[
-
内容大纲
本书介绍了上百种海鲜水产，有些是市场上常见的平价鱼种或海鲜水产，如鲭鱼、吻仔鱼、草虾等，有些则比较昂贵，如白鲳鱼、长尾滨鲷、帝王蟹等，还有一些市场上可遇不可求的珍贵鱼种。每一种海鲜水产都详细介绍了其特性、产地、种类、营养价值和养生功效等知识。书中还配有海鲜水产的高清彩图，方便读者更直观地了解它们。另外，书中还有海鲜水产的选购技巧和贮存方法。并且为了满足大家对于海鲜水产的热爱和向往，本书还介绍了每一种海鲜水产的烹饪方法，将一道道美食图谱直接呈现给读者，在视觉上已是一场饕鬃盛宴。 -
作者介绍
于仁文 第三届北京大工匠，资深临床膳食营养专家，中国营养学会首批注册营养师，中国营养学会老年营养分会常委，中国烹饪协会健康营养工作委员会专家委员，北京营养师协会理事。他长期深耕营养配餐实践研究与社会科普工作，荣获中国营养学会“中国营养科学十大传播之星”称号。他参与国家卫生健康委员会多部食养指南、慢病健康管理规范的编写，同时参与中国抗癌协会相关科普著作及国家开放大学营养教材的编撰工作。他曾作为特邀营养嘉宾，参与录制中央电视台、北京卫视等全国数十家电视台2000多期健康饮食类节目；撰有800多篇营养科普文章，发表于《健康时报》《生命时报》《医药健康》等报刊。 -
目录
第一章 不可不知的海鲜水产基础知识
第一节 你最关心的水产话题
选择新鲜水产，才能吃得美味又健康
什么是活水产、鲜水产和冷冻水产
挑选水产贴士大公开
营养师告诉你如何安全食用水产
有机食品专家告诉你什么是有机无污染的海鲜
医生告诉你为什么会海鲜过敏
第二节 各具特色的海鲜料理
地中海饮食，用果蔬清甜衬浓郁海味
中式海鲜料理，重视以快火锁住海鲜甜味
美式海鲜料理，油炸出海鲜香气
东南亚海鲜料理，决战于香料搭配
日式海鲜料理，重视食材原味的呈现
中东海鲜料理，搭配主食，香料点睛
第三节 水产的选购及保存
如何采购新鲜水产
到大型渔市买便宜又新鲜的好渔货
菜市场和超市大对决
到渔港买鲜蹦活跳的水产
购买水产的注意事项
选择水产的旺季购买
关注水产的产地
观察水产的外形
水产的基础保存方式
渔货商如何保存水产
一般家庭如何保存水产
第二章 鱼类
秋刀鱼
罗非鱼
银鱼
金线鱼
□（特殊字符）鱼
马鲛鱼
丝尾红钻鱼
鲣鱼
海鲡
旗鱼
白鲳鱼
黑鲳鱼
剥皮鱼
吻仔鱼
鳜鱼
鲤鱼
翻车鱼
鲫鱼
秋姑鱼
苏眉鱼
香鱼
石斑鱼
柳叶鱼
武昌鱼
鲈鱼
鲑鱼
鲭鱼
马头鱼
番茄斑
黄花鱼
带鱼
金枪鱼
飞鱼
银姑鱼
竹鱼
鲨鱼
大头鲢
红目鲢
草鱼
石鱼
尖梭鱼
白口鱼
黄鸡鱼
鮸鱼
赤鯮
石鲷
包公鸡仔
包公鱼
加魶鱼
牛舌鱼
肉鲫鱼
三角鱼
黑点赤笔
国光鱼
午仔鱼
肉梭鱼
沙丁鱼
鳗鱼
鳝鱼
乌鱼
白须公
黑猫过鱼
珍珠过鱼
银花鲈
加州鲈
第三章 虾类
龙虾
白虾
泰国虾
草虾
竹节虾
第四章 蟹类
锯缘青蟹
花蟹
三点蟹
帝王蟹
黄金蟹
大闸蟹
石
第五章 贝类
鲍鱼
文蛤
牡蛎
青口
花蛤
扇贝
花螺
油蛤
海瓜子
蚬
马蹄蛤
血蚶
第六章 头足类
透抽
小卷
章鱼
软丝
鱿鱼
花枝
第七章 其他及海藻类
海参
海蜇
海带
昆布
紫菜
裙带菜
同类热销排行榜
- 断舍离12.8
- 吃到自然瘦--天王天后养生顾问的择食之道12.8
- 中国居民膳食指南(2016科普版)11.2
- 跟着君之做饼干11.92
- 跟金牌月嫂坐月子/亲亲乐读系列15.92
- 捏捏小手百病消(彩图版)/火柴棒医生手记系列19.2
推荐书目
-
孩子你慢慢来/人生三书 华人世界率性犀利的一枝笔，龙应台独家授权《孩子你慢慢来》20周年经典新版。她的《...
-
时间简史(插图版) 相对论、黑洞、弯曲空间……这些词给我们的感觉是艰深、晦涩、难以理解而且与我们的...
-
本质(精) 改革开放40年，恰如一部四部曲的年代大戏。技术突变、产品迭代、产业升级、资本对接...