- 中国菜(精)
- - 作者：编者:许长麟|责编:姜天一
  - 出版社：济南
  - ISBN：9787548882572
  - 出版日期：2026/06/01
  - 页数：211
- 售价：39.6

内容大纲
本菜谱是一本兼具知识性与实用性的中国菜普及读物。全书分为三大篇章，首章带领读者走近中国菜，系统梳理中国菜的发展历史，解读底蕴深厚的中国饮食文化，详细拆解中国菜的基本烹饪技法，同时为普通家庭介绍适配中餐的厨具、餐具选择方案，梳理中餐常用的各类食材与调味品常识，帮助读者搭建对中餐的基础认知框架。第二章聚焦美味家常菜制作，覆盖凉菜、炖煮、炒菜、爆菜、红烧、蒸菜等多元菜式门类，同时兼顾主食与汤品的制作方法，手把手指导读者上手实操家常中餐。第三章则以中国地理区域为划分脉络，介绍华北、东北、华东、华南、华中、西北、西南七大区域的代表性必尝美食，展现不同地域的饮食特色与风味差异。全书内容详实，兼顾理论科普与实操指导，是普通美食爱好者了解中国菜、上手制作家常中餐的优质参考读本。
作者介绍
目录
第一章走近中国菜
  中国菜的历史
  中国饮食文化
  中国菜的基本烹饪技法
  中餐家庭厨具与餐具
  中餐食材与调味品
第二章制作美味的中国家常菜
  凉菜类
  炖煮类
  炒菜类
  爆菜类
  红烧类
  蒸菜类
  主食与汤品
第三章必尝的中国美食
  华北地区美食
  东北地区美食
  华东地区美食
  华南地区美食
  华中地区美食
  西北地区美食
  西南地区美食
后记

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