- 一肴一馔(中国食文化十讲)
- - 作者：肖能|责编:宋文涛
  - 出版社：复旦大学
  - ISBN：9787309185522
  - 出版日期：2026/05/01
  - 页数：294
- 售价：27.2

内容大纲
    吃，是中国人的头等大事，也是理解中国文化的一条捷径。
    从“吃了吗”的问候，到饭局里的世道人情，从饭菜粥汤的滋味，到民以食为天的政治信条，饮食占据着中国人的人生大部，也贯穿了中国文化的基本结构。本书将中国人的一肴一馔也就是饮食之事视为解读中国文化的独特窗口，力图从这里洞见一个民族的精神世界。
    这是一本好读且有趣的书，适合所有爱吃的、好奇的、想真正理解中国的人。
作者介绍
肖能，复旦大学古代文学博士，现任教于武汉轻工大学。出版《名士范儿：<世说新语>与魏晋风度》（复旦大学出版社）与《魏晋名士志》（学林出版社）等著作。
目录
自序
绪论肴馔之妙
  一、一饮一食皆合理
  二、须知滋味要亲尝
  三、能当饭吃么
  四、推食食人
  五、食色，性也
第一讲从选材开始
  一、食可食之物
  二、无所不吃的缘由
  三、有时也有忌口
  四、选可选之材
第二讲品“味”
  一、知味难
  二、滋味之变
  三、探寻至味
  四、存在就是被品味
第三讲烹调有术
  一、生与熟的纠葛
  二、烹饪须刀工
  三、火候足时味方美
  四、调的艺术
第四讲斯文地吃
  一、礼起源于饮食
  二、吃要有吃相
  三、饮食见德性
  四、寓教于食
第五讲筷子春秋
  一、附庸蔚为大国
  二、使用有讲究
  三、示意的道具
  四、筷子的文化意义
第六讲饭局里的世道人情
  一、千年不散的饭局
  二、请客也有规矩
  三、座次很重要
  四、菜与酒
  五、助兴侑食
第七讲吃出来的长生
  一、贵在慎食
  二、食物也是药物
  三、水的学问
  四、饭菜粥汤
第八讲西食东渐
  一、丝路吹来的食风
  二、异军突起的素食
  三、燕翅大席的出现
  四、洋饭带来的新理念
第九讲八政始食
  一、民以食为天

  二、国之大事在食
  三、柔远以美食
第十讲文人与饮食
  一、酒里得风流
  二、茶中有机趣
  三、不远庖厨
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