- 餐桌上的抗癌力--全家人的防癌饮食手册
- - 作者：编者:高启龙|责编:张晓
  - 出版社：河南科技
  - ISBN：9787572523472
  - 出版日期：2026/06/01
  - 页数：308
- 售价：23.6

内容大纲
在本书中，作者将深入剖析那些令人防不胜防的致癌因素，揭示很多癌症其实与我们的饮食习惯息息相关。此外，本书还将介绍具有防癌和抗癌作用的营养素，并探讨哪些食物具备显著的抗癌功效。我们还将走进厨房，探索那些不可或缺的抗癌“食疗方”。
作者介绍
高启龙主任医师，医学博士，博士生导师，博士后合作导师。河南省肿瘤医院中西医结合科副主任、一病区主任，河南省卫生健康科技领军人才，河南省肿瘤医院科技拔尖人才，河南省生命关怀协会中西医结合肿瘤专业委员会主任委员，世界中医药学会联合会肿瘤外治法专业委员会副会长，河南省医学会医学科学普及分会副主任委员，中国抗癌协会肿瘤整合安宁疗护委员会常务委员。我国教育部学位论文评审专家，国家科技重大专项评审专家，河南省医疗事故鉴定专家，河南省肿瘤医院疑难肿瘤多学科会诊专家。主持科技部国家重点研发计划子课题1项、国家自然科学基金1项、河南省科技攻关项目3项、河南省医学科技攻关重点项目1项，获得河南省医学科技奖3项。科普著作《点滴生活防癌攻略》获“健康知识普及行动——2021年新时代健康科普作品征集大赛”科普图书类优秀作品和2024年度河南省医学科技奖一等奖。
目录
第一章令人防不胜防的致癌元凶
  一、被砷污染的水
  二、美味鸡爪里隐藏的甲醛
  三、天然食物中的最强致癌物——黄曲霉素
  四、提神饮料中的丙烯酰胺
  五、美食中的强致癌物——杂环胺
  六、烧烤里的多环芳烃
  七、看不见的幽门螺杆菌
  八、爽口腌菜中的亚硝胺
  九、披着“美味外衣”的苯并芘
  十、有“毒”的外卖盒
  十一、鲜美的生鱼片引发的癌症
  十二、雌激素抗衰老但致癌
第二章吃出来的癌症
  一、多喝热水？小心食管癌！
  二、“后患无穷”的酒
  三、隔夜菜引发的癌症
  四、烂生姜
  五、引发口腔癌的槟榔
  六、古老的致癌植物——蕨菜
  七、油炸食品中的致癌物
第三章能防癌、抗癌的营养素
  一、“第七营养素”——膳食纤维
  二、营养金字塔的“塔基”——碳水化合物
  三、“眼睛的保护神”——维生素A
  四、“各有千秋”的B族维生素
  五、“天然美白元素”——维生素C
  六、强健骨骼——维生素D
  七、抗衰护肤的维生素E
  八、癌细胞的“杀伤剂”——硒
  九、“生命之花”——锌
  十、人体中的“钢筋混凝土”——钙
  十一、人体的“造血元素”——铁
  十二、心血管的“保护神”——镁
  十三、人体中的“智慧元素”——碘
  十四、体内的“品质营养素”——钾
  十五、“抗衰老小能手”——番茄红素
  十六、“口服的化妆品”——花青素
  十七、提高人体免疫力——胡萝卜素
  十八、能够减肥和改善便秘的果胶
  十九、肠道内的“健康军团”——益生菌
  二十、益生菌的“食物”——益生元
  二十一、“天然的青霉素”——硫
  二十二、大豆异黄酮——天然雌激素
  二十三、眼睛的“保护神”——叶黄素
  二十四、人体健康的“盾牌”——蛋白质
  二十五、抗炎抗氧化——多酚
  二十六、延缓围绝经期的木脂素
  二十七、“多彩”的槲皮素
  二十八、科学运用皂苷防癌、抗癌

  二十九、食物中的“心脏发动机”
  三十、帮助人体排毒的植酸
第四章防癌、抗癌食物
  一、最具潜力的抗癌植物——大蒜
  二、天然的抗癌食物——香菇
  三、能防癌的绿色花朵——西蓝花
  四、既是主食，又能防癌、抗癌的红薯
  五、脆脆甜甜的黄色“小人参”——胡萝卜
  六、既是水果又是蔬菜的“双栖明星”——番茄
  七、水果中的“全科医生”——苹果
  八、无公害蔬菜——洋葱
  九、颜色鲜艳、香味浓郁的南瓜
  十、香甜多汁的防癌、抗癌水果——柑橘
  十一、味道鲜美、清脆爽口的芦笋
  十二、久食令人瘦的绿茶
  十三、“小身材”、大营养的杂豆家族
  十四、陆地上的“深海鱼油”——亚麻子
  十五、谷物中的“营养之王”——燕麦
  十六、世界公认的“黄金作物”——玉米
  十七、“清热下火”的“君子菜”——苦瓜
  十八、火辣的蔬菜——辣椒
  十九、能使胖人变瘦、瘦人长肉的蔬菜——土豆
  二十、营养丰富的下饭蔬菜——茄子
  二十一、被称作北方“参”、南方“梨”的食物——荸荠
  二十二、开胃通肠、软糯清香的食物——芋头
  二十三、被称为“人体清道夫”的黑木耳
  二十四、被誉为“千金菜”的莴笋
  二十五、疗饥利便、益气清热的葫芦科植物
  二十六、久食有益肝肾的蔬菜——卷心菜
  二十七、“负卡路里”蔬菜——芹菜
第五章防癌、抗癌的药食两用食物
  一、来自大海的馈赠——海带
  二、芳香辛辣的生姜
  三、甘甜多汁的“黑黄金”——桑葚
  四、平凡而又不凡的野花——蒲公英
  五、生命力顽强的“杂草”——马齿苋
  六、佐料罐中的一抹亮黄——姜黄
  七、“才色兼备”的小茴香
  八、既能减肥又能祛湿的薏苡仁
  九、能养生滋补的红果实——枸杞
  十、以陈为贵的果皮——陈皮
  十一、养血安神的大枣
  十二、百草之王——人参
  十三、酸甜开胃的山楂
  十四、延年益寿的芡实
  十五、被称为白人参的山药
  十六、鲜香麻辣的花椒
  十七、被誉为“四时神药”的茯苓
  十八、消食下饭的芫荽
  十九、养心安神的“水中灵芝”——莲子

  二十、果核中的润肺佳品——杏仁
  二十一、大漠中的“良药”——沙棘
  二十二、像蒜不是蒜的薤白
  二十三、药食两栖的“双面伊人”——紫苏
  二十四、树上的“红宝石”——覆盆子
  二十五、乌黑酸甜的酸梅
  二十六、妇科圣药——当归
参考文献

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