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内容大纲
本书共十章，分别是清代湖南四大官府、清代湖湘餐饮市场繁荣与詹王宫、辣椒成为湘菜的灵魂、清代湖湘祭祀与饮食文化研究、《潇湘听雨录》与湖湘饮食文化、《清稗类钞》展示的湖湘饮食文化风采、湖南明清地方志与湖湘饮食文化、领跑清代长沙特色餐饮老字号（火宫殿）、湖南清末民初湘菜产业老字号的品牌发展、清代长沙特色餐饮资源与特色饮食。
本书系统地梳理了清代湖湘地区的特色饮食文化，从官府膳食、市井餐饮、祭祀礼俗及文献记载多维度展开。以四大官府饮食为切入点，分析其宴席规制与饮食风尚；继而探讨醴陵瓷业、詹王宫信仰及辣椒对湘菜的影响；解析祭祀饮食仪轨与《潇湘听雨录》等文献中的饮食风貌；结合地方志梳理日常食俗与节令宴饮；最后以火宫殿等老字号为例，展现湘菜产业的传统与革新。 -
作者介绍
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目录
前言
第一章 清代湖南四大官府
一、清代湖南四大官府的主要人物
（一）曾国藩家族主要人物
（二）左宗棠家族主要人物
（三）彭玉麟家族主要人物
（四）胡林翼家族主要人物
二、清代湖南四大官府住所的地理区位
（一）曾国藩家族毅勇侯第富厚堂
（二）左宗棠家族柳庄
（三）彭玉麟家族退省庵
（四）胡林翼家族宫保第
三、清代湖南四大官府主要人物的功绩
（一）曾国藩家族主要人物功绩
（二）左宗棠家族主要人物功绩
（三）彭玉麟家族主要人物功绩
（四）胡林翼家族主要人物功绩
四、清代湖南四大官府的日常生活所需
（一）曾国藩家族的日常生活
（二）左宗棠家族的日常生活
（三）彭玉麟家族的日常生活
（四）胡林翼家族的日常生活
五、清代湖南四大官府主要人物的特色饮食
（一）曾国藩家族主要人物特色餐饮
（二）左宗棠家族主要人物特色餐饮
（三）彭玉麟家族主要人物特色餐饮
（四）胡林翼家族主要人物特色餐饮
第二章 清代湖湘餐饮市场繁荣与詹王宫
一、湖湘饮食文献丰富
二、清代湖湘餐饮市场繁荣
三、现代化日用醴陵瓷生产
四、厨业祖师庙宇詹王宫
五、清代饮食养生
第三章 辣椒成为湘菜的灵魂
第四章 清代湖湘祭祀与饮食文化研究
一、清代湖湘地区的祭祀种类
（一）清代湖湘地区的公祭
（二）清代湖湘地区的家祭
二、清代湖湘地区各种祭祀的具体时间
（一）清代湖湘地区各种公祭的具体时间
（二）清代湖湘地区各种家祭的具体时间
三、清代湖湘地区各种祭祀的具体地址
（一）清代湖湘地区各种公祭的具体地址
（二）清代湖湘地区各种家祭的具体地址
四、清代湖湘地区各种祭祀的具体规格
（一）清代湖湘地区各种公祭的具体规格
（二）清代湖湘地区各种家祭的具体规格
五、清代湖湘地区各种祭祀的供品、食物器皿
（一）清代湖湘地区各种公祭的供品、食物器皿
（二）清代湖湘地区各种家祭的供品、食物器皿
六、清代湖湘地区各种祭祀的食物和器皿摆设
（一）清代湖湘地区各种公祭的食物和器皿摆设
（二）清代湖湘地区各种家祭的食物和器皿摆设
第五章 《潇湘听雨录》与湖湘饮食文化
一、《潇湘听雨录》及其作者
二、《潇湘听雨录》与湘酒、湘茶
三、《潇湘听雨录》与湘果、湘蔬
四、《潇湘听雨录》与湘鱼、湘饵
五、湖湘美食何其多
第六章 《清稗类钞》展示的湖湘饮食文化风采
一、《清稗类钞》简介
二、湖湘饮食习俗
（一）湖湘地区民众的群体口味特色
（二）清代湖湘宴饮习俗
（三）湖湘人饮茶习俗
三、清代湖南名人饮食轶闻
（一）黄九烟之饮食趣闻
（二）曾国藩之饮食趣事
（三）左宗棠之饮食趣话
（四）其他名人饮食轶事
四、湖湘特色食馔
（一）粽
（二）春饼
（三）茶油
（四）“湘人食鸡鸭”
……
第七章 湖南明清地方志与湖湘饮食文化
第八章 领跑清代长沙特色餐饮老字号（火宫殿）
第九章 湖南清末民初湘菜产业老字号的品牌发展
第十章 清代长沙特色餐饮资料与特色饮食
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