- 七场盛宴里的中国(饮食中的文化史)(精)
- - 作者：(美)杜博思|责编:刘畅//宋竹青|译者:吴杰
  - 出版社：中国科学技术
  - ISBN：9787523615959
  - 出版日期：2026/04/01
  - 页数：320
- 售价：35.2

内容大纲
以圆桌为圆心，这里是一方风土的入口，也是中国人活色生香的生活图景。如今我们习以为常的食物究竟从何而来？中华饮食文化又是如何传承发展的？从周八珍、烧尾宴，到满汉全席、红楼佳宴，再到连锁餐饮、外卖菜单，书中的七场盛宴是历史的、文学的、银幕的，甚至是虚构的、未来的。刀工火候的中餐技法、天人合一的处世哲学、全球化潮流下的文明交汇、时代巨变中的社会转型，最终都投射在食物上，化作我们平凡的一日三餐。餐桌上的一蔬一饭，舌尖上的一饮一啄，本书将为我们一一道来。
作者介绍
目录
导论  什么是饮食史？
  中国的饮食史
  食物
  饮食的意义所在
  追根溯源
  餐饮典籍和食谱
  七场盛宴
第一章  食肉与道德：周八珍
  历史悠久，源远流长
  文化和饮食烹饪
  食肉与道德
  把酒敬天
  食中五味
  技法与烹饪
  秩序与富足
  周八珍
第二章  陆上丝绸之路和海上丝绸之路：新食物传入中国
  一波未平一波又起
  丝绸之路
  烧尾宴
  海运
  哥伦布大交换
  少数民族美食的传入
  诈马宴
  满汉全席
  汉席（1839年）
  满席（1839年）
  满汉全席（1868年）
  到底什么才是“中国菜”？
第三章  欢乐花园：宋元明清华夏美食之巅
  帝制晚期
  东京梦华
  风味融合
  食疗
  地方美食闪亮登场
  酒与歌
  随园食单
  盛宴：红楼美食
第四章  精美食品和异国风情：中餐食材全球化
  美食天堂
  餐桌以外的巨变
  外国食物
  工业化
  中国的全球时刻
第五章  人生如宴：20世纪90年代饮食文化蓬勃发展
  零年
  在家用餐
  改变口味
  饮食新天地
  啤酒

  宴请
  美食电影
第六章  特许经营加盟潮：效率的代价
  宛如1999年的情景
  美丽新世界（世界贸易组织）
  购物
  餐厅
  备选方案
  泡沫餐盒内有乾坤
  中国味道
  随需而变的宴会
第七章  超越……
  可能会发生什么
  全球化
  新模式
  科技赋能的食堂
  昨日重现
特色食谱一览表
度量衡
中国主要王朝或时代纪元表
注释
中国饮食典籍
致谢
译后记

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