- 每一口都安心(1)
- - 作者：编者:彭习华|责编:江玉
  - 出版社：上海财大
  - ISBN：9787564249946
  - 出版日期：2026/06/01
  - 页数：287
- 售价：27.2

内容大纲
    本书是一份实用的生活指南，系统梳理了油盐酱醋、肉禽蛋奶鱼虾、瓜果蔬菜、米面糖茶等家庭高频食材的选购、辨别与安全知识，覆盖餐桌核心品类。作者以“源头农业人”的视角，将多年来的知识分享沉淀为书，用最直白的语言，讲述食材的“前世今生”。在食品安全信息纷繁复杂的今天，本书旨在帮助读者摆脱“想吃又不敢吃”的纠结，从“知其然”到“知其所以然”，成为真正“明白”的消费者。
    全书分为六章，所述食材涵盖油盐酱醋、肉禽蛋奶鱼虾、瓜果蔬菜、米面糖茶等日常饮食的方方面面。在书中，作者手把手教您破解配料表中的“文字游戏”，揭秘调和油、酱油、醋等调味品的选购门道；深入剖析黑猪肉、土鸡蛋、进口牛肉等热门食材背后的真相，解答关于激素、抗生素的种种疑虑；此外，还针对瓜果蔬菜的挑选技巧、转基因与预制菜等热点话题进行理性探讨，旨在消除不必要的恐慌，帮助读者建立科学、从容的消费观。
    这本书不仅是一本知识手册，更是一位随时可请教的“老友”。无论是面对超市货架上琳琅满目的商品，还是处理家中日常采购的困惑，读者都可以随手翻阅，找到清晰、实用的答案。全书没有高深的理论，只有一份朴素的愿望：愿您和家人吃得明白、吃得安心。
作者介绍
彭习华，网名“六哥”，全网300万粉丝“三农”自媒体博主，复旦大学研究生毕业，曾任职上海新闻出版机构。2012年返乡创办有机农场，14年间累计投入过亿元，连续12年获得80余项权威有机认证，2016年获评省级农业龙头企业。 2025年，六哥农场延展升级为“六哥标准”，坚守“安全第一、营养第二、口感第三”的理念，为数万家庭严选安心食材，在注重食品安全的消费群体中，收获了“吃安心，找六哥”的良好口碑。
目录
第一章舌尖上的“道”——我们需要知道的
  食品安全是个系统工程
  您认同这样的食品安全观吗？
  食品中的有害或风险物质更值得关注
  食品安全的焦虑不是制造出来的
  为何要使用食品添加剂？
  配料表可信吗？
  “配料”和“配料表”一样吗？
  如何看懂配料表？
  预制菜：一个被舆情裹挟的敏感话题
  预制菜目前存在哪些问题？
  预制菜是隔夜菜吗？
  预制菜不得添加防腐剂
  预制菜不是洪水猛兽
  预制菜：路在何方？
  四个问题了解转基因
  我国市场上到底有多少转基因产品？
  转基因产品是否存在潜在风险？
  世界主要国家对待转基因的态度如何？
第二章油盐酱醋——厨房的底色
  聊聊食用油
  调和油的“秘密”
  压榨油？浸出油？
  精炼or非精炼？
  一级油比二级油更好吗？
  高品质食用油的黄金标准：“一级+非精炼”
  六哥为什么不做精炼油？
  转基因食用油去哪里了？
  避免高温用油
  食用油燃烧后为何有沥青状残留物？
  为什么是菜籽油？
  菜籽油会影响心血管健康吗？
  如何选购和使用菜籽油？
  您了解花生油吗？
  花生油的成本构成
  您了解玉米油吗？
  您了解大豆油吗？
  您了解葵花籽油吗？
  茶油——“东方的橄榄油”
  五个字教您挑选好茶油
  如何正确使用茶油？
  您了解橄榄油吗？
  您了解亚麻籽油和胡麻油吗？
  您了解椰子油吗？
  您了解牛油果油吗？
  您了解核桃油吗？
  您了解紫苏油吗？
  猪油到底不能吃？
  八个问题聊透甘油二酯油
  五招学会买盐

  酱油的“秘密”
  脱脂大豆酱油好吗？
  您了解酱油中的“氮”吗？
  如何挑选优质酱油？
  南方VS北方：您偏爱哪里产的酱油？
  算一算酱油的成本
  酱油为什么含有重金属？
  您知道如何选醋吗？
  两招教您选蚝油
  酵母含有“科技与狠活”吗？
  酵素那些事儿
  泡打粉可以放心吃吗？
  小苏打含有“科技与狠活”吗？
第三章肉禽蛋奶鱼虾——优质蛋白的来源
  黑猪肉VS白猪肉——价格贵真是“智商税”吗？
  驯养五千年的本土黑猪现在怎么样啦？
  处理生猪肉的两个注意事项
  “牛肉味”去哪儿了？
  草饲牛肉和谷饲牛肉哪个好？
  牛肉为什么这么便宜？
  漂洋过海进口的牛肉为何比国产牛肉还便宜？
  算一算牛肉的成本
  鸡的这些部位要慎吃
  六哥为什么坚持用整只鸡炖汤？
  几个月的鸡炖汤最佳？
  59元两只土鸡，您会买？
  为何有些鱼吃起来有“煤油味”？
  如何买到安全的鱼？
  如何挑选虾？
  聊聊基围虾
  关于牛蛙，您了解多少？
  五花八门的鸡蛋
  依据蛋黄颜色能判断鸡蛋优劣吗？
  德国鸡蛋分类的启示
  鸡蛋煮熟后蛋壳为何难剥？
  煮熟的鸡蛋为什么有黑点？
  生食蛋是“智商税”吗？
  双黄蛋是“科技与狠活”的产物吗？
  关于牛奶的四个问题
  牛奶也是一种“农药”
  如何选购驼奶粉？
  如何选购羊奶粉？
……
第四章瓜果蔬菜——每日的鲜活
第五章米面糖茶——主食与风雅
第六章舌尖由我——做个安心的消费者
后记：愿您的餐桌，灯火可亲

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