术为手段，对枸杞、酒葡萄及葡萄酒质量安全控制和营养品质成分分析研究的相关人员参考阅读，希望本书能为在离子色谱技术在特色农产品中应用研究提供帮助。
作者介绍
杨春霞，女，副研究员，从事农产品质量安全追溯与品质评价控制研究。2020年获宁夏回族自治区科学技术进步奖三等奖1项（排名第1），入选2021年宁夏回族自治区青年拔尖人才。主持省部级项目9项，参与项目30余项，登记成果16项，其中2项主持成果认定为“十三五”时期农产品质量安全营养健康优质化领域科研技术创新重要亮点成果。参与制定国家标准1项、行业标准2项、地方标准4项，制定团体标准13项。获得发明专利授权6项、实用新型专利授权22项，软件著作权9件，发表论文30余篇。
目录
第一章  绪论
  第一节  枸杞发展历史与产业地位
    一、枸杞发展历史
    二、枸杞产业地位
  第二节  枸杞分类与分布
    一、枸杞分类及形态特征
    二、中国枸杞分布
第二章  枸杞化学成分及生物活性
    一、枸杞化学成分
    二、枸杞的生物活性
第三章  枸杞产业质量安全现状与发展瓶颈
    一、枸杞产业质量安全现状
    二、产业发展瓶颈
第四章  枸杞标准与现代分析技术
  第一节  枸杞质量控制标准
    一、现行枸杞标准
    二、国家药典
    三、地理标志产品——枸杞
  第二节  现代分析技术
    一、色谱技术
    二、色谱与质谱联用技术
    三、真实性鉴别技术
    四、快速检测技术
    五、其他检测技术
  第三节  研究目的与意义
第五章  基于三维荧光光谱的枸杞特征指纹图谱研究
  第一节  概述
    一、三维荧光光谱原理
    二、三维荧光光谱分析及解析新技术
    三、三维荧光光谱的测定
    四、三维荧光光谱的表征与分析
    五、三维荧光图谱的预处理方法
    六、三维荧光指纹谱解析技术
    七、三维荧光光谱技术在食品领域中的应用
  第二节  枸杞三维荧光特性及特征指纹图谱构建
    一、枸杞活性成分荧光特性
    二、枸杞三维荧光速测方法建立
    三、多品种/多产地枸杞荧光特征指纹图谱构建
    四、小结
  第三节  基于荧光指纹的枸杞品种/产地识别应用模型构建
    一、枸杞品种判别模型建立与预测
    二、枸杞产地判别模型建立与预测
    三、枸杞三维荧光特征与品质关联性分析
    四、小结
第六章  枸杞营养功能成分分析评价
  第一节  概述
    一、枸杞品质内涵解构
    二、影响枸杞品质质量关键因素
  第二节  宁夏枸杞蛋白氨基酸含量产地差异与营养价值评价
    一、试验设计

    二、试验内容
    三、样本采集与处理
    四、试验材料与方法
    五、结果与分析
    六、小结
  第三节  枸杞鲜果中游离氨基酸组成模式与呈味特征
    一、试验设计
    二、试验内容
    三、样本采集与处理
    四、试验材料与方法
    五、结果与分析
    六、小结
  第四节  枸杞原浆营养价值评价及氨基酸呈味特征
    一、试验设计
    二、试验内容
    三、样本采集与处理
    四、试验材料与方法
    五、结果与分析
    六、小结
  第五节  宁夏枸杞中酚类物质分布特征及含量差异性分析
    一、酚类物质来源与分布
    二、枸杞中酚类物质研究现状
    三、酚类物质分类与结构
    四、酚类物质提取方法及现代分析技术
    五、枸杞中总酚检测及品种/产地多样性分析
    六、枸杞中酚酸化合物检测及产地/品种多样性分析
    七、小结
  第六节  枸杞中类胡萝卜素检测与品质关联性研究
    一、枸杞中类胡萝卜素的种类组成与生理功能
    二、枸杞中类胡萝卜素的检测技术
    三、类胡萝卜素与枸杞品质的关联性分析
    四、相关研究技术报告
    五、小结
第七章  枸杞风险因子控制关键新技术
  第一节  二氧化硫残留控制技术
    一、二氧化硫残留限量标准与检测方法
    二、二氧化硫残留风险评估
    三、相关研究技术报告
  第二节  微生物污染控制技术
    一、枸杞微生物污染的来源与途径
    二、微生物污染对枸杞品质和食用安全的影响
    三、枸杞微生物污染控制技术
  第三节  农药残留污染控制技术
    一、枸杞中主要残留农药种类
    二、防控技术
  第四节  枸杞中污染物高氯酸盐和氯酸盐控制技术
    一、高氯酸盐和氯酸盐物化特性
    二、高氯酸盐和氯酸盐的来源
    三、高氯酸盐和氯酸盐的危害
    四、高氯酸盐和氯酸盐污染现状

    五、高氯酸盐和氯酸盐分析技术
    六、安全摄入参考水平
    七、风险评估方法
    八、相关技术研究报告
    九、枸杞中高氯酸盐和氯酸盐污染风险管控指南
    十、枸杞中高氯酸盐管控建议
第八章  枸杞产品全程质量控制
  第一节  枸杞产品全程质量控制技术
    一、枸杞产品全程质量控制的基本设计原则
    二、枸杞产品全程质量控制的技术路线
    三、生产过程控制
    四、加工环节质量控制
    五、贮藏过程质量控制
    六、宁夏枸杞质量标准体系建设现状
  第二节  质量追溯系统
    一、质量追溯的核心技术
    二、质量追溯的核心功能
    三、人工智能结合检测技术在农产品/食品领域的追溯应用
    四、枸杞质量追溯体系构建
    五、枸杞质量智慧追溯建设现状
  第三节  风险预警机制
    一、风险预警及风险类型识别
    二、预警指标体系构建
    三、预警信息发布与应对
  第四节  结语
附录  枸杞现行标准汇总
参考文献

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