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内容大纲
本书是迈克尔·格雷格围绕逆转、延缓衰老的核心目标打造的科学长寿饮食指南，打破传统饮食误区，传递适配现代人群的长寿新启发。书中先以常见问题答疑扫清读者的实操困惑，随后详解7款核心基础配料的制作方法，涵盖椰枣甜浆、万能蔬菜高汤等百搭基底，搭建起整套低脂全植膳食的风味骨架。
全书按饮食场景细分12大品类，覆盖从早餐、点心蘸酱、汤品、沙拉，到汉堡卷饼、面食、蔬食主菜、豆类料理、全谷物料理、配菜、甜点的全日常饮食需求，收录近百款无额外添加精制糖、规避不健康成分的长寿食谱，每款配方均贴合营养科学逻辑。
附录部分还搭配格雷格医生的厨房常备食材清单、实用厨艺技巧、豆类专属烹饪指南，以及相关权威参考文献，既兼顾普通厨房的操作可行性，也为读者提供可长期参照的科学饮食体系，帮助大众把抗衰营养需求落地为一日三餐的日常实践，轻松养成适配长寿目标的健康饮食习惯。 -
作者介绍
迈克尔·格雷格（Michael Greger, M.D.），国际知名的医生、作家和演说家，是纽约时报畅销书《救命》（How Not To Die）、《长寿》（How Not To Age）等书的作者。他在公共健康议题方面举行过许多重要讲座。他向众多专题研讨会和学院作报告，向美国国会提供证词，在“科尔贝报告”和“奥兹博士”等电视节目上频频露面。 他所经营的非营利性网站“能救命的营养学”（Nutritionfacts.org）人气极高，通过精短的视频提供免费、最新的营养研究发现，每月点击率超过一百万人次。 -
目录
长寿新启发
常见问题回答
1 基本材料的制作
椰枣甜浆2.0
万能蔬菜高汤2.0
鲜味酱2.0
复合香辛调味粉2.0
烤大蒜
坚果帕玛森2.0
意式香醋酱
2 早餐
鹰嘴豆天贝卷饼
蜜桃枸杞布格麦片
超级格兰诺拉麦片
三莓麦片佐椰枣甜浆
芒果双莓果昔
草莓小米蛋糕
香蕉杏仁法式吐司佐蓝莓
胡萝卜燕麦烤糕
鹰嘴豆粉蔬菜烤饼
3 点心、蘸酱与抹酱
洋菌酿蘑菇
花豆泥酱
香辣土豆盏
烤红椒鹰嘴豆泥
青豌豆西蓝花牛油果果酱
法式素肝酱
紫薯一口酥
柠檬菠菜芝麻酱
红薯片佐芒果牛油果开胃酱
4 汤品
海菜味噌汤
西葫芦冷汤
菌菇素海鲜浓汤
烤番茄罗勒汤
鹰嘴豆羽衣甘蓝汤
香辣黑豆番茄汤
托斯卡纳风味法罗菊苣汤
毛豆浓汤
咖喱奶油南瓜彩虹甜菜汤
5 沙拉与沙拉酱
法式风情土豆沙拉
紫甘蓝沙拉佐泰式青柠酱
西洋菜茴香沙拉佐姜梨酱汁
菠菜芒果核桃沙拉佐蓝莓醋汁
彩虹西蓝花沙拉
圣女果黄瓜沙拉
烤鹰嘴豆羽衣甘蓝苹果红薯沙拉
大麦沙拉佐奶油芝麻酱
三豆沙拉佐辣味番茄酱
黄瓜裙带菜沙拉
6 汉堡、卷饼及其他
扁豆核桃汉堡佐芝士酱
芝士酱
辣味天贝法西塔牧场沙拉酱
牧场沙拉酱
蘑菇鹰嘴豆泥卷饼
全料烤波特菇汉堡
芒果天贝生春卷
黑豆番茄莎莎卷饼
番茄莎莎酱
香辣土豆泥菠菜饼
咖喱天贝卷饼
7 面食
西蓝花螺旋面佐奶油花椰菜酱
螺旋西葫芦面佐菠菜核桃青酱
卷心菜荞麦面佐奶油腰果酱
奶油腰果酱
羽衣甘蓝红扁豆番茄千层面
蘑菇番茄酱意面
圣女果豌豆通心粉佐白豆素芝士酱
彩蔬芝麻酱拌荞麦面
新加坡风味天贝拌面
番茄青酱意面佐豆角鹰嘴豆彩椒
8 蔬食主菜
时蔬烤盘大餐
黑米豆泥南瓜盖
羽衣甘蓝小米酿甜椒
冬日暖暖蔬菜炖锅
布格麦白豆菜卷
鲜味时蔬烤串
花豆玉米烤奶油南瓜
9 豆类料理
花豆红薯辣卷饼
鹰嘴豆布格麦片糕
参巴酱大豆卷炒时蔬
红豆天贝什锦饭
紫薯黑豆炖锅
天贝沙嗲佐辣味花生酱
红扁豆饼佐蘑菇酱
蘑菇酱
法式白豆炖锅
天贝蘑菇玉米香辣辣豆汤
双色扁豆咖喱
10 全谷物料理
小米花椰菜牧羊人派
三色鹰嘴豆姜黄藜麦饭
洋蓟蘑菇大麦意式烩饭
芝麻菜玉米高粱饭
意式咸烤玉米米糊
三谷营养烤糕
白豆菊苣法罗谷佐罗勒青酱
罗勒青酱
紫薯羽衣甘蓝烤荞麦
刺莓毛豆黑米炒饭
11 配菜
普罗旺斯风味烤时蔬
意式香醋酱烤根茎时蔬
苹果核桃烩紫甘蓝
牛皮菜蒜香土豆泥
芝麻味噌酱拌西蓝花
蒜香松仁圣女果拌四季豆
柠檬芝麻酱烤芦笋
印度风味香辣花椰菜
碧根果红葱头烤抱子甘蓝
毛豆罗勒青酱拌西葫芦面
12 甜点
混合莓果奶酥
蓝莓奇亚籽馅饼
糖蜜香香曲奇
升级版碧根果方糕
香蕉核桃蛋糕佐黑莓杏仁酱
黑莓杏仁酱
摩卡奇亚籽布丁
可可杏仁酱曲奇
咖啡冰沙
芒果藜麦布丁
格雷格医生的厨房常备清单
厨艺技巧
豆类烹饪指南
参考文献
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